Chakula cha haraka ni nzuri.
"Kwa jinsi mlo wetu ulivyo mzuri na heshima iliyo nayo ulimwenguni kote, Kwa nini hakuna msururu wa mikahawa yenye sehemu ya utamaduni na chapa ya Uhispania?". Ni swali ambalo, pengine, sote tumejiuliza wakati fulani. kusafiri ulimwenguni na kuona minyororo ya vyakula vya Mexican, Italia, Asia... na kwa nini hakuna cha Kihispania? Swali hilo hususa liliulizwa pia na akina ndugu Alvaro na Rafael Cambra na baada ya kutafuta jibu sana waliamua kuunda wenyewe.
"Tulifanyia kazi wazo hilo na njiani tuligundua hilo weka mnyororo kwa moyo wa Kihispania Ilikuwa nzuri sana, lakini kuona mwelekeo duniani kote, hatukutaka tu kufanya hivyo, lakini tulitaka mpe upande wa afya Álvaro Cambra anaeleza. Hivyo ndivyo walivyoumba Mduara, na wazo la "Kula haraka, vyakula vya Uhispania na kila kitu unachohitaji katika kila mlo".
Menyu ya majira ya kiangazi ya Cyclo ni safi na yenye rangi zaidi.
ndio wanaita "sahani bora ya lishe ya Mediterania" kulingana na inayojulikana sahani ya Harvard, Iliyoundwa mnamo 2011 na Shule ya Harvard ya Afya ya Umma, ambapo walihitimisha kuwa wazo la chakula linatokana na sehemu tatu: 50% ya mboga, 25% ya wanga na 25% ya protini.
Menyu ya Cyrclo imegawanywa katika sehemu hizi tatu za kuchagua na kuunda sahani unayopendelea. Katika kila moja ya sehemu hizo, kuna chaguzi kadhaa. "Kuongeza hatua zote una sahani 19 na hiyo inamaanisha kuwa tuna mchanganyiko 225 tofauti wa sahani, yaani, unaweza kula siku 225 mfululizo huko Cyrclo bila kurudia tena”, anaendelea Álvaro. Na, kwa kuongeza, wanabadilisha barua kila robo mwaka, kwa msimu. Menyu ya majira ya joto, yenye rangi zaidi, matunda zaidi na sahani safi zaidi, itapatikana kutoka Juni 15 na kuongeza hummus ya siku na cream baridi ya siku kwenye orodha ya kawaida.
SAHANI KAMILI
Sahani iliyojumuishwa au, bora kusema, kamili, katika hatua tatu. Huyo ndiye Cyclo. Kwanza, unachagua msingi wa bustani ya Mediterranean ambayo katika majira ya joto ina chaguzi kama hizi: nyanya za bustani, vinaigrette ya tarragon, vitunguu vya spring na piparras; truffled nyeupe avokado brandade; tikitimaji lililowekwa kwenye mchuzi wa ham, cream ya ajoblanco iliyovuta moshi na chumvi ya ham… Kisha, unachagua kabohaidreti huwasili kutoka mashambani mwa Mediterania: viazi vilivyochomwa na mchuzi wa kijani wa mojo na ñora alioli, mahindi kwenye kibuyu na chimichurri ya Mediterania na unga wa kahawa, saladi ya tambi ya Buckwheat… Na, hatimaye, viungo vyako kutoka kwa soko la samaki, kutoka shambani au ghalani, protini: skewer ya kamba na monkfish na vitunguu na mchuzi wa machungwa uliooka, carpaccio ya veal cutlet na mchuzi wa pilipili ya piquillo, Saladi ya Dengu… Sahani hazifanani na za mikahawa yenye fomula zinazofanana. Wamefafanuliwa zaidi.
Rangi, kuni kwa hali ya joto na chanya.
"Moja ya malengo yetu ilikuwa kuruhusu watu kula vyakula vya hali ya juu katika mtindo wa vyakula vya haraka." Anasema Cambra, ambaye aliunda dhana yao ya kidunia iliyoshauriwa na The Cooking Clubster, inayoundwa na wataalamu kutoka Kituo cha upishi cha Basque. “Wazo letu kuu ni hilo sisi ni chakula cha kwanza cha haraka ambacho kina athari chanya kwa mtindo wa maisha wa watu na hii inakuja kwa mambo kadhaa na pia kwa ofa ya gastronomiki ambayo tunatoa. Bidhaa au viambato tunavyotoa vina tofauti kubwa, kila kitu tunachopika tunafanya kwa joto la chini na chini ya utupu, zimetayarishwa kwa sasa na hii inaongeza mambo mawili kwa toleo: unaweka sifa zote za organoleptic za bidhaa na inaruhusu watu kuepuka uzito baada ya kula".
Katika Cyclo wanataka kula nao kila siku, hivyo aina mbalimbali, vyakula vya afya, kwa bei nzuri (€ 11.5 sahani na hatua tatu), Y pendekezo la kibinafsi. Vipi? Nia yako ni tambua wasifu kati ya wateja wako na uwape vyakula vinavyolingana na mtindo wao wa maisha. Watu wanaosafiri sana, watu wanaofanya michezo mingi, ambao wana dhiki nyingi ... "Tunafafanua mapema sahani za mtu wa aina hii au kwa muda maalum wa wiki, ikiwa unaenda kucheza michezo, unahitaji chakula fulani. viungo, ikiwa una siku ngumu ya kufanya kazi kesho, utahitaji wengine…”, anaendelea Álvaro. Daima ndani ya Bamba la Harvard, lakini ilichukuliwa kwa kila moja.
Hivi sasa, kwa mfano, wana sahani tano zilizoainishwa, kama vile ustawi kamili (kwa watu wanaofanya mazoezi ya juu ya mwili); ustawi wa nguvu (kwa watu wanaofanya kazi au walio na hisia); na afya nyepesi (kwa watu wanaokaa zaidi au kazi ya zamu).
Kila siku, hummus tofauti.
Uwekaji mapendeleo na utambulisho huu wa wasifu unaunganishwa na mustakabali wa karibu au mdogo wa Cyrclo, ambao ni zaidi ya mkahawa. "Tunataka kuwasaidia watu waishi vyema kutokana na mambo matatu: kula vizuri, kufanya mazoezi na kwamba, kama matokeo ya yote mawili, wanalala vizuri zaidi." anaeleza mmoja wa waanzilishi. Wameanza na mguu wa chakula, lakini kauli mbiu yao ni "Feed the positive side of life", na tayari wameweka wazi kuwa dhamira yao sio chakula tu, ni maisha na hatua zao zitakazofuata zitawafanya kushirikiana nao. chapa zingine za kuongeza mchezo na kulala kwenye "mduara" wako.
KAWAIDA MPYA
Cyrclo ilifunguliwa Januari na Machi walilazimika kufunga majengo kwa sababu ya kufungwa. Lakini kuwa mchanga sana kumewaruhusu kuzoea hali haraka, kutoa msukumo zaidi kwa utoaji (kupitia UberEats, Glovo na Deliveroo na pia jukwaa lake la kufikia Madrid yote ndani ya M30) na kwa kuchukua kuagiza mtandaoni au ndani.
Mtaro huu ni afya.
Sasa, kutoka Awamu ya 1, kwa kuongeza, mtaro wake umefunguliwa, katika moyo wa Chamberí. Na katika Awamu ya 2 unaweza pia kutazama mahali hapo kwa rangi ya joto na kuni, ambapo unaweza kutumia dakika 15 au 40, kufuata falsafa yake: “Hapa ni sehemu ya chakula cha haraka lakini tunakupa muda wa kufaidika nayo upendavyo, tunataka ustarehe tu.”
KWANINI NENDA
Kwa aina mbalimbali za mapendekezo ya sahani za afya na kamili. Aina ya avant-garde, tofauti.
SIFA ZA ZIADA
Cyclo imefunguliwa kutoka kifungua kinywa hadi chakula cha jioni. Kuwa na kifungua kinywa rahisi na nyepesi, na chaguzi zinazofanana zaidi na brunch, kamili kwa wikendi. Desserts huongezwa kwa sahani zao kamili: kila wakati bakuli la matunda na sasa katika msimu wa joto, matamanio matamu, kama vile cream ya mchele na maziwa ya nazi na mananasi ya caramelized au. custard nyeupe ya chokoleti na matunda ya sour.
Tamaa ya tamu: custard nyeupe ya chokoleti.
Anwani: Paseo del General Martínez Campos, 42 Tazama ramani
Simu: 91 146 70 71
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 9:30 a.m. hadi 11:00 p.m.
Bei nusu: 11.50 euro sahani kamili