Alta, kutoka Klabu ya Casamara, anajua jinsi ya kutembea kwenye mifereji kwa wakati wa aperitif.
Bubbles ni hapa kukaa. Imetokea, kwa mfano, wakati wa aperitif na Aperol Spritz maarufu, ambayo imevaa mchana kwenye matuta na glasi za wale wanaopendelea kuruka vermouths ili kuruka kichwa katika chaguo kali kidogo. Lakini, zaidi ya yote, kwa kinywaji tofauti na nje kidogo ya kanuni za kitamaduni.** Ikiwa umma unataka kitu, ikiwa kitu kinaomba kitu tena na tena, ni fursa ya kujaribu,** iwe ni kwa ufundi. bia, divai, vinywaji vya asili au visa vinavyosafirisha kutoka kwa dolce vita hadi enzi ya Marufuku, vikipita karibu na Don Draper ikiingia kwenye ribeye ikiambatana na Dry Martini au moja kwa moja kwa safi na rahisi kama Buchanan's Narcos.
Ni wazi nchini Uhispania hakuna mtu asiyejali siphon vermouth, au bia -au divai nyekundu - na Casera. Bubble na majira ya joto huenda kwa mkono. Ingawa huko Merika wako mbele yetu kwa kuwapa maisha mapya na njia mbadala, ingawa hapa bila pombe inayohusika, kama vile maji ya LaCroix, ambayo yanachukuliwa kuwa kinywaji cha ibada kati ya milenia. Imekuwa sokoni tangu miaka ya 1980 lakini haijafika hadi miaka michache iliyopita ambapo imeanza kuibuka kama mhusika mkuu katika soko la vinywaji linalong'aa. Mafanikio yako? Ina uwezo wa kufikia kilele cha upendeleo wa vijana na sio vijana walevi wa ustawi, wapenzi wa afya, wapenzi wa chakula bora na wale ambao hawatambuliki tena kuwa watumiaji wa vinywaji vya soda. Ni nadra kwamba majukwaa ya dijiti hayajaweka nakala kwake katika miaka michache iliyopita kwa sababu homa ya LaCroix imekuwepo kwenye jokofu la kila mtu wa kisasa anayejiheshimu.
Kama ilivyoripotiwa na Bon Appétit, Lyle Zimmerman na kampuni ya Alchemy Brand Group walisimamia usanifu wa kudanganya na wa rangi wa makopo yake, jambo ambalo lilipendelea mvuto wake maalum (na nguvu ya Instagram), iliyoongezwa kwa ukweli kwamba ni afya. mbadala wa kuchukua nafasi ya kinywaji laini kwani hakitumii sukari, vitamu au sodiamu.
Mapumziko ni kinywaji kingine ambacho hujiunga na mkondo wa mitindo, chenye umbizo la kisasa zaidi -lakini zuri na la kuvutia vile vile-, maji ya kaboni na hit ya 2018: cannabidiol.
Mapumziko: milenia na cannabidiol
Mnamo mwaka wa 2019, ilikuwa White Claw ambayo ilitawala soko kama seltzer na kumwagika kwa pombe. , yenye ufanisi ili kuvutia wanaume na wanawake wanaotaka kuepuka maudhui ya sukari nyingi na hata pombe (chini ya 5%), na bila kufikisha kalori 100 kwa kopo katika ladha 8 tofauti kama vile embe, tikiti maji au chokaa. Muundaji wake alikuwa sawa na Mike's Hard Lemonade, kinywaji kingine kilichotawala eneo hilo katika miaka ya 2000, kikiwa rahisi kunywa kwa "walio na uzoefu mdogo" na kiwango kikubwa cha ladha... na sukari.
seltzer? Maji ya soda? ya nyumbani? Siphon? klabu ya soda? Tofauti kati ya yote hutokea na asili ya Bubbles. Katika seltzer na soda za klabu ni bandia (kama katika Coca Cola, kwa mfano). Ingawa ya kwanza kawaida huongeza ladha. Katika maji yanayometa, hutokea kiasili au angalau yamebadilishwa kuwa na kiasi sawa cha kaboni kama mahali pa asili.
Onda, kutoka Klabu ya Casamara, ni mchanganyiko wa sage, limau na rhubarb.
Nyongeza ya hivi majuzi zaidi kwenye rafu za maduka makubwa ni Casamara Club, kinywaji cha kisanii cha seltzer ambacho huongeza amaro kwenye fomula -katika umbizo chungu- , pombe ya Kiitaliano karibu kila mara hutumika kama digestif au aperitif ambayo vitabu kama vile Amaro: The Spirited World of Bittersweet, Herbal Liqueurs, cha Brad Thomas Parsons, na baa kama vile New York's Amor y Amargo au Reading Room, huko Washington, wamejitolea. D.C.; Rita & Cocktails huko Milan au Jerry Thomas Speakeasy wa chinichini huko Roma.
"Niligundua ulimwengu wa amaros kwenye kiwanda cha kutengeneza bia huko Brooklyn. Nilikuwa na rafiki ambaye alifanya kazi huko na ingawa alikuwa na marejeleo mazuri ya bia, kila mara alikuwa akimwekea chupa ya amaro nyuma ya baa. Nilipojaribu nilishtushwa na ladha. Hapo ndipo nilipoanza kutafuta amaro katika jiji zima, jambo ambalo halikuwa rahisi wakati huo na kilichonifanya nitengeneze yangu”, anasema Jason LaValla, mwanzilishi wa chapa hiyo, akiwa na orodha ya vinywaji ambavyo ni mchanganyiko wa ladha ya kuburudisha na ya usawa, bila sukari, asidi ya viwanda au aina nyingine za viungo "vya kawaida".
Picha yake ni hatua nyingine ya kupendelea kuwa kitu kipya (cha kunywewa) cha kutamanika, na muundo wa picha wa msanii Mike Van Hall. "Wazo lake liliegemezwa kwenye maumbo na rangi dhahania, za udogo... zinazokusafirisha hadi mahali tulivu, pazuri na pa kupumzika.
Kila moja ya mapishi ya ladha nne zinazounda orodha yake imeunganishwa na wakati fulani au cocktail. Alta, kwa mfano, alitiwa moyo na Negroni aliyefurahiwa kwenye balcony ya chumba cha hoteli huko Praiano, Italia. Wazo la Onda lilitokana na kuchanganya Averna na maji yanayometa kwenye Ijumaa alasiri yenye jua kali. Capo, kwa upande mwingine, inahusu kumbukumbu ya mara ya kwanza LaValla kujaribu amaro. Na Sera, ni heshima kwa mmoja wa marafiki zake, ambaye kwa kawaida huingiza Aperol na mdalasini kabla ya kuitumia katika vinywaji vyake.
Grapefruit, allspice na mdalasini.
Kwa LaValla, kuanzisha chapa kama Casamara Club ni kukupa njia ya kutoroka, safari ndogo ambayo hukusafirisha hadi mahali pengine zaidi ya kila siku. "Niliamua jina linapaswa kuonekana kama mahali ambapo ningeenda likizo ili kuepuka barua pepe na kalenda za mikutano zilizojaa. Mahali ambapo ningeenda kufurahia muda (au mbili) za amani”, anatoa maoni yake kutoka nyumbani kwake huko Detroit, Michigan na kuonyesha kwamba kusafiri kutoka nyumbani ni zaidi ya iwezekanavyo: inabidi tu kuweka mapovu machache na mawazo Kwa somo.