La Verónica, mauzo bora ya Tacos Don Manolito.
Mexico inaendelea kugunduliwa kabla ya palate yetu. Wa mwisho kufika Madrid ni Tacos Don Manolito, moja ya minyororo maarufu zaidi katika nchi ya Azteki. Kwa uzoefu wa miaka 15 na zaidi ya maduka 30 huko, walitaka kufanya kiwango cha juu cha kimataifa na wamechagua jiji hili kufanya hivyo. Wanafika na mapishi yao yote: michuzi ya siri, tacos za premium, sahani tofauti ... "Uzoefu wa 100% wa Mexico", wanahakikisha.
"Nadhani Tacos Don Manolito Inadumisha asili yake, naweza kusema 95%. Viungo daima ni vya ubora wa juu na ni sawa na tunayotumia Mexico kwa miaka 15 kuheshimu mtindo wetu wa tacos na wetu Mchuzi wa siri, ufunguo wa mafanikio yetu huko Mexico," anafafanua Alejandro Palacio, mkurugenzi wa kimataifa wa Tacos Don Manolito.
Jibini iliyoyeyuka kutoka Oaxaca pamoja na mchanganyiko unaotaka: ndoto ya jibini.
5% iliyobaki imechukuliwa kwa umma wa Uhispania. "Kama wamiliki wa hoteli tunajua vyema kuwa unapoingia katika nchi mpya lazima ubadilike kulingana na kile ambacho watu wamezoea. Kwa upande wetu, tumezingatia kuingiza mchuzi usio na spicy kwa umma wa Uhispania, kama sahani za kawaida ambazo ni maarufu sana nchini, kama vile tinga tinga”.
Kuna tacos zingine zinazojulikana hapa, kama mchungaji, ambayo katika Don Manolito ni marinade maalum, ikifuatana tu na vitunguu na cilantro. Na bado barua iliyobaki itakuwa ya kushangaza kabisa kwa mtu ambaye amejua tu Jikoni ya Mexico katika Hispania: nyama katika aina tofauti sana ni mhusika mkuu. Sausage, jerky (ambayo si cecina ya Kihispania, lakini nyama nzuri sana na yenye chumvi), the nyama ya nguruwe (kitu cha karibu zaidi na torreznos yetu), the chorizo…
Taco ya nyota ya Don Manolito ni, kwa kweli, Campechano, mchanganyiko wa nyama hizo. "Mchanganyiko wa cecina, longaniza na chicharrón ni kitu kisicho cha kawaida hapa Uhispania," anasema Palacio.
Tacoholics, jihadharini.
"Tacos Don Manolito huleta utamaduni wa zaidi ya miaka 70. Tunaleta mtindo wa tacos ambao haujawahi kuonekana huko Uhispania na uzoefu wa chakula ambao ni 100% wa Mexico na tofauti kwa umma wa Uhispania", anaendelea Palacio. "Katika wiki hizi za wazi tumegundua kuwa yetu wateja wapya wanataja mengi kwamba hawajawahi kujaribu kitu kama hicho, jambo ambalo linatufanya tujivunie kwa sababu hilo lilikuwa mojawapo ya malengo makuu. Na Tacos Don Mannolito anatafuta nini? Fundisha, weka na usafirishe mteja wetu hadi Mexico”.
Mambo mengine wanayotufundisha ni kwamba kile tulichoamini kuwa quesadilla huko Mexico kinaitwa iliyosawazishwa na kuna moja na tortilla ya ngano na oaxaca jibini au kwa mkate wa pita, unaoitwa Arab Novillada. Sahani za kushiriki, kama vile bakuli maharagwe yaliyokaushwa, charros au jibini iliyoyeyuka.
Jibini la Maja lililovaliwa vizuri.
NA ZAWADI
Maja Y Veronica Ni sahani mbili zilizo na majina yao kwenye menyu ya Don Manolito. Ya kwanza ni ukoko wa jibini uliojaa mchanganyiko wa nyama au mboga unayotaka na tortilla ya ngano. Ajabu. Tuzo. Ya pili ni mwanzilishi ambayo itachukua nafasi ya guacamole ya kawaida na chipsi za tortilla: jibini kupasuka ikiambatana na michuzi ya siri ya cheni.
Fungua katika eneo tulivu zaidi la Mtaa wa ponzano, Ni sehemu ndogo yenye meza za juu na baa na mtaro mdogo. Mbali na tacos na sahani za kushiriki, bar ya cocktail ni hatua kali ya mahali: Wanatumia maua na matunda ya Mexico kama vile jamaica na tamarind. "Kila kitu kilichotengenezwa na tequila na mezcal, vinywaji kutoka kwa agave. Kuiongezea thamani na kuiongezea na chumvi ya minyoo ya maguey,” anasema Palacio.
Taquitos pia kwenda.
Anwani: Ponzano Street, 91 Tazama ramani
Simu: 91 251 69 72
Ratiba: Kuanzia Jumanne hadi Jumapili kutoka 13 hadi 16 na kutoka 20 hadi 00H.
Bei nusu: €15