Croquettes za Tobiko, Toledo
Huko Uhispania labda kuna croquettes nyingi nzuri kama vile kuna baa. Lakini utakubaliana nasi kwa hilo ni ngumu kupata croquette ya ham, moja ya zile unazokumbuka maisha yako yote. Moja ya zile ambazo unarudi ambapo inahitajika. Mojawapo ya yale unayopendekeza kwa marafiki na maadui, ili kuwafanya kuwa na furaha kidogo. Na hivyo ndivyo jury la wataalam wa vyakula ndani Madrid Fusion, wamekusanyika kuchagua ham croquette bora zaidi duniani.
Na hey, inaonekana rahisi, lakini V Joselito Ubingwa wa Kimataifa wa Ham Croquette Bora Duniani ya kongamano la chakula Madrid Fusión pia ina itifaki yake: in kuonja upofu katika awamu mbili, Baraza la majaji lilijaribu tu mchuzi wa bechamel (katika kesi hii, wale wa wahitimu sita) na kisha croquettes wenyewe, ili kutathmini vipengele kama vile ladha yao, usawa wa sura zao, ugumu wa safu yao ya nje, uzuri wa bechamel au joto lake.
Tuzo la nyama bora ya ham croquette, iliyofadhiliwa na Jamones Joselito
Baada ya tathmini ya kina ya wataalam, **mshindi amekuwa Javier Ugidos kutoka Tobiko (Toledo) ** ambaye, katika mwaka huu wa 2019, atakuwa bora zaidi duniani. Bora zaidi ya yote? Ili kujaribu, tunapaswa tu kwenda kwenye mji mkuu wa Castile-La Mancha, tangu Ni ya kudumu kwenye orodha ya mgahawa (mgawo wa croquettes 6 - gramu 40 kila moja - kwa € 11).
Javier Ugidos, muundaji wake, amefichua siri yake kwa traveler.es: "Piga hutengenezwa na panko na yai, haina unga." Na bechamel? "Ina mafuta ya ziada ya mzeituni na siagi, pamoja na maziwa yote, unga wa ngano na, bila shaka, Joselito ham”.
Croquettes za Tobiko, Toledo
Licha ya uvumbuzi, kila wakati huwa katika aina hii ya shindano, "Croquette nzuri haihitaji frills, bechamel yake inapaswa kuwa laini lakini si kukimbia, inapaswa kuepuka kupigwa mara mbili na iweze kukamatwa kwa mkono". David Moralejo, mkurugenzi wa Condé Nast Traveler Uhispania na mjumbe wa jury hivyo alitoa muhtasari wa vipengele vyake vya kuamua wakati wa kutathmini croquettes.
Croquette ni croquette (na bora sio kuzungumza juu ya croquette baridi, ingawa daima huenda vizuri, au croquette iliyohifadhiwa, ambayo kwa wengi ni "saruji" zaidi kuliko croquette). Inaonekana rahisi, lakini sivyo. Ingawa habari njema ni kwamba ni ulimwengu ambao, kwa bahati nzuri, ni wetu: "Kwa kawaida nje ya nchi, kile wanachokupa kama croquette kawaida ni feint, mbadala na unga mwembamba wa viazi. Hakuna kitu kama bechamel ya nchi", kulingana na Moralejo.
Croquette kutoka Pro-Bar (Santa Faz, Alicante)
Kwa sababu hii, José Gómez de Joselito mwenyewe, muundaji wa shindano hilo, alizindua rufaa kwa ajili ya ladha hii ya Kihispania: "Tunapaswa kutetea bidhaa kama vile croquettes, kwani sisi ni miongoni mwa nchi duniani ambazo zina malighafi bora zaidi”.
Kwa sasa, tunaweza kwenda Tobiko huko Toledo au taasisi zozote za walioshiriki fainali za mwaka huu ili kuziangalia: Kitabu cha Mapishi (Gijón, Asturias), na Álex Sampedro; mwanachama (Madrid), na Víctor Membibre; Jaribu (Santa Faz, Alicante), na Dani Frías; Emma Gastrobar (Suances, Cantabria), na Carlos Arias; Y Nolasco (Zaragoza), na Ricardo Campos. Wote, mahekalu ya croquette ya kuvuka kwenye njia yetu inayofuata ya gastro kupitia Uhispania.
Au rudi kwa waliomaliza fainali na mshindi wa mwaka jana, santerra .