El Gastromolino: mgahawa wa meza nne ndani ya kinu cha upepo cha La Mancha
Ilisasishwa siku hiyo : 09/09/2020. jikoni yako ina 9 mita za mraba na chumba chake cha kulia cha ndani peke yake 4 meza , lakini Louis na Ed onyesha kila siku kwa 16 chakula cha jioni kwamba kila kitu kinawezekana hapa.
Kinu chake, "Knight of the Green Coat" , ilikuwa inafanya kazi hadi muongo uliopita wa karne ya 19 , kwa mujibu wa kumbukumbu za Halmashauri ya Jiji la Consuegra . Mnamo mwaka wa 2017, ilipokuwa duka la bidhaa za kawaida, dhoruba iliiharibu na kufanya blade zake zibadilishe njia ili kugeuza kuwa mgahawa. Sasa ni mmoja wapo uzoefu wa gastronomiki ambao wanastahili getaway kwa La Mancha katika Toledo.
Ndani ya gastromill , juu ya Cerro Calderico , yenye maoni ya uwanda wa La Mancha, unaokumbwa na na mashamba ya mizabibu na mizeituni , onyesha yao gastronomy kutoka La Mancha ya bidhaa na msimu katika mfumo wa menyu ya kuonja, iliyotengenezwa na malighafi kutoka eneo hilo: kanuni yake ya dhahabu ni kwamba karibu zote zinaweza kupatikana. chini ya kilomita 50 kutoka Consuegra.
Ndani ya Gastromill
Ndio maana wananunua maziwa ya kondoo kwa Cipri , mchungaji wa kijiji, ambayo wanatengeneza zafarani custard au curd ; hadi Julai, kuanzia shamba la maziwa Lopez del Pliego, nyama ya ng'ombe na wauzaji samaki wa ndani, trout, kutoka Cuenca na Guadalajara.
Pia wanafanya kazi na viwanda viwili kutoka La Mancha : Palomino Ulla, ambayo hutoa mafuta ya ziada ya bikira ya aina ya corncabra na Tallaos Aina ya picha. Wanaweka tofauti chache (na zilizohalalishwa): uwindaji wote (kulungu, kulungu, nguruwe mwitu) Inatoka kwa El Gordo , mji katika Cáceres ambao uko umbali wa kilomita 200 tu.
Pamoja na pantry hii yote, wanatayarisha sahani zinazobadilika kila mwezi, kama zao Quail na chokoleti na kadiamu , yake Trout na mchuzi wa zafarani, capers na mboga za sauteed au yako Supu ya zafarani, sardini na mkate.
Atascaburras (beetroot crunchy na pickles) kutoka Gastromolino
Ndiyo, dhahabu nyekundu ya La Mancha iko kila mahali (na kilomita sifuri): moja kutoka Consuegra ni mojawapo ya bora zaidi duniani. Zaidi ya vyakula vyake vya kitamaduni lakini vilivyotengenezwa upya, kuna nafasi pia ya vyakula vya kibunifu hapa: chokoleti yake ya makombo kwa Ferrero Rocher, iliyopakwa mlozi na kunyunyiziwa kakao safi na unga wa dhahabu ni moja ya vitafunio vyao na mfano mzuri wake.
Wasanii ni Luis Palomino na Edu Montoro , vijana wawili kutoka La Mancha (kutoka Consuegra na Camuñas) ambao waliamua kubadili njia na kuwa wasagaji wa kisasa.
Luis alikuwa mkurugenzi wa migahawa ya **Makkila (Madrid) **. Hapo awali, sommelier katika **La Alacena (Toledo) ** na mpiga picha. "Mnamo Machi 2017, dhoruba Emma iliharibu vinu kumi kati ya kumi na mbili. Ile ambayo sasa ni Gastromolino yetu, ambayo wakati huo ilikuwa duka la bidhaa za kawaida za baadhi ya marafiki zangu , hakuwa na makao. Katika mchakato huu wa ujenzi upya wazo liliibuka, ambalo lilionekana zuri na la kushangaza kwangu: fungua mgahawa ndani ya kinu , kuchukua faida ya bahati mbaya. Wakati huo nilikuwa tayari nimechoka na Madrid na nilitaka kurudi nyumbani," anaiambia Traveler.es.
Miezi miwili tu baadaye, Mei, safari mpya ya "Knight of the Green Coat" , shukrani kwa Uzalishaji Matukio na Burudani za Kitamaduni , kampuni ambayo (pia) imeiweka Consuegra kwenye ramani, kupitia ziara za kuigiza na mipango mingine ya kuthamini biashara nzima. Kilima cha Celerico.
Nje ya Gastromill
Na mnamo 2018 Edu alionekana, sasa mpishi : Ana umri wa miaka 37 lakini ametumia karibu nusu ya maisha yake katika ulimwengu wa ukarimu. Au, ni nini sawa, 19 bila kuwa na mapumziko ya wikendi. Ametaja baadhi tu ya mabano, kwa namna ya kucheza, katika ulimwengu wa kuondolewa au kama dereva wa trekta, akichuma mizeituni. "Sasa mimi hutumia masaa 8 kwa siku, siku 5 kwa wiki, kufanya kile ninachopenda zaidi ndani ya kinu , kilomita chache kutoka mji wangu. Siwezi kuuliza zaidi".
Katika siku za vuli au baridi, uzoefu wa gastronomiki unafanyika ndani, ndani yake chumba cha kulia cha ajabu , ambayo inaweza kuonekana kuwa duni lakini inakaribisha sana.
Lakini katika majira ya joto (au kwa zile asubuhi za jua zinazozidi mara kwa mara nje ya msimu) hubadilisha rejista na fungua mtaro wako : wanachukua meza kadhaa, zao kitoweo cha siku , bodi zao za jibini au soseji na zao tapas kutoka La Mancha (mipira ya nyama ya mawindo, migas au uji) chini ya kinu na huosha kila kitu na bia ya ufundi ya Calatrava au divai za kienyeji.
Jedwali la chumba cha ndani cha Jedwali la chumba cha ndani cha Gastromolino
Hapa masaa yanapita, hadi jua linapokuja na maonyesho huanza. Na siku ya Ijumaa ya majira ya joto, zaidi ya hayo, si tu kwa mfano: yao kuishi machweo ya jua ni mfululizo wa matamasha ya bure ya kutazama machweo ya jua kati ya mitambo ya upepo ya Consabur, ilitangazwa Kisima cha Maslahi ya Utamaduni. Na kwa chakula cha jioni? Zaidi ya sawa, lakini chini ya nyota.
Wanasema kwamba sote tuna wakati mmoja (au kadhaa) muhimu katika maisha yetu yote. Kwa ajili yake gastromill Ilikuwa dhoruba hiyo ya 2017: upepo wake, wa kilomita 160 kwa saa, ulibomoa paa lake lakini ulileta maisha mapya.
***** Kuzingatia: haipatikani kwa watu wenye ulemavu, kwani njia pekee ya kwenda kwenye chumba chake cha kulia ni kupitia ngazi ya ond; na haina bafuni yake mwenyewe: lazima kwenda kabla au kutembea dakika 5 kwenda Castillo de la Muela.
Mtaro wa Gastromill
Anwani: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Tazama ramani
Ratiba: Fungua kutoka Alhamisi hadi Jumatatu, kutoka 12pm. saa 6:30 mchana. Kuanzia Juni hadi Septemba, pia usiku.
Bei nusu: Menyu ya kuonja: €25. Pamoja na kuoanisha divai kutoka kwa Consaburenses: €29. Na Manchego mvinyo pairing: €40.