Tutaanza njia yetu kwa Kihispania Douro Aranda na tutaishia kwa Kireno Miranda kwa Douro : miji miwili iliyounganishwa na kuunganishwa na mto mmoja. Lengo ni kugundua upya akizungumza kwa njia ya utumbo na zaidi ya classics, eneo ambalo kuoga Duero kupitia mikoa ya Burgos, Valladolid na Zamora hadi kufikia Ureno. Je, unaweza kuja nasi?
SIKU YA 1. KUTOKA ARANDA HADI VALBUENA DE DUERO (KM. 60)
Njia yetu huanza, bila shaka, katika Aranda de Duero, ambayo mwaka huu pia ni Mji wa Mvinyo wa Ulaya 2022 . "Mto wa divai", Duero, huinuka kilomita 100 kutoka hapa, huko Duruelo de la Sierra, mkoa wa Soria, katika Picos de Urbión.
Tayari tumezungumza mengi kuhusu Aranda (ingawa haitoshi), kwa hivyo baada ya kutembea kupitia mji wa Burgos na kupitia. mtandao wake wa chini ya ardhi wa pishi 120 zinazoweza kutembelewa ambayo ilifanya kazi hadi miaka ya 1960, tuliweka mkondo Haza , mojawapo ya uvumbuzi wetu wa hivi punde.
Haza ni mji mdogo wa wakaazi 10 ambao huvutia umakini kutoka kwa barabara kutokana na eneo lake la upendeleo.
"Kila mtu anakuona lakini hakuna anayeacha", wanasema juu ya mji huu mdogo mzuri wenyeji 10 tu katika majira ya baridi. Tunasimama (na tutaacha) kwa sababu Haza ametushinda. Kutoka kwa mnara wa ngome , ambayo inafanya kazi kama mtazamo, tunaweza kutafakari moja ya maoni ya kuvutia zaidi ya safari nzima.
Safari yetu ya chakula kupitia Duero inaanza Nyumba ya Haza: nyumba ya vijijini yenye chumba cha kulia cha rustic (mahali pa moto pamoja) ambamo wanatumikia, kwa kweli, sahani ya nyota katika sehemu hizi: kondoo anayenyonya aliyechomwa katika tanuri ya kuni , ambayo ina Kiashiria Kilicholindwa cha Kijiografia (I.G.P.). Sikukuu hutanguliwa na pudding nyeusi ya mtindo wa Burgos na chorizo kaanga, zote kutoka Carnicería Carmen de Castrillo de la Vega. Kwa dessert? Cheesecake ya nyumbani iliyooka katika vikombe vya udongo.
Tayari na tumbo kamili, tulifika Penafiel , kituo kingine kwenye njia yoyote inayofaa kupitia Ribera del Duero. Hapa ni muhimu kutembelea ngome yake ya ngome , kwa umbo la mashua inayoingia kwenye uwanda wa Castilian, ambao pia ni nyumbani kwa Jumba la Makumbusho la Mvinyo. Hii ni moja ya nyuzi zinazoongoza za njia yetu: ndiyo sababu ni wakati wa kutembelea kiwanda cha divai.
Chumba cha pipa cha kiwanda cha divai cha Tr3smano.
Tr3smano , katika kitongoji cha kiwanda cha mvinyo cha Padilla de Duero, ni cha kwanza kati yao na cha mwisho kufika katika eneo hilo, tangu mradi huo uanze mnamo 2013 lakini kazi za kiwanda hicho zilikamilika mnamo 2020. Sababu ya jina lake ? Wao ni washirika watatu na, kwa kuongeza, ni nje ya njia ya kila kitu, katika hatua kamili ya kutazama angalia maili ya dhahabu ya la Ribera , karibu sana na tovuti ya Vacceo-Roman ya Pintia.
Hapa Duero hupitia bonde, ingawa hatuwezi kuiona, kwani njia yake hufanyika kati ya misitu ya misonobari. Katika Tr3smano wanahifadhi kiwanda cha divai cha zamani kilicho na historia ya miaka 300 ambayo ilikuwa inatumika hadi mwanzoni mwa karne ya 20, pamoja na pango la kale. Vivyo hivyo na mzeituni ambao unaweza kuonekana kutoka kwa chumba chake cha kuonja, ambapo tunagundua kuwa ni hariri A.R.T Milla na mvinyo wake wa majina , zote mbili zilizotengenezwa kwa zabibu za Ribera del Duero: Tempranillo.
Wapenzi wa mvinyo wanaweza kuendelea kutembelea viwanda vya mvinyo katika eneo hilo (kama vile Emina na Matarromera) na wasafiri wanaopenda mvinyo wanaweza kwenda moja kwa moja Castile Valbuena ya joto , ambapo tutalala usiku huu wa kwanza, ili kupumzika "Tantum" yake ya maji ya madini-dawa , ambayo ina hammam iliyochochewa na kanisa la San Pedro na bwawa la nje lenye joto.
Kupumzika katika mzunguko wa Tantum wa tofauti ni njia bora ya kumaliza siku ndefu.
Monasteri hii ya Cistercian kutoka karne ya 12 ni Tovuti ya Maslahi ya Kitamaduni na kwa sasa ina nyumba ya kuvutia warsha ya marejesho ya Enzi za Mwanadamu . Cloister yake ni sehemu nyingine ambapo unaweza kutembea kimya kabla ya kuondoka.
SIKU YA 2. KUTOKA VALBUENA DE DUERO HADI TORO (KM. 116)
Baada ya kifungua kinywa kingi, ambacho kitatumika kama chakula cha mchana, tunaendelea na njia yetu ya kutembelea nyingine kati ya zisizoweza kuepukika: Tordesillas . Je, unajua kwamba eneo lote la chini ya mji wa enzi za kati ni tupu?
Mita kumi na tatu kwa kina na hatua chache kutoka kwa Meya wa Plaza Tordesillana ndio pishi ya mwisho ya chini ya ardhi ambayo inabaki katika shughuli, Mvinyo ya Muelas , iliyojitolea kwa utengenezaji na kuzeeka kwa mvinyo na zabibu za Verdejo na Tempranillo kutoka kwa shamba lake la mizabibu... Na kwa vermouth ya kwanza huko Valladolid! Sasa wao ni kizazi cha tano, akina dada Muelas (mtengeneza divai na mtengenezaji divai), ambao wanaendeleza urithi ambao babu wa babu yao Quintín alianza mnamo 1886.
Xokoreto ni mtazamo wa mkate kuelekea Duero.
Kituo chetu kinachofuata ni Castronono , manispaa iliyoko kimkakati: ni dakika 45 kutoka Salamanca, Zamora na Valladolid, ambayo ni mali yake. Hapa ni, kwa kweli, nafasi pekee ya asili iliyolindwa katika jimbo hilo.
Senda de los Almendros yake ni matembezi ya kupendeza na yenye hali nzuri ambayo hupita kando ya ukingo wa mto, ambayo tunafika mahali tunapoenda: xokoreto, keki ya kisasa ya ufundi , mradi wa mpishi mchanga José I. Colinas, ambao unashangaza kuupata katika mji wenye wakazi 800. Baa yake mbele ya dirisha ni aina ya mtazamo kuelekea Duero. Ushauri mmoja: ikiwa una jino tamu, kaa chini na omba kahawa na mitende ya chokoleti (wamejazwa na cream na pia wanayo katika toleo la mini). Hapa unaweza pia kununua vin za ndani au asali.
Baada ya vitafunio vitamu, tutatumia mchana katika Fahali , tayari katika jimbo la Zamora, ambalo limechaguliwa Mji wa Kichawi wa Mwaka wa 2022. Ndugu wa Calvo, Noelia na Kiko wanatungojea huko, katika Makao ya Mvinyo: pishi ya mvinyo yenye udadisi ambayo unataka kurudi na marafiki, ambapo tulionja "vin za majaribio" kadhaa ambazo hutengeneza na zabibu zao wenyewe (tinta de Toro) na ambazo huambatana nazo. jibini la kondoo kutoka Queseria Chillón na chokoleti kutoka La Superlativa.
Noelia na Kiko Calvo ni ndugu na waundaji wa La Morada del Vino huko Toro.
"Kila lebo ina historia yake" , anatuambia Kiko, mtengenezaji wa divai. Mmoja wao ni heshima kwa bibi yake Angelita na mwingine, anayeitwa Pellejo, kwa babu yake. Bigardo's ni hisia safi na upendo kwa Toro. Wazazi wake waliendesha baa kwa miongo minne…na inaonyesha.
Kutoka makao hadi makao: usiku wa leo itakuwa Ngome ya Monte La Reina, jumba la karne ya 19 la Neo-Gothic iliyogeuzwa kuwa hoteli yenye vyumba nane pekee kilomita 12 kutoka Toro na kuzungukwa na mashamba ya mizabibu... ambayo unaweza kuweka nafasi kwa ujumla wake.
SIKU YA 3. KUTOKA TORO HADI FERMOSELLE (KM. 100)
Kabla ya kuondoka Toro, tulitembelea Bodegas Farina: mmoja wa waanzilishi wa D.O. Fahali . Kupitia ziara za kuongozwa, kuonja divai na jibini la Zamorano, uzoefu wa kitaalamu na chakula kilichojumuishwa au kutembelea wakati wa mavuno, unaweza kugundua historia ya kiwanda hiki cha divai ambacho kilikuwa. waanzilishi katika mabadiliko ya ufafanuzi na mtindo wa mvinyo ya eneo hilo katika miaka ya 1970.
Bodegas Fariña, mmoja wa waanzilishi wa D.O. Fahali.
Moja ya madai yake kuu ni yake Makumbusho ya Sanaa ya Mvinyo ambapo, pamoja na mkusanyiko wake wa zana na mashine za zamani za divai, unaweza kuona maonyesho ya muda ya uchoraji wa abstract ya kazi zilizochaguliwa katika Shindano lao la Kitaifa la Uchoraji, ambalo kupitia hilo wanachagua lebo ya divai yao ya Primero kwa miaka 17.
Ilitangazwa kuwa tovuti ya kihistoria mnamo 1974. Fermoselle, mji wa viwanda vya mvinyo 1,000 , iko juu ya mwamba unaoangazia mito ya Tormes (ambayo inaashiria mstari wa mkoa, kwa kuwa iko kwenye mpaka wa majimbo ya Zamora na Salamanca) na mwenzetu katika njia nzima: ya Douro, ambayo hufanya kazi kama mpaka wa asili na Ureno.
Tupo katika mkoa wa Sayago na katika moyo wa Hifadhi ya Asili ya Arribes del Duero. Mali yake ya siri ni pishi zake za chini ya ardhi zilizochongwa kutoka kwa granite , kwa kuwa mitaa yake ya kipekee, viwanja na makanisa yamejengwa juu yao. Mengi ambayo, ambayo hapo awali yalifanya kazi kama mapango au makazi, yanaweza kutembelewa.
Fermoselle ina mji mwingine katika ardhi ya chini: imejaa pishi za chini ya ardhi ambazo zilikuwa zikifanya kazi kama mapango au makazi.
"Tulizindua mradi huu ili kulinda utambulisho wa Fermoselle, mji ambao umeishi na kwa utamaduni wa mvinyo ”, anatuambia José Luis Pascual, Mkurugenzi Mkuu wa Kundi la Ulaya la Ushirikiano wa Kieneo wa Duero-Douro. Fermoselle ilikuwa kiwanda cha divai cha eneo hilo , kwa kuwa ndiyo manispaa pekee ambayo kijadi imeishi kutokana na kilimo cha mizabibu na mizeituni.
Hapo sasa, kwa mfano, ya Pascual Fernandez Wineries , ambayo hutoa vin ya kuvutia ya monovarietal chini ya jina la brand Hatua Saba na Msalaba, Bruñal au Mandon : zabibu ambazo ni vito vilivyosahaulika na ambazo zimekuwa zikikaribia kutoweka. Kutoka Puesta en Cruz (huko Ureno inayoitwa rabigato), kwa mfano, kuna hekta 3 tu za shamba la mizabibu nchini Uhispania na ziko hapa, huko Fermoselle.
Tutatumia usiku wetu wa mwisho kwenye Posada Dona Urraca , malazi ya starehe na ya rustic ambayo inasimama kwa kupikia nyumbani : Nyama ya Sayaguesa, mashavu ya nyama ya nguruwe ya Iberia yaliyokaushwa, soseji zilizotengenezwa kwa nyama ya nguruwe zao za Iberia, kitoweo na kitoweo na mboga kutoka kwa Zamora au pilipili ya piquillo iliyotiwa chewa. Kama kilele, uliza pudding ya mchele yenye kupendeza.
Douro ya kuvutia kutoka Miradouro S. João das Arribas.
SIKU YA 4. KUTOKA FERMOSELLE HADI MIRANDA DO DOURO (KM. 35)
Baada ya kiamsha kinywa cha toast na ham ya Iberia, donuts za kukaanga au keki ya sifongo ya ufundi, tunarudi barabarani, ambayo tutasafiri polepole na kwa maneno mazuri kwa sababu kabla ya kufika Miranda do Douro, kuna "miradouro" kadhaa ambayo inatupa maoni ya kuvutia kuelekea Duero na mbuga ya asili. Moja ya mambo muhimu ni S. Joao das Arribas : Pitia kwa uangalifu na polepole, ukikaa juu ya mwamba wowote, kwa sababu Duero kuu itafunua mbele yako kama kamwe.
Baada ya kujiunda upya na barabara, tulifika Miranda : mji huo usiofaa ambapo ulienda kununua taulo, shuka au kitani cha meza na sasa, ili utembee kwenye mitaa yake nadhifu na maridadi... na kwa kitu cha kitamaduni zaidi. “Asilimia 80 ya watalii ni Wahispania ambao wanakuja kula bacalhau , anakiri mmiliki wa Hoteli ya Parador de Santa Catarina.
Na ndivyo tunavyofanya pia, baada ya matembezi ya kugundua sehemu ya zamani ya Mirandese iliyosafishwa, tunavutiwa na kanisa lake kuu, ambalo madhabahu yake kuu ni. kazi ya Gregorio Fernandez na kununua baadhi bidhaa za kawaida katika Mercearia Tomé , duka la gourmet na bar ya "petiscos na tapas" ambapo unaweza kupotea kwa muda.
Sahani ya kawaida ya Miranda do Douro: chapisho la Mirandese kwenye Hoteli ya Parador de Santa Catarina.
Ili kusema kwaheri (kwa sasa), kutoka kwa chumba cha kulia cha mgahawa wa parador tunamtafakari Douro wetu mpendwa, na Douro, huku tukijifurahisha na gastronomy ya Ureno ambayo tunapenda sana. Ni leo bacalhau à bras , bila shaka, lakini pia sahani yake ya kawaida: chapisho la miranda , Mirandesa kuzaliana nyama ya ng'ombe, na Uteuzi Ulinzi wa Asili, ambayo ni grilled na akiongozana na viazi na mboga (katika kesi hii, turnip tops).
Hapa ndipo mwisho, kwa sasa, safari yetu. Kituo kinachofuata? Huko ambapo mto wetu unaendelea na mkondo wake kabla ya kufa katika Atlantiki. Itaendelea…