Kupika na Ilenia Cappai, kutoka ¡Tu! Pasta: jinsi ya kuandaa tambi halisi ya carbonara

Jinsi ya kuandaa spaghetti carbonara halisi

Baada ya kutembelea Waitaliano bora zaidi huko Madrid , kuonja kila ladha yake, tuliuliza Ilenia Cappai, anayehusika na fursa moja ya kuvutia zaidi ya gastronomic ya msimu. Hapa kuna mapishi yako:

MUDA WA MAANDALIZI: DAKIKA 15

VIUNGO KWA WATU WANNE

- gramu 500 za spaghetti

- gramu 150 za guanciale

- Viini vya yai 2 + 2 nzima

- Kijiko 1 cha maji ya kupikia

- Pilipili nyeusi

- Parmesan na pecorino iliyokunwa

UFAFANUZI

Kwa guanciale:

• Kata guanciale ndani ya cubes.

• Wapike juu ya joto la kati katika sufuria ya kukata, na tone la mafuta, mpaka wawe crispy (lakini sio kuchomwa moto, kwa sababu vinginevyo ladha ya uchungu).

• kuweka kando

Kwa mayai:

• Katika bakuli, piga viini na mayai yote, ongeza kijiko cha mchuzi wa kupikia pasta, pilipili nyeusi iliyokatwa, Parmesan na pecorino iliyokatwa.

Kwa kuweka:

• Jaza sufuria na maji mengi

• Inapoanza kuchemka, ongeza chumvi

• Ongeza pasta na upike (muda uliopendekezwa umeonyeshwa kwenye kifurushi)

Kuweka

• Futa pasta

• Mimina kwenye sufuria na guanciale

• Koroga juu ya moto mwingi kwa dakika chache

• Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uchanganye pasta na mayai

• Changanya na kuongeza maji kidogo ya kupikia hadi upate umbile la krimu

• Kutumikia na Bana ya pilipili nyeusi, Parmesan jibini na pecorino iliyokunwa kwa ladha.

Mapendekezo ya kuoanisha:

Mvinyo mweupe: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) au Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicily).

Mvinyo nyekundu: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicily) au Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicily).

KAMILISHA CARBONARA YAKO KWA MAPISHI HAYA YA KITAALIA

Fuata @merinoticias

Fuata @irenecrespo\_

(*) Vicente Gayo na Jean Paul Porte, waendeshaji kamera na utayarishaji wa baada. Bunge, Condé Nast Uhispania.