Safi nje ya oveni!
Mkahawa na mkahawa wa akina Miragoli, Shahada Mia Moja na Thelathini (Shahada Mia Moja na Thelathini), amepokea tu tuzo ya Mkate Bora huko Madrid 2020, katika toleo la tatu la shindano hili la kila mwaka lililoitishwa na Klabu ya Matador,
Lengo ni kuthibitisha taaluma ya waokaji na ubora wa bidhaa muhimu katika utamaduni wa Kihispania na gastronomy.
Rais wa jury, Jose Carlos Capell , ameangazia kipande kilichoshinda "usawa kamili wa mkate, crispy crust, ladha kali ya nafaka na bia, crumb na alveolus uwiano na texture laini na fluffy".
Ndugu Alberto na Guido Miragoli
Sehemu iliyobaki ya jury iliundwa na Telmo Rodriguez (mtengeneza divai na makamu wa rais wa Club Matador), John Manuel Bellver (Mkurugenzi wa Lavinia na mkosoaji wa chakula), vyumba vya nguzo (mtaalamu wa mwanahabari wa gastronomy kutoka Agencia EFE), Rachel Castle (mwandishi wa habari za chakula) na mshindi wa toleo lililopita, Mwokaji mkuu wa Panem Antonio Garcia.
Shahada Mia Moja na Thelathini ameshindana na wahitimu wengine watano: John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadario na Viena La Baguette.
Washiriki wote waliwasilisha mikate miwili ya kilo moja iliyotengenezwa kwa unga wa ngano, maji, chachu na chumvi pekee , ambazo zilitathminiwa kwa kuzingatia vigezo vitano: kuonekana, kupika, chembe, harufu na ladha.
Jury ya shindano la 2020
Tuzo hii kwa ndugu Alberto na Guido Miragoli, waokaji mafundi kutoka Ciento Treinta Grados, Kwa maneno yake mwenyewe, inawakilisha “hatua muhimu katika njia yetu. Kuanzisha mradi kutoka mwanzo huko Madrid miaka mitatu iliyopita na kupokea utambuzi wa aina hii huwa ni kuridhika sana."
"Ni wakati ambao tunajitolea, kuzalisha ajira, miaka mitatu ambayo tumefanya juhudi kubwa na tuzo hii ni moja ya matunda madogo ambayo kazi yetu inatoa”, anamalizia Miragoli.
Bakery ya Miragoli brothers ina maeneo mawili, warsha katika Calle Fernando El Católico, 17, katika kitongoji cha Chamberí na kibanda katika Mercado de la Paz, katika kitongoji cha Salamanca.
Mbali na cheti kinachomthibitisha kuwa mshindi wa tuzo ya tatu ya Mkate Bora wa Madrid, Shahada mia moja na thelathini huwa msambazaji rasmi wa Klabu ya Matador kwa mwaka mmoja.
Mkate Bora huko Madrid ni mpango uliohamasishwa na shindano ambalo limeandaliwa huko Paris kwa miaka 25 kuchagua baguette bora zaidi jijini, ambamo mshindi anakuwa msambazaji wa Jumba la Elysée kwa mwaka mmoja.