Pilipili ya Padron
FAMILIA, NYUMBANI, MAPOKEO
Katika Galicia chakula harufu kama utoto . Ikiwa gastronomy ni mojawapo ya vipengele vya kitamaduni rahisi kutambua na kutambua duniani kote, hapa hii inaonekana zaidi. ** Milo ya familia ambayo kile kitakacholiwa kinajadiliwa na kujadiliwa **, furaha ya kukusanya watu karibu na meza, ukweli kwamba sehemu nzuri ya Wagalisia bado wanakuja kula nyumbani (ingawa wengi, bila shaka, inabidi uifanye kama tupperware katika kantini yenye kusikitisha kila wakati ya kampuni), ile ambayo katika tavern yoyote ya unyenyekevu hutumikia chakula cha ladha na uzito mkubwa wa gastronomia ya kitamaduni ni mifano ya tamaduni hai ambayo mara nyingi hata haionekani kwa sababu iko kila siku kwa njia ya asili. Na unakosa tu wakati unaishi nje na oh, hushambulia uchu wa nyumbani.
NAJUA KWA SABABU NITA...
nguruwe ni kila kitu , na kuchinja, uti wa mgongo wa jadi wa nyumba ambayo katika nafasi ya siku itakuwa alama kozi ya chakula ya vuli na baridi . Ni mbali zaidi ya mnyama maskini kufa kwenye benchi ya mchinjaji. Ni kazi ya jamii . damu zilizokusanywa kufanya pancakes. Moto unaoimbwa nao na basoira ambao masizi hufagiliwa nao. Nguruwe akining'inia hewani. Raxos zilitumika kwa wote waliokuja kusaidia. Saloon. Zorza inasubiri wakati wake wa kuwa soseji. Yote unayo kitendo cha anthropolojia bila fahamu ambayo bado yanajumuisha maisha na sio kitu rahisi cha uchambuzi wa ethnografia.
Wakati fulani uliopita ilitajwa katika nakala (ambayo siwezi kuipata) uwezekano wa kugeuza uchinjaji kuwa shughuli ya kitalii kwa watu wa ndani na wale wanaopenda kujifunza gastronomia kabla hawajatoka kwenye ua wa Williamsburg. Wazo la pili, Ni karibu bora kwamba kamwe hutokea.
Lareira, au mila ya kula karibu na moto
PRODUCT
Wakati kuna bidhaa ya kushangaza na ya ubora mbaya kama huo, ufafanuzi wote umekwisha . Chakula cha baharini hakihitaji chochote zaidi ya maji ya chumvi na angalau jani la bay kuwa kamilifu; kutembea katika mraba wa mji wa pwani ni kukutana na aina zisizo na kikomo za samaki wapya waliotua, ambao hutolewa kwa allada ya msingi na muhimu; nyama huiacha kwenye chupi ile inayoteleza na kumwaga maji wakati wa kuikaanga ; viazi vya unyenyekevu husababisha sifa na kupendeza ( Bonilla a la vista tayari iko katika kila duka la gourmet la kujiheshimu), pamoja na kuwa msingi wa tortilla bora zaidi duniani; inawezekana hata kupata maziwa mapya kwa urahisi. Na bila shaka, kuna mada ya mkate, ambayo ni ya mwelekeo mwingine na ambayo inaelezea kwa nini hapa kuanza kufanya mkate nyumbani sio mwenendo wala mtindo wala haufanikiwa.
Viazi za Bonilla: kamilifu
KIJIJI
Ole wao wasio nacho . Kwa matukio hayo, licha ya kila kitu, huko Galicia kijiji ni hata katika barabara ya kifahari zaidi huko Coruña au mahali pazuri zaidi huko Vigo, na ni ajabu na chanzo cha kiburi kwamba ni hivyo. Ufikiaji bado ni rahisi hata katika miji bidhaa zinazokuja moja kwa moja kutoka shambani na kwamba kufika na karibu hakuna waamuzi; Bado unaweza kupata mayai kutoka nyumbani ambayo hayana bei ya dhahabu, na viazi ambavyo vinakuja na udongo, na mboga ambazo hazijui dawa za wadudu.
MCHAWI
Ni mbwembwe gani amepiga kila mtu kusherehekea Samain , sikukuu hiyo inayodhaniwa kuwa ya kitamaduni ya Waselti ambayo inatiliwa shaka inafanana na Halloween. Inatosha majuto ya ukoloni wa kitamaduni : ikiwa tunataka kufanya hila au kutibu, tufanye bila dhamiri mbaya ambayo inatulazimisha kukimbilia vyama vinavyodhaniwa kuwa vya miaka mia moja ambavyo hadi miaka minne iliyopita hakuna mtu aliyevijua. Kama sivyo, tushangilie mchawi , ile ya kawaida, kwa sababu hakuna kitu kinachofanya nyumba iwe na furaha zaidi katika maisha haya kuliko kukaanga baadhi ya chestnuts. jikoni ya chuma au kwenye sufuria iliyotobolewa kwenye lareira. Na ikiwa hakuna mambo haya mawili, kutupa chestnut na koni ya gazeti. muda mrefu wa vuli.
Piornedo huko Lugo. Inaweza kuwa kijiji chako.
USIPOTAKA MCHUKO, VIKOMBE VIWILI
Roho ya njaa iko vizazi kadhaa tu (ingawa chini ya hali ya sasa ni mzimu wa kusikitisha na mzuri), kwa hivyo. kula uchawi ni mila na agizo la bibi . Sehemu za mikahawa mingi zinaweza kulisha familia kwa wiki, na mlo wa chakula hufurahia kuona jinsi sahani ya entrecote inavyojaa kaanga, pilipili za Padrón, pilipili nyekundu na saladi . Bila kusahau kitoweo siku ya Jumapili au laconada ambazo mabaki yake yanajazwa tupperware ambayo hudumu hadi Jumapili inayofuata. Na hiyo inatuleta moja kwa moja kwenye hatua inayofuata.
Kidogo cha kila kitu na vikombe vichache vya divai
HARUSI ZA GALICIAN
Je, hii ni nini kuhusu baa ya canapés? Ni nini cha kula umesimama? Wako wapi scampi? Na sahani ya samaki na sahani ya nyama? Kuna vitu ambavyo havipaswi kukosekana na vingine, kama vile chakula cha mchana, keki au sushi kama sahani ya harusi, ambayo hatukuhitaji kamwe kuja Galicia.
Scallops, classic
WAANDISHI
Katika siku hizi ambapo zaidi ya hapo awali, jikoni pia inasomwa , inabidi uangalie nyuma na upate kwamba, kwa mara nyingine tena, kila kitu kimevumbuliwa. Karne moja iliyopita tulikuwa na waandishi ambao walichanganya akili na mashairi na kuwa pro gastronomes katika nyakati ambapo neno hilo lilikuwa vigumu kutumika. Álvaro Cunqueiro alikuwa mwangalizi mzuri hata katika matumizi ya upishi , Y Julius Kamba ni mojawapo ya totems za uandishi wa habari ambazo makala zake kuhusu Marekani katika Vita vya Kwanza vya Dunia au kuhusu maisha katika vita vya Ujerumani zinaendelea kuwa furaha kwa msomaji. Yao Nyumba ya Luculus , mgawanyiko wa jumla wa kula, hauepukiki na unashangaza.
Tunataka pia kuthibitisha takwimu ya wasiojulikana zaidi Manuel Puga na Parga "Picadillo" , mrembo, mwanasiasa na mtaalamu mnene kutoka Coruña, mwanzilishi wa vitabu hivyo vya upishi vinavyoweza kusomwa sebuleni. Katika yake jikoni ya vitendo ilijumuisha mapishi ya kufurahisha kama haya: “Mayai yenye nyanya: Hili ndilo jambo bora zaidi ambalo mtu yeyote anaweza kufikiria kuagiza kama kianzilishi wakati wa kula chakula cha mchana kwenye mkahawa, la carte, bila shaka. Mayai hukaangwa na kuogeshwa kwenye mchuzi wa nyanya, ambayo ikiwa ni ya kopo, kwa ujumla ladha yake ni kama kuzimu, lakini kwa upande mwingine, ikiwa ni ya msimu, hutengeneza ladha nzima na mayai”. Mwisho wa mapishi #cocinasinhostias
MIZIMU NA ULEVI WA KAHAWA
Imesemwa kwamba roho nzuri zilitoka kwa mvinyo mbaya. Na labda ndani yake kuna siri ya kwanini vin za kawaida, wakati sio za wastani, zilizotengenezwa nyumbani hutoka na distillates nzuri kama hizo. Mitiquérrimo ni kahawa yenye matone machache ya brandi , mwandamani muhimu wa wanaparokia wote wa baa kote Galicia. Mitiquérrimas ni chupa zilizo na lebo za kujitengenezea nyumbani (kwa kalamu) ambazo huonekana kichawi wakati wa mazungumzo ya baada ya chakula cha jioni. Na umaarufu kamili wa **pombe ya kahawa (na cream ya pomace kwa matumbo magumu) **, ambayo inaweza kuangalia kutoka kwako hadi gin na tonic kulingana na kinywaji cha kawaida cha-yote-life-of-God. kwamba wakati fulani katika siku za hivi karibuni kila mtu alianza kutumia tena na aliamua kuiweka katika mlo wao kwa mabaki.
'Liqueur ya kahawa ni uvumbuzi wa Kigalisia ili kuangamiza peninsula yote'
NYAMA
Urithi wa wakati wa wahindi na uhamiaji (wakati ambao ukweli, huko Galicia haujawahi kumalizika), haiwezekani kwa mtu kutopenda churrasco. mbavu za nguruwe (bora zaidi kuliko nyama ya ng'ombe) kukaanga katika mgahawa au nyumbani , na kusindikizwa na sausage za Creole, uundaji huo wa wale wanaosimulia mamilioni ya hadithi kwa majina yao tu.
QUINCE JIbini
Hakuna dessert bora. Kweli, labda uko kwenye ushindani mkali na wengine filloa vizuri, kwa masikio ya kanivali (pamoja na ule mlio laini wa anise), pamoja na usaidizi bica kwamba kila mtu hujifunza kujiandaa wakati fulani katika ujana wao na kamwe kusahau, na pai ya tufaha na keki ya Santiago, kwamba ni vigumu mtu yeyote anapenda lakini wakati anaipenda, anaipenda.
Wale wa maziwa, kwa wote; wale wa damu, kwa wajasiri.
FURANCHOS
Neno la kichawi. Mambo machache yanalinganishwa na kwenda kwenye barabara isiyojulikana na kusimama unapokutana na ishara ya kujitengenezea nyumbani (zaidi ya rustic ni bora zaidi) inayotangaza kuwepo kwa furancho (kwa wasiojua, furancho). Ni kiwanda cha divai cha nyumbani -zaidi au kidogo cha faragha- ambapo divai kutoka kwa mavuno ya mmiliki huuzwa na chakula cha nyumbani hutolewa. Jambo hilo lilitoka kidogo mkononi, likawa baadhi katika mikahawa halisi ya siri ambayo kula kwa esgalla). Ili kwenda kwenye picha maalum, zinaweza kutafutwa hapa.
BBQ kwa kila mtu!
PULPEIRAS
Pweza aliyepikwa kwenye chungu cha shaba na pulpeira kutoka Carballiño katika vazi la pamba. Kutumikia na au bila cachelos kwenye sahani ya mbao na iliyonyunyizwa na mafuta na paprika. Zogo nzuri nyuma, pengine mvua nje ya hema, baadhi ya wapiga filimbi huko nyuma, miguu yao juu ya nyasi laini katika kusafisha carballeira. Je, hii ni Proust madeleine ya kila Mgalisia? Ninasema ndiyo.
Fuata @Raestaenlaaldea
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Ramani ya mila ya gastronomiki ya Madrid
- Gastronomy nyingine ya Galicia
- Safari ya vyakula vya baharini huko Rías Altas
- Safari ya vyakula vya baharini huko Rías Baixas
- Kamusi ya msingi ya kujitetea ikiwa unasafiri kwenda Galicia
- Njia nane za kula pweza huko Galicia
- Sahani za kula huko Galicia katika msimu wa joto
- Vitu vitano vya kula huko Galicia (na sio dagaa)
- Unajua wewe ni Mgalisia wakati...
- Magazeti ya Foodies: hivi ndivyo unavyosoma jikoni
- Sehemu tano zisizo za kawaida huko Galicia
- Maeneo ya Galicia ya kichawi (I)
- Maeneo ya Galicia ya kichawi (II)
- Galifornia: kufanana kwa usawa kati ya pwani mbili za magharibi
- Nakala zote za Raquel Piñeiro
Octopus daima, lakini katika majira ya joto zaidi