Kuna mtu alisema tortilla?
Mkate laini laini ni turubai ifaayo ya kueneza parachichi za siagi inayoambatana na mchuzi moto, lakini pia inaweza kuwa gari kwa kila aina ya michuzi na kusindikiza.
Viungo kwa unga:
- Vijiko 1 ½ vya sukari
- 1¼ wakia. chachu kavu (takriban vijiko 2 ¼)
- Vikombe 2 ½ (313g) unga
- ½ kikombe cha mtindi wa Kigiriki wazi
- Vijiko 2 vya mafuta ya ziada ya bikira
- Vijiko 2 vya chumvi kubwa ya bahari
Viungo kwa mchuzi:
- Vijiko 2 vya mbegu za coriander
- Vijiko 2 vya mbegu za cumin
- 8 vitunguu
- Vijiko 4 na kikombe 1 cha mafuta ya bikira (kilichotenganishwa). Plus kidogo zaidi ili kuenea kwa brashi.
- chumvi kubwa ya bahari
- Pilipili 1 nyekundu au kijani kibichi (kwa mfano: serrano au jalapeno), iliyokatwa vizuri
- 1 kikombe cha parsley iliyokatwa vizuri
- 1 limau
- Unga (kwa vumbi)
- Parachichi 4 za kati, zilizopigwa
- Chumvi ya bahari iliyoangaziwa (hiari)
- Vifaa maalum: kinu cha viungo
Zaidi ya toast ya parachichi tu
Maandalizi ya unga:
Koroga sukari ndani ya ¾ kikombe cha maji ya joto kwenye bakuli kubwa. Nyunyiza na chachu na wacha kusimama hadi iwe na povu, kama dakika 10.
Ongeza unga, mtindi, mafuta na chumvi kubwa ya bahari kwa mchanganyiko wa sukari na koroga hadi unga unaoonekana kuwa mbaya utengeneze (usijali kuhusu bits kavu au bits ambazo hazijumuishi).
Funika bakuli na kitambaa kibichi cha jikoni na uiruhusu kupumzika. katika sehemu ya joto na kavu hadi mara mbili kwa ukubwa, kama saa moja.
Kidogo cha unga na ... kanda!
Maandalizi ya mchuzi na mkusanyiko:
Wakati unga unaongezeka kaanga mbegu za bizari na cumin kwenye sufuria kavu ya wastani juu ya moto wa wastani; kuchochea mara kwa mara, mpaka harufu nzuri na giza kidogo katika rangi, kama dakika 3. Uhamishe kwenye kinu cha viungo. Wacha ipoe na kisha ponda. Weka mchanganyiko wa viungo kando.
Weka vitunguu na kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, Nyakati na chumvi ya bahari kuu na upike, ukigeuza mara kwa mara, hadi iwe laini na kuwaka, kama dakika 4. Uhamishe kwenye ubao wa kukata; kata mizizi na uitupe.
Kata vitunguu vizuri na uweke kwenye bakuli la kati. Ongeza mchanganyiko wa viungo vilivyohifadhiwa, pilipili ya Kibulgaria na parsley. Suuza nusu ya peel ya limao kwenye bakuli, kisha ukate limau kwa nusu na itapunguza juisi.
Ongeza kikombe 1 cha mafuta na koroga vizuri ili kuchanganya. Msimu na chumvi kubwa ya bahari na wacha kusimama wakati tunatayarisha mkate wa gorofa.
Mimina unga kwenye uso ulio na vumbi kidogo na ugawanye katika sehemu 8 sawa. Unda mipira na, ukifanya kazi na hizi moja baada ya nyingine, pindua kwenye miduara ya 15cm 0.6cm nene.
Pasha kijiko 1 cha mafuta kwenye sufuria kubwa ya kukaanga juu ya moto wa kati. Kufanya kazi moja kwa wakati, kuongeza vijiko 2 vilivyobaki vya mafuta kama inahitajika, kupika mkate hadi Bubbles kuonekana juu ya uso, kama dakika 1.
Pindua na upike hadi tayari, kama dakika 1. Endelea kupika, kugeuza mara kwa mara, hadi iwe rangi ya hudhurungi kwenye madoa pande zote mbili, kama dakika 1 zaidi. Peleka kwenye sahani na uifunge kwa kitambaa safi cha jikoni ili kuweka joto.
Kutumikia, brashi kila mkate na mafuta. Panda avocados juu yao na kumwaga mchuzi juu. Nyunyiza na chumvi ya flake ikiwa inataka.
Wapenzi wa parachichi: zingatia!
Ripoti iliyochapishwa awali katika Bon Appétit.