Tostada zilizo na Mollete de Antequera ni nyororo na laini kwa wakati mmoja
Roli ya mkate laini sasa inafanywa sawa kabisa na wakati ilipovumbuliwa, mwaka wa 1539 . Hiyo ndiyo Muffin ya Antequera , chakula cha kawaida cha Malagan ambacho hatimaye kimepokea Kiashiria cha Kijiografia Kilicholindwa (PGI) na Umoja wa Ulaya. "Mambo katika ikulu huenda polepole. Umekuwa mchakato endelevu, wa gharama kubwa kiuchumi na kwa muda uliotumika," anaelezea Guillermo Ramos, kutoka Mollete San Roque, hadi Traveller.es. Warsha hii ni moja kati ya mbili ambazo zimeendelea kupigania kutambuliwa katika kipindi cha miaka 15 ambayo mchakato huo umedumu, kipindi ambacho mapromota wengine wamekuwa wakipuuza mradi huo.
"Kichwa cha Mollete San Roque ni Juan Paradas Palacios, ambaye alijifunza kutoka kwa babu yake njia bora ya kutengeneza muffins na alikuwa akifanya kazi pamoja naye alipokuwa mdogo sana. Tamaa yake ya kuchukua muffin ilizidi kumpelekea kuboresha mbinu za utayarishaji na njia ya kuzifunga, akiwa mwanzilishi katika tumia kifurushi katika mazingira ya kinga ili kuhifadhi muffin kwa siku 30 ", anaendelea Ramos. Shukrani kwa hili, muffin, inayouzwa mtandaoni, tayari inaliwa katika nchi kama Saudi Arabia na Marekani.
Juu ya sifa na asili ya mkate huu maalum, zimetengwa kwa ajili ya madarasa ya watu matajiri zaidi kwa sehemu kubwa ya historia yake, anaandika msomi wa mkate Eulalia W. Petit, kutoka tovuti ya Un Pedazo de Pan, huko El Comidista. "Ni mkate mweupe uliosafishwa, kwamba kuwa mdogo ana nguvu kazi zaidi Y karibu gome lolote . Mwisho ni katika mila ya Wazungu ya tabaka tajiri, ambao hata walikuwa na mtumishi aliyejitolea kukwangua ukoko wa mkate ili kula mkate laini. Ni lazima pia tukumbuke kwamba meno bandia yalikuwa na bahati mbaya baada ya umri fulani wa maisha, hivyo a mkate wa peeled, zabuni na juicy Ilikuwa ni furaha."
Sasa, molleti za kweli kutoka Antequera, zenye muundo "zabuni, laini na laini" na harufu "zito" ambazo huipa "ubora wa juu wa hisia", kulingana na EU, wana muhuri wa ubora ambayo inahakikishiwa kwamba aina yake ya ufafanuzi na uzalishaji ni wale wa jadi. Kwa hivyo huingia kwenye orodha ya bidhaa 1,500 ambazo, kote Ulaya, zina lebo ya PGI.
ZAIDI YA ASUBUHI
Muffin iliyo na mafuta ni sehemu ya kifungua kinywa cha jadi cha Malaga, lakini, kwa miaka michache, pia imeingia jikoni ya wapishi wakubwa kama vile. Albert Adrià au Ever Cubilla . "Mollete de Antequera ni mkate mwororo ambao huanza kutoka kwenye unga ulio na maji mengi, na alveoli nyingi. Siri ya kuufurahia kwa njia ya kitamu zaidi ni fungua kwa nusu, weka nusu pamoja na uikate . Kwa njia hii, ukoko ni crispy kidogo na mambo ya ndani ni ya juisi sana," Ramos anaeleza.
Katika chaneli ya Mollete San Roque, njia mbalimbali za kuionja hufundishwa. Miongoni mwao, hii ambayo inatumika kama a toast na kamba vitunguu.
Inaweza pia kutumiwa kana kwamba ni a panini , kwa mfano.
Na, bila shaka, kwa njia ya jadi: na nyanya na ham ya Andalusi . Hamu ya Kula!