Baldomero, hekalu la Barcelona la 'chakula cha faraja'
Nani ameanguka kwenye nyavu za jiji kama Barcelona, -na sasa zaidi ya hapo awali - kona ambayo jifiche kutokana na mwendo mkali ambayo hufukuza kila mpita njia kutoka upande mmoja hadi mwingine na kwamba, wakati mwingine, huwazuia kutoka kuzima otomatiki.
Hakuna bahati kubwa kwa wale wanaoishi katika jiji kubwa kuliko kuwa nayo oasis ambayo unaweza kufurahiya utulivu ambayo inakuvamia na kukushangaza unapotoroka kwenda shambani, meza ambapo unajisikia vizuri kama nyumbani.
Na moja ya mahekalu hayo ya kitamaduni ambayo yanakaribisha na kukumbatia, ambayo yanatamaniwa sana na wengine na hivyo kulindwa na kutiliwa shaka na wengine , ni Baldomero: mgahawa wa muundo mdogo na hewa za vijijini ambapo vases za mbao na udongo huchanganya kikamilifu na dari zisizo na undulating, matakia ya rangi na Pantoni ya pinki inayotia madoa kuta.
Tunapata kifungua kinywa mbele ya dirisha hilo ...
"Huko Baldomero utapata chakula cha bibi, bila kujali utaifa : Haijalishi wewe ni Mhindi, Mwisraeli au Mbrazili”, anatuambia Antonella Tignanelli , mkurugenzi mbunifu wa mradi huu ambao umewekwa katika ukumbi wa kuvutia katikati mwa kitongoji cha Eixample.
"Ujanibishaji ndiyo hasa iliyosababisha kuundwa kwa mgahawa huo. David Carbó na mshirika wake walihusika katika mradi na, kwa bahati, alikuja kuona mahali hapa. Ilionekana kuwa ya ajabu kwake. Aliniita na kusema: "Lazima uje kuiona, inavutia" . Na hivyo ndivyo Baldomero alizaliwa ndani Aprili mwaka jana, Antonella anaeleza.
Na hawakukosa sababu za kupenda mahali hapo, kwa sababu ni uzuri kutoka kwa mtaro hadi dirisha , akipita kwenye ngazi zilizopambwa kwa mimea -acha hapo awali na **instagrammable "jikoni la juu"-. **
Licha ya aina mbalimbali za maelekezo ambayo, kabla ya mgogoro wa afya, yalitolewa kwenye meza ya mbao ya mhusika mkuu wa kuvutia na halisi na hiyo iliwalaghai wanaokula -bado wanafanya-, sahani zote zinashiriki hiyo ladha ya kupendeza ya chakula cha faraja ambayo inabakia katika kumbukumbu yako ya ladha.
Jikoni nzuri zaidi huko Barcelona? Hakika!
"Kila kitu kinapendeza kwako hata ikiwa inachukua siagi ya karanga, siagi ya karanga, au iliyopambwa na cilantro . Kila pendekezo ni la ukarimu, rahisi na mwaminifu. Nilitunza mapishi na nilikaa kwa miezi michache nikiwafundisha wavulana jikoni”, anaeleza Antonella, ambaye amewahi kuhisi shauku kubwa kwa jikoni.
Na ni kwamba, kwa usahihi, kumbukumbu hizo za upishi ambazo tulitaja, ndizo ambazo kwa mwanzilishi mwenza wa Baldomero kusafiri ulimwengu, kusafiri kutoka eneo moja hadi jingine bila kusimama kwa miaka 10 , ili kuzama katika mila ya gastronomiki ya tamaduni tofauti.
mtaro, katika Eixample
"Nia yangu ya kupika iliibuka kutoka kwa umri mdogo hadi tazama bibi yangu akipika. Kila mara alinifanya nimuangalie na hakuniruhusu niguse chochote. Baada ya kutazama kwa muda mrefu, nilijifunza kupika vyombo vyake kama yeye. Nilipogundua hilo, nilijua kuwa jikoni ndio ulimwengu wangu”, anakiri Antonella, ambaye, kwa upande mwingine, Alipata mafunzo katika IAG (Taasisi ya Gastronomia ya Argentina), huko Buenos Aires, nchi yake ya asili.
Mfumo ambao Baldomero alipendekeza na uliomtofautisha na mwingine Barcelona migahawa na mikahawa , ilihusisha kutengeneza mfululizo wa sahani kwa siku , ambazo zilihudumiwa ndani "jiko la ghorofani" -kutaniana kwa hasira- , hivyo kuwapa chakula cha jioni fursa ya kubuni sahani yao ili kuonja na kile kilicho kwenye meza.
keki ya pistachio
Hata hivyo, kwa kuzingatia mazingira, vyakula vitamu huja moja kwa moja kutoka jikoni kumezwa kwa tamaa ile ile (au hata zaidi) kuliko hapo awali.
Sasa formula ni kama ifuatavyo: orodha ya kila siku hutolewa na sahani kadhaa za kuchagua . Inachagua mboga kadhaa na protini Nini kuku ya kijani curry au lax iliyooka na jalapeno, chokaa na citronella, au, ukipenda, mboga tatu (tazama: nyanya couscous, Cauliflower Iliyooka na Cranberry Turmeric Tahini au mbaazi zilizotiwa viungo na mtindi na nyanya), sio kazi rahisi.
Huko Baldomero wanafanya kazi na kahawa ya Nomad
Ni classic ambayo haiwezi kamwe kukosa au kushindwa? Mwana-kondoo wa kitamu na mwenye addictive , alama mahususi ya Baldomero.
"Sahani ambayo watu wanakufa ni ya kondoo. Tunafanya kwa mguso wa mashariki, hupikwa kwa joto la chini na ina tangawizi, zest ya limao na mbegu za fennel . Yeye ni tajiri sana. Nyakati ambazo tumejaribu kutofanya mwana-kondoo, wamefanya ghasia na wameomba hivyo, tafadhali, tufanye hivyo”, Antonella maoni kati ya kucheka.
Wala hatupaswi kusahau, bila shaka, tart yake ya kizushi ya pistachio: sponji na kompakt, kitamu na tamu , lakini kwa kipimo sahihi. Tunaweza kujaribu kueleza sababu kwa nini inastahili tuzo fulani, lakini baada ya kuijaribu Hatuna la kusema. "Ikiwa siku moja tutaacha kuifanya, karibu ni bora kufunga," anatania mkurugenzi wa ubunifu wa Baldomero.
Ingawa tunashuhudia kwamba wengine wa keki (croissants ya mlozi, roli za mdalasini, Neapolitans za chokoleti, muffins...) , zingine zimeokwa kwenye tovuti na zingine kwenye Yellow Bakery, zitakufanya utake kutazama mbali countertop ya picha.
Mahali pa kujisikia nyumbani
Vile vile hautaweza kuacha kuota Kifungua kinywa cha Baldomero daima akiongozana na kahawa maalum Kwa hiyo, kwa waundaji wa biashara hii, ubora wa kila bidhaa ni jambo la kuamua.
"Tuna kahawa kutoka kwa Nomad na mkate kutoka Yellow Bakery , mojawapo ya vipendwa vyetu. Tunajaribu kufanya kazi na ubora na bidhaa za msimu , kwa hivyo tuna mchanganyiko mzuri wa wasambazaji wa ndani. Kwa mfano: matunda na mboga mboga, anatuuzia mkulima kutoka Premiá de Mar; na mtindi wa nazi , ambayo ni zaidi, anafanya msichana hapa, huko Gracia” Antonella anamwambia Traveller.es.
Kula, chagua mboga mbili na protini
SIFA ZA ZIADA
The wikendi na likizo -pekee- Baldomero inatoa a Chakula cha mchana cha kupendeza na kikubwa chini ya umbizo la 'Wote unaweza kula' . Ikiwa hakuna kitu unachopenda zaidi kuliko kula na kunywa (vizuri, vizuri sana), hapa kuna mpango wako kamili.
"Tuna zamu mbili: unaweza kuja saa 12:00 au 14:00 na ukae muda unavyotaka . Menyu inabadilika, lakini tumegundua kuwa kuna mapishi mawili ambayo yamefanikiwa: sandwichi ya nyama ya nguruwe na shakshuka” Antonella anasema. "Bei ya menyu, €35 , inajumuisha vinywaji viwili vinavyoenda kutoka mgahawa hadi cocktails au vinywaji baridi” . Kutajwa maalum kwake Mary damu.
Kwa upande mwingine, ni muhimu kutaja kwamba wana hivi karibuni aliongeza uhifadhi kwenye tovuti yako , ili uweze kuhakikisha karamu yako huko Baldomero kwa kutembelea kiungo hiki.
keki mpya zilizooka
KWANINI NENDA
"Nadhani ni muhimu sana kwa biashara kuwa na maana. Na katika Baldomero kila kitu ni umoja. Hakuna dissonances kwa sababu tunataka watu wajisikie nyumbani. Ni wazi na yetu mambo madogo madogo, kama kuchora kila kitu pink, lakini daima kuwa wa kukaribisha na kuwa karibu”, anahitimisha Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Na hatuna cha kukanusha huko Baldomero kila kitu kinachometa ni dhahabu : kutoka kwa uzuri wake wa usawa hadi sahani zake za hali ya juu. Acha udanganywe na mwonekano ndani ya kuta zake za waridi, kwa sababu tunakuhakikishia kuwa uzoefu huu wa kitamaduni Daima itakuwa bora kuliko vile ulivyofikiria.
Inavutia ndani kama nje
Anwani: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Tazama ramani
Ratiba: Kuanzia saa 9:00 asubuhi hadi 8:00 mchana kutoka Jumatatu hadi Ijumaa. Jumamosi na Jumapili, kutoka 11:30 asubuhi hadi 4:30 jioni.
Maelezo ya ziada ya ratiba: Brunch: wikendi na likizo
Bei nusu: €14