Gastromorriña: dalili ya Mhispania aliyehama
Kujaribu kuridhisha gastromorriña (au angalau kuidhibiti) tunatembelea jiji la New York katika kutafuta sahani na bidhaa ambazo tunakosa zaidi.
ONYO:
Wala si wote waliopo, wala waliopo si wote. Katika miaka 10 iliyopita baa na mikahawa ya Kihispania imeongezeka New York kwa kasi isiyoweza kudhibitiwa. Watu wa New York wanapenda wazo hilo Baa ya Tapas (tamka teipas), ndio, mradi inafaa ladha yako. Yaani, lazima uwe na sangria (pamoja na matunda mengi), labda kutakuwa na hamburger kwenye menyu, kila kitu (au karibu kila kitu) kinaambatana na michuzi (dips zao za kupendwa) na hapa mwelekeo ni kuwa kijani , ili uwe mkahawa unaoheshimiwa ni lazima ununue mazao mengi ya ndani na ya msimu katika Union Square Greenmarket , ambayo inaweza kuzuia menyu sana. Kwa kifupi, hii ni orodha ya maeneo yaliyoundwa na na kwa ajili ya umma wa New York lakini ambapo Mhispania yeyote anaweza kutikisa gastromorriña.
LA PAELLA: "Sahani bora zaidi za mchele huko Manhattan huko Socarrat" . Ni maneno yaliyosemwa zaidi na Wahispania wa New Yorkers walioshauriwa. kwa ajili ya Mpishi Luis Bollo . Jambo bora zaidi wanalo ni menyu zao (kwa 24.5 kwa chakula cha mchana, 35 wakati wa chakula cha jioni) ambazo ni pamoja na starter, paella (nyama, dagaa, nyeusi) na dessert. Ikiwa na majengo yake matatu, Socarrat ndio mkahawa wa mwisho kufunguliwa na Jesús 'Lolo' Manso, kutoka Pucelano, ambaye pia anamiliki mkahawa kongwe zaidi wa Kihispania huko New York, La Nacional, kantini ya Kituo cha Uhispania huko Chelsea, ambapo moja ya sahani za nyota ni paella.
KROQUETTE NA SQUID KATIKA WINO WAKE: Hawatakuwa kama mama yako. Wala croquettes wala calamari. Lakini wale wa ** Txiquito ** wanakaribia sana. Tunaahidi. Mahali hapa, palipopambwa na Mikel Urmenta ( Kukuxumusu ), imejitolea kwa vyakula vya Basque. Wana ukweli piperrak (pilipili za gernika) zilizopandwa huko New Jersey na aina kubwa ya pintxos. Inaendeshwa na wanandoa, Ender Montero na Alex Raij, ambao baada ya mafanikio yao wamefungua maduka mengine mawili: boondo , bila meza, zaidi ya Mediterranean (pamoja na torreznos!) na fimbo , huko Brooklyn, na menyu zaidi iliyoongozwa na Kikatalani.
Txikito: vyakula vya Kihispania + mapambo ya Kukuxumusu
Je, unafanya menyu ya Kikatalani huko Brooklyn? Fimbo ndio jibu
SANDWICH YA KIUNO NA PATATAS BRAVAS: Msingi wa piramidi ya chakula (na ya bei nafuu) kwa Mhispania yeyote, sivyo? Kama katika miaka ya hivi karibuni nchini Uhispania, huko New York bravas pia imekuwa ya kisasa zaidi na, ingawa ziko kwenye takriban menyu zote za upau wa tapas, zile za Shangazi Pol Tayari ni Manhattan classic. Kama sandwich yake, pamoja na pilipili na jibini la tetilla. mpishi alex ray , ambaye sasa ni mmiliki wa Txikito, El five pine na La vara, ndiye aliyeleta mapinduzi makubwa ya tapas katika mkahawa huu mdogo wa Chelsea miaka minane iliyopita.
'teipas' ya Tía Pol ni ya asili ya Manhattan
COLACAO, NOCILLA, NOUGAT, HAM, OIL...: Hapana, Nutella si sawa na Nocilla, wala Nesquik haina ladha sawa na ColaCao. (hata chini ya Nesquik ya Marekani, usiniulize kwa nini). Wala kimbunga cha Kiitaliano sio sawa na nougat nzuri kutoka Jijona ... bila kuanza na chorizo au ham. Ikiwa unapenda bidhaa yoyote kati ya hizi, kuna ** Despaña ,** duka la Soho ambapo utapata karibu chochote unachohitaji ili kukidhi njaa yako ya Kihispania cha sybaritic, kutoka chips za San Nicasio hadi mizeituni ya La Española . Kwa kuongezea, Wahispania hawa walianza kutengeneza chorizo yao na pudding nyeusi katika miaka ya 1970, ambayo wanauza dukani; na wanapanga tastings mvinyo na kozi ya kujifunza jinsi ya kukata ham. oh! Tovuti nyingine iliyopendekezwa ya ham ni mguu mweusi , **wanatoa aina tofauti (pia za jibini) ** na sifa zinazoambatana na orodha yao ndefu sana ya divai za peninsula.
Despaña: kutoka Nocilla hadi ColaCao, kila kitu katika Soho
PWEZA HADI FEIRA: Kwa makucha yake na paprika yake. Watu wa New York wanaipenda, kwa hivyo karibu baa au mkahawa wowote wa tapas wa Uhispania lazima uujumuishe kwenye menyu yao. Lakini tumeachwa bila shaka na moja: Nyumba ya Galicia , **klabu ya kijamii ya jumuiya ya Wagalisia huko Astoria (Malkia) **. Sio tu kwa sababu ni moja ya bora na ya bei nafuu, lakini kwa sababu ni mgahawa pekee wa Kihispania ambapo utajisikia nyumbani, hata kama kijijini. Wakiwa na runinga zao kutazama kandanda, waungwana wao wakicheza kadi, chupa zao ndogo za Estrella Damm… Na kwa dessert? Keki ya Santiago.
KANISA ZENYE Chokoleti:
Kusikia tu jinsi wahudumu wa Amerika wanavyotamka churro inafaa kutembelewa; bali ni kwamba pamoja na hayo yote mawili ya churro (Upande wa Mashariki ya Juu) kama zile zilizomo Churreria (huko Nolita, kutoka kwa mmiliki wa Socarrat) ni churros halisi (samahani marudio), iliyotengenezwa hivi karibuni na chokoleti yao nene. Le Churro hutoa aina zaidi za kujaza, michuzi (tayari tulionya juu ya shauku ya dips) na pamoja na matunda, kwa mfano. Na huko La Churrería ikiwa hutaki churros unaweza kuagiza sandwichi, gazpacho au mayai kadhaa na chorizo.
Kiamsha kinywa bila churros sio kiamsha kinywa (hapa wala NY)
OMElette ya viazi: Jinsi ya kukubaliana juu ya hili. Upendavyo? Na kitunguu, bila kitunguu, paisana, kilichokolea, baridi, moto... Takriban baa au mgahawa wowote wa Teipas pia una Tortilla ya Uhispania . Lakini moja ambayo haina kawaida kushindwa ni Boqueria , kila siku wana classic (pamoja na vitunguu, ndiyo) na kulingana na bidhaa za siku au msimu wa Union Square unaweza pia kuagiza aina na kabichi, zucchini ... Kwa njia, mmiliki wa Boquería, Yann de Rochefort , ni mshirika wa Manzanilla, mkahawa mpya ambao mpishi wa Calima, Dani García, atafungua Januari huko New York.
Boquería: si bila chakula cha mama yangu
BIKINI: Au sandwich ya hadithi iliyochanganywa ya bar. Yule uliyemlisha kwenye mkahawa wa chuo. Labda unaweza kuipata katika deli yoyote huko New York, baridi na kavu, haitawahi kuonja kama kweli kama katika bikini , mkahawa mdogo wa Kikatalani uliopambwa kama chakula cha jioni cha miaka ya 1970 kilichofunguliwa mwaka huu Kijiji cha Mashariki na dau la nani ni sandwichi: York ham, jibini na mkate mzuri uliokatwa, uliokaushwa vizuri.
Kula Bikini! kipande cha Kihispania zaidi na kidogo kwa wakati mmoja