Mpaka matembezi!
The nyama ya nguruwe walikuja katika maisha yao kwa mshangao, anasema Fernando Badell, mmoja wa washirika waanzilishi wa Porcinería. Kwa upendo na tasnia ya hoteli, pia kwa bahati, alikuwa akitafuta, pamoja na wengine, kwa utaalam wa kujitofautisha na ofa kuu ya gastronomic ya Madrid na, ghafla, waliipata. "Kulikuwa na dagaa tu, samaki tu, lakini nguruwe tu? Hapana," anaeleza. Francesco Ingargiola, mpishi mwenye asili ya Sicilian ambaye kwa Kihispania kikamilifu (aliyefunzwa Álbora, Bosco de Lobos, La Cabra) anatoka nje hadi chumbani ili kuona jinsi kila kitu kinaendelea.
Mjusi, mjusi ... Iberia.
Na kwa hivyo wazo la La Porcinería liliibuka, kutoka mahali hapa ambapo nguruwe ndiye mfalme wa kweli, kwa hivyo kauli mbiu yake. "Margaritas kwa nguruwe" ambayo inaweza kusomwa (na kutumwa kwa instagram!) katika neon kubwa la waridi. Menyu ni ziara ya kweli ili kupata aina kadhaa za sahani zinazoangazia sehemu tofauti za nguruwe (kila wakati **Joselito kama msambazaji) **, au njia tofauti za kuifanya. Na changamoto na lengo la wazi kabisa: "Sio tu kwamba lazima iwe tofauti, ili uweze kurudia, ilibidi uhakikishe kwamba, kila wakati ukitumia nguruwe, Hazikuwa sahani nzito." Anasema mpishi.
Na amefanikiwa. Vipi? Na sahani ambazo zinaweza kuwa kushiriki (pamoja na hamburgers). Miongoni mwa wanaoanza, waliopewa jina "Porco a Poco", tunapata miiko ya vyakula vya kimataifa, kama vile na Nyama ya nguruwe ya mtindo wa Thai na mchuzi wa kimchi na mwani wa wakame; na pia sahani za Kihispania na wink ya nguruwe, kama vile artichokes iliyokaanga na pazia la bakoni na foie gras iliyokatwa.
Kati ya zile kuu, Mjusi wa Iberia sashimi kutoka Joselito kwenye puree ya yucca iliyokatwa tayari ni moja ya sahani zake za nyota, sasa kwa kuwa hakutakuwa na manyoya ya Iberia katika miezi ijayo. Lakini pia mbavu au hamburgers za Iberia na jibini la provolone ni sahani nzuri kwa moja, kama bistro inavyoamuru, au kwa kadhaa, kama tunavyopenda hapa.
Dumpling ya nguruwe ya mtindo wa Thai.
Na wakati huo huo, mapumziko. Karibu sahani zote zinakuja ikifuatana na mboga mboga na mboga kwa wepesi. Kugusa kwa mint safi kabisa huacha na Bacon iliyooka kwa joto la chini ni kuburudisha sana, kwa mfano. Na, kwa kuongeza, kuna sahani bila nyama ya nguruwe, kama vile supu ya nyanya na burrata au mbilingani iliyooka.
Katika dessert hakuna athari za nyama ya nguruwe ama ... au karibu. Miongoni mwa chaguzi za nyumbani (uliza keki ya siku) ni Salami ya Chokoleti pamoja na ice cream, trompe l'oeil tamu sana.
Bistro ya nguruwe.
KWANINI NENDA
Kwa sababu, kama bibi yako angesema kuhusu nguruwe, unawapenda - na wao hula - hata matembezi yao. Ni kuona barua na hujui pa kuanzia. Na, kwa kuongeza, wanaahidi kuibadilisha ili usiwahi kuchoka.
SIFA ZA ZIADA
Mapambo ya majengo (na María Victoria Valero, kula&penda studio) na tiles nyeupe kukumbusha delicatessen ya zamani na maelezo ya shukrani ya joto kwa kuni za samani, mimea kwenye ukuta na tani za pink zilizoongozwa na nguruwe. Imegawanywa katika sehemu mbili, moja ya juu zaidi ya bar ambapo unaweza kuonja nyama ya nguruwe katika toleo la sausage (Kihispania na Kiitaliano). Na chumba cha chini ambacho kinaweza kuhifadhiwa kwa vikundi ... Kwa kuwa Krismasi inakaribia, wanaweza kutengeneza menyu kulingana na ladha yako na bei.
KATIKA DATA
Anwani: Mtaa wa Lagasca, 103
Simu: 910 33 38 74
Ratiba: Jumanne hadi Alhamisi kutoka 12:00 hadi 16:00 na kutoka 20:00 hadi 00:00. Ijumaa na Jumamosi kutoka 12:00 hadi 16:00 na kutoka 20:00 hadi 2:30. Jumapili kutoka 12:00 hadi 4:00. Ilifungwa Jumatatu.
Bei nusu: 25 euro
laporcineria.com
Margaritas kwa ... kila mtu.