Etxebarri
ATXONDO
Grill ya Etxebarri (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Inachukuliwa kuwa msanii mkubwa wa grill, Bittor Arguinzoniz Unaweza kuongoza cheo duniani.
Kile tulichoashiria katika onyesho la kwanza la mkahawa huu wa farmhouse katika kina Vizcaya kinaweza kuwa ukweli mapema kuliko ilivyotarajiwa.
Etxebarri anakaribia kutangazwa nambari moja duniani katika orodha yenye utata, lakini iliyofuatwa sana Mikahawa 50 Bora Duniani , Na kama sivyo, mara kwa mara.
Ni kisa cha kipekee kwenye sayari na mmiliki wake, gwiji mwenye maono ambaye ametengeneza vifaa vilivyotengenezwa maalum kwa vyakula bora zaidi ili kuvitumikia kikamilifu, kila moja. na makaa yake sahihi . Utaalam wake unaenea kutoka kwa viungo kama vile oysters hadi caviar.
Kuwasili kwa sommelier Agustí Peris, ex wa El Bulli, amethamini grill hii ya kibunifu kimataifa.
Viungo: bidhaa, moshi na ujuzi
AMOREBIETA
kusini (Kitongoji cha Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€
Moja ya nyumba za kuvutia zaidi za kilimo cha gastronomiki, pamoja na duwa ya grill isiyoweza kushindwa na vyakula sahihi.
Ipo katika eneo la viwanda, viungani mwa Bilbao, usiamini mazingira ya karibu hadi utakapokutana nayo. Nyumba nzuri ya shamba yenye kivuli na miti ya zamani.
Angalia Kusini ni aperitif bora. Kisha, kujiweka katika mikono ya mfano Mari Asun Ibarrondo , mwanamke kati ya wanawake wa vyakula vya Basque, na mpishi Xavier Garcia , gari la kila eneo ambalo, kwa miaka mingi, limekuwa nzuri sana, likitengeneza upya mapishi maarufu na kusimamia makaa, ambayo ni mojawapo ya ujuzi mkubwa wa nyumba. bidhaa ya kategoria.
Udadisi wa nyumba hii ya shamba ni nyumba yake ya sanaa, ambapo maonyesho ya wasafiri hufanyika.
Kuzingatia Nuru ndio kivutio bora zaidi
Jauregibarria (Mtaa wa Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
Ni moja wapo ya mikahawa ya Basque ambayo huficha hazina: mpishi wao Benat Ormaetxea, mojawapo ya mazuri.
Nyumba ya Shamba la Ancestral iliyokarabatiwa kikamilifu Pamoja na Amorebieta, ambapo mmoja wa wapishi hao ambao sote tulimfuata na kioo cha kukuza katika mwanzo wake kutokana na mawazo yenye nguvu na kuburudisha.
Ormaexea, Bingwa wa Uhispania wa Wapishi Vijana mnamo 2001 , aliitwa kuwa mmoja wa viongozi wa vyakula vya Basque, lakini kwa kuwa yeye ni mtu mzuri na kamili, amejitolea kuwa na furaha katika mji wake wa asili.
Vyakula viwili, mtu mmoja anayependwa na watu wengi na mwingine wa kisasa zaidi, na mbinu na sahani zisizo lawama ambazo hukamilishwa kwa wakati.
Ni dessert gani bora katika nyumba ya shamba kuliko a toast ya Kifaransa ya caramelized na cream ya walnut iliyohifadhiwa . Kulia kwa hisia.
ARTEAGA
Ngome ya Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Kuvutia Relais & Châteaux na jikoni ya kike ya urefu. Bidhaa kubwa na ember muhimu. Katika meza. Iliyoundwa kama hoteli na mgahawa, ngome hii iliagizwa na mfalme Napoleon III na mke wake, Eugenia de Montijo , kwa Couvrechet, mbunifu wa Maeneo ya Imperial.
Ni mahali pa kustarehe na utulivu ambao hupendezwa. Jikoni, mpishi Estíbaliz Mekoalde, ambaye amekuwa akisimamia tangu kufunguliwa kwake.
Menyu, kutokana na usambazaji wake katika sura, ni karibu kamili: vyakula vya jadi, vyakula vya grilled, vyakula vya ubunifu na vyakula vya kupendeza; mwisho kwa heshima kwa mapambo . Kwa nini kuchagua? Naam, bila kusita, kwa kitu katika kila sura. Bila shaka, huu ni mgahawa wa kusimulia hadithi.
Ni mahali pazuri kwa sherehe za aina yoyote, kwa nafasi zake pana na kwa kuwa iko katika eneo kubwa sana.
Pweza aliyechomwa kutoka Castillo de Arteaga
DERIO
Kazi (Bustani ya Biashara ya Uwanja wa Ndege wa Bilbao simu. 946 74 12 10) €€€
Mgahawa mzuri katika kituo cha mafuta? Kweli, hii hapa, karibu na uwanja wa ndege wa Bilbao.
Taskas ni mshangao mkubwa , kutoka jukwaa lake la kukaribisha na lililofikiriwa vyema hadi mkusanyiko wake wa maelezo ya kitaalamu ya utumbo, kuanzia alkoholi za anasa, vyombo makini vya mezani, bibu ili kuepuka madoa , huduma inayojua inachotoa na inayochangia jukwaa kuvikwa vizuri.
Na, kwa kweli, malighafi iliyochaguliwa kwa uangalifu na kwa hivyo kulipwa. Ingawa kutangazwa kama mate, inashauriwa kuzingatia hotuba na toleo la siku, baada ya kutazama maonyesho ya samaki na samaki kwenye mlango.
Sahani mbili za kupendeza ni sirloin iliyokatwa na kamba kwenye mchuzi nyekundu
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Mojawapo ya mikahawa mizuri zaidi ulimwenguni yenye karamu kuu ya mwanazuoni Juan Antonio Zaldúa .
Jumba la shamba la kupiga picha kadhaa, ndani na nje, lililowekwa juu ya mlima huko mwalo wa Gernika na mojawapo ya jikoni bora zaidi za mkaa, shukrani kwa hekima na uteuzi wa malighafi kwa Zaldúa, kipa wa zamani wa Athletic na kuzingatiwa katika mabaraza yote ya chakula kama bidhaa bora, nyama au baharini.
Menyu ni rahisi: kunuka harufu ya moto kati ya mawe ya karne na kuni, unapaswa kujiweka mikononi mwa mapendekezo ya bosi. Aina hiyo imehakikishwa na uhakika, kupongeza.
Ili kuelewa vizuri vyakula bora vya nyumba ya shamba , dessert ya kahawa na maziwa na mkate wa kuvuta sigara.
Pengine, moja ya migahawa mazuri zaidi duniani
GALDAKANO
Andra Mari _(Mtaa wa Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Picha za urejesho wa Basque na kitambaa cha meza nzuri katika utukufu wake wote na dhamana ya jina la kwanza Asúa.
Ukawaida wa jumba hili zuri la shambani lenye mionekano ya kuvutia, kama biashara yake nyingine ya Aretxondo, karibu kabisa, ndilo lililoifanya kuwa mojawapo ya vipendwa vya wapenzi wote wa chakula bora.
imeorodheshwa kama mwelekeo wa makadirio kwa wapishi wakuu , kwa kuwa mastaa wengi wa kisasa walifanya kazi hapa kama wapishi. Jikoni yake imeimarishwa, ikiwa na muhuri sahihi wa kusasisha.
Huduma ya kike yenye kupendeza na isiyofaa , ghala lililoonyeshwa kwa michoro na Roberto Asúa akiongoza meli huku bonhomie yake ikiwa mwenyeji.
Usisahau kufanya mazoezi (g) unajimu kutoka kwenye mtaro wa kifahari usiku wa kiangazi.
Usisahau kufanya mazoezi (g) unajimu kutoka kwenye mtaro wa kifahari usiku wa kiangazi
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, toka 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Shamba, kiwanda cha divai na mgahawa na ikolojia ya gastronomiki kama bendera yake. Kupanda kwa kizunguzungu katika orodha za mikahawa bora.
Eneko Atxa Amekuwa mpishi mdogo zaidi katika nchi yetu kupokea tofauti ya juu zaidi ya kimataifa kutoka kwa Mwongozo Mwekundu. Mahali pake panaonekana kama filamu ya uongo ya kisayansi. Ishi na ujionee matembezi ya hisia ambayo mpishi anapendekeza kwa wateja kupitia bustani yake, maabara na maeneo mengine ya galactic ya majengo.
Mkahawa huo upo juu ya pishi kubwa zaidi la uzalishaji wa txakolí huko Vizcaya , jengo lenye urefu wa matofali, mbao na kioo, ambalo linaweza kuonekana kutoka kwenye barabara kuu. Kutamani kila kitu.
Eneko, bistro ya bei nafuu ya Basque, imefunguliwa kwa misingi hiyo hiyo.
Azurmendi (Hispania)
BONDE LA CARRANZA
Nyumba ya makucha _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Imechukua uongozi wa upishi wa Vizcaya ya magharibi shukrani kwa ushupavu wa Txema Llamosas.
Mkahawa katika eneo la Las Encartaciones uliimarishwa hadi umaarufu wa utambuzi wa chakula kutokana na mwana huyo, ambaye anachukua nafasi kutoka kwa familia ya wahudumu wa mikahawa ambayo tayari iko katika kizazi chake cha tatu.
Txema alikata meno yake kati ya wahudumu bora wa upishi, pamoja na wapishi wa hadhi ya Arzak, Adriá, Arbelaitz au Eneko Atxa. , ambaye alikuwa kiongozi wa chama huko Azurmendi.
Matokeo yake ni dhahiri zaidi, yanaonekana katika ubunifu wake, sehemu ambayo inachanganya ipasavyo na vyakula vya kitamaduni kulingana na pantry ya mazingira yake. Nyama za Carranza, kutoka kwa mifugo yao, zinasifiwa kama kitoweo cha maharagwe.
Kila mwaka, katika vuli, huandaa mkutano unaotolewa kwa nyama ya nyama halisi.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .