La Tasquita de Enfrente, miaka 35 kati ya majiko na wasanii kutoka Madrid
Katika sehemu fulani huko Ballesta ambaye jina lake nitalikumbuka daima, baba yangu Gaona, kama alivyoitwa kwa sababu ya kufanana kwake na mpiga ng'ombe wa Meksiko Rodolfo Gaona, aliniachia mali yake anayoipenda zaidi: Tasquita mbele . Ilihusisha juhudi ya miaka mingi ya kunyimwa, tangu aliwasili kutoka Somiedo akiwa na umri wa miaka kumi na nne ( Asturias ) kula dunia. Alilala kwenye mikahawa mibaya zaidi ambako alifanya kazi na kufanya kazi kwa muda wa saa kumi na nane kwa nidhamu kubwa. Hatimaye alipata ndoto yake lakini, kama ilivyo kwa karibu mawazo yote, hautawahi kufahamu kuwa umeyafanikisha . Miezi kadhaa kabla ya kuzindua Tasquita yake mpya aliaga dunia. Kwa ukimya, na sura yake iliyoonyesha kila kitu, na kwa hadhi ya mtu mkubwa asiyejulikana.
Moja ya sahani za nyota za La Tasquita de Enfrente: saladi ya Kirusi na caviar ya trout
Katika kipindi hicho cha miaka 35, La Tasquita, kwa sababu ya eneo lake, ilikuwa kituo cha Hija kwa waandishi wa habari, waigizaji, wacheshi mwanzoni mwa kazi zao na, haswa, makahaba. Au kama ninavyopenda kuwaita, wataalam wa ngono. Ukiona aina ya wateja wanaofika kwa wakati kwa miadi yao ya kila wiki, utaelewa sababu ya taarifa hii.
Wakati huo, mtaani ulikuwa umejaa 'wahudumu', kama walivyojulikana, wenye majina kama vile Wewe na Mimi, Yeye na Yeye, Edinburgh, Moroco, Amador.... Baba yangu alihudumu. kifungua kinywa kinachojumuisha bia, risasi za divai, na sandwichi za omeleti ya Kifaransa na pilipili na soseji za ufundi. Siku ya sandwiches zaidi ya mia tatu ilikuwa ya kawaida.
Walikuja hasa kutoka ** Cadena Ser **, Telefónica, kutoka gazeti la Informaciones, kutoka Sepu (duka kuu la wakati huo na ambalo lilikuwa na escalators za kwanza) na kutoka shule ya lugha iliyojulikana zaidi ya wakati huo, Mangold, ambayo wakurugenzi wake. alikuja kila siku La Tasquita kwa Martini Kavu kama aperitif. Niliwashangaa kwa siri. Don Guillermo na Don Roberto, hivyo ndivyo walivyoitwa, ingawa walikuwa Waingereza. Walikuwa warefu, wa kifahari, wasio na wakati, wenye rangi nyeusi na nyeupe, kama sinema za wakati huo na kila wakati na Martini Kavu mkononi . Ndivyo ninavyowakumbuka. Yawezekana yalikuwa mawasiliano yangu ya kwanza na yale ambayo yamekuwa maisha yangu baadaye. Baada ya kula, mchana, walikuwa na glasi tu whisky .
Juanjo López anaongoza La Tasquita de Enfrente
Wakati huo hapakuwa na miongozo ya gastronomiki, hakuna kitaalam, hakuna mtandao. Mawasiliano yalikuwa ya mdomo, maneno ya mdomo. Kuandika mistari hii nimepata maandishi mawili kutoka wakati ambao La Tasquita imetajwa. Katika Dhambi huko Madrid , kutoka mwaka wa 1976, Antonio Olano mkuu anatoa maoni yafuatayo: "La Tasquita de Enfrente, mojawapo ya maeneo ya kawaida ya tasqueo". na katika kitabu Chapa. mshairi mahiri , na Pilar Blanco, mazungumzo haya yanaonekana kuandikwa: "Na ni lini tulijiruhusu kualikwa na marafiki?", Anasema Coll. "Ambayo ilikuwa karibu kila wakati, kwa sababu tulikuwa na marafiki wazuri, lazima isemwe," anaongeza Tip. “Tulingoja mtu aseme maneno ya kawaida: ‘Tutakula wapi?’ Na kila mara tulijibu: ‘Ah! Naam, wapi unataka. Na siku moja, huyu-anasema Coll akimaanisha Tip- aliiba jibini kwenye baa iitwayo La Tasquita de Enfrente”.
Hizo zilikuwa nyakati zingine, na inaonekana kwangu kwamba hawatarudi kamwe, lakini sitazisahau na hakika ni sehemu ya genome yangu ya upishi, ile ile ambayo. imenisaidia kujijenga mimi nilivyo leo.
Baba muhimu aliye na ramu na cream ya sour kutoka La Tasquita de Enfrente
Naweza kusema hivyo Nilitimiza mapenzi ya baba yangu . Kwa njia hii, na baada ya safari ya zaidi ya miaka ishirini na miwili ya kusafiri katika ulimwengu wa biashara ya kibinafsi, nilifungua tena milango ya La Tasquita de Enfrente. Ilikuwa 1999.
Mwanzo ulikuwa mgumu lakini, kama yote, ulikuwa wa kusisimua na wa kufurahisha. Lazima nikiri kwamba nilikuwa na usaidizi wa Mercedes, leo mshirika wangu wa zamani na ambaye anaongoza mradi wake wa kibinafsi karibu na Teatro Real, Tapas ya kifalme . Na kutoka hapa natuma shukrani zangu kwa msaada wako, juhudi na uvumilivu. Bahati nzuri Mercedes.
Kuzungumza juu yako mwenyewe na La Tasquita ni ngumu, haswa wakati mtu anaenda kwenye tiba ya kila wiki ili kutatua shida za ego na jifunze kupata furaha katika mambo rahisi na inaonekana kutoonekana.
Chema Madoz ni mmoja wa wateja waaminifu zaidi wa La Tasquita de Enfrente
Nitajaribu kuelezea La Tasquita kwa kile tunachopata ndani na kwa falsafa yake. Tulipoingia kwenye mgahawa tulikutana nafasi kutoka mwisho wa karne ya 19 , yenye mapambo ya dharula, inayosimamiwa kwenye lango la madhabahu ya kidini ambapo miungu, sanamu na alama za dini zote hukusanyika. Pia, nitafichua moja ya siri zangu. Wamepangwa kimkakati majivu ya baba yangu na bibi yangu . Kwa nini? Kwa sababu labda wawili hao walikuwa watu wawili ambao wameathiri sana maisha yangu na kwa sababu najua kwamba tangu siku ya kwanza walinifanyia mazoezi, na juu ya mahali hapa, msaada muhimu kwa hili kuendelea.
Tayari katika ukumbi wa meza tisa, na mtindo wa kibinafsi wenye nguvu, ni kazi za sanaa. Daima kutoka kwa marafiki ambao ni sehemu ya kumbukumbu na roho ya La Tasquita de Enfrente. Kwa sababu La Tasquita mtu anaipenda au anaichukia . Sijifanyi kupenda au kufurahisha, ninakusudia tu kuunda nafasi ambapo watu hukutana na mimi pamoja nao. Wakati mwingine mimi hulinganisha kupikia na uchawi na La Tasquita ni uchawi wa karibu. Hatufanyi hila kubwa, tunakusudia kusisimua tu.
Msanii Fernando Bellver, akiwa na bomba lake la milele, anafungua milango ya studio yake katika ghorofa ya chini ambayo ni karibu sana na La Tasquita.
Kuna marafiki wengi wanaoshuka karibu na La Tasquita de Enfrente. Wanapofanya hivyo, huacha alama zao za kisanii kwenye kuta:
- Mkali : jirani, mchoraji na rafiki mahali walipo.
- Fernando Bellver : talanta ya kutembea na uchochezi bila kikomo. Kazi yake haionekani tu kwenye kuta, lakini pia inajaza unyevu wa majengo ambayo, kwa miaka mingi, yanaonekana. Amefanya iwezekane kwao kuwa na kategoria ya kazi ya sanaa leo.
- Chema Madoz : rafiki na jicho la kichawi la jamii na vitu vinavyotuzunguka.
- Alfred na malaika zake: rafiki, mbunifu na mkazi wa Uswizi. Wakati wa kukaa kwake Madrid alikuja kuniona kila siku na kuchora katika sehemu zisizofikirika.
- Abraham Macineiras : rafiki, mtoto wa kuasili, sommelier na tabia yenye utata. Kupendwa kama kuchukiwa. Shukrani kwa ushawishi wake La Tasquita ni kama ilivyo.
- Carlos Garaicoa : rafiki, jirani na mmoja wa watetezi wakuu wa utamaduni wa Cuba na wa ulimwengu wote.
Katika baa ya Jose Alfredo unaweza kupata Chema Madoz akifurahia kinywaji
KAWAIDA HUTOA MAPENDEKEZO YAO
Chema Madoz
Ili kukutana na marafiki, ** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) . Kwa chakula rahisi, mgahawa Clarita (Utelezi wa chini wa San Pablo, 19) . kunywa, Jose Alfredo (Silva, 22) na kuvinjari, mpya ambazo zinafunguliwa na Rastro.
La Ardosa tavern ni mojawapo ya Mikahawa anayoipenda zaidi Fernando Bellver
Fernando Bellver
Ili kukutana na marafiki, ** La Ardosa ** tavern (Colón, 13). kula, Tasquita mbele (Upinde wa msalaba, 6). Kunywa, bar ya cocktail ** Jogoo ** (Reina, 16) na kuvinjari, Calle Fuencarral.
Juanjo López, mmiliki wa La Tasquita de Enfrente, akiwa na mmoja wa wateja wake wa kawaida Risto Mejide
Risto Mejide
Huko Madrid kila mara mimi huhamia katika timu tatu ambazo hazishindwi kamwe: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2), inaonekana kwangu Mwaasia bora zaidi Madrid; ** hoteli ya Mjini ** (Carrera de San Jerónimo, 34) na mgahawa wake ** Europa Decó **, na bila shaka, ** La Tasquita de Enfrente **.
Nakala hii imechapishwa katika nambari 73 ya jarida la Conde Nast Traveler.
*Unaweza pia kupendezwa...
- Mambo 100 kuhusu Madrid unapaswa kujua
- "Madrid inatoka kwa avant-garde zaidi hadi ya zamani zaidi", mapendekezo ya Topacio Fresh
- Omelette bora huko Madrid
- Mwongozo wa Madrid
- Kutana na mikahawa bora huko Madrid
Hoteli ya Mjini huko Madrid ni mojawapo ya pembe zinazopendwa zaidi za Risto Mejide