Jikoni inayotambulika na ya kitambulisho ambayo hutafuta tu starehe ya chumba cha kulia
Mwelekeo wa xanti elias Daima imekuwa alama sana kwa sababu mbili: kiambatisho cha vyakula na bidhaa ya Huelva yake ya asili na kifungu chake kupitia jikoni kubwa za Nchi ya Basque , hasa miaka miwili kwa Arzak, ambapo alijisafisha kama mpishi na ambaye bado ana ishara fulani za mpishi shupavu wa Basque.
Imefunzwa kutoka umri wa miaka 14 katika Shule ya Ukarimu ya Islantilla Ilikuwa mnamo 2011, katikati ya mzozo wa kiuchumi na akiwa na umri wa miaka thelathini, alipoamua kufungua. akanthum katika mji mkuu wa Huelva.
Katika miaka michache tu, Elías ameweza kuunganisha mradi wake na ameufanya kwa njia ya asili zaidi: kurekebisha kaakaa ya umma kwa jikoni yake na, kinyume chake, jikoni yake kwa ladha ya mteja. Jikoni inayotambulika na ya kitambulisho ambayo hutafuta tu starehe ya chumba cha kulia . Madhara machache na shrillness katika sahani na mengi ya akili ya kawaida.
Jikoni ambayo hutafuta tu starehe ya diner
Kwa hiyo, kati ya ziara hii na ya awali, sahani zimeondolewa mapambo na zimekuwa muhimu zaidi. Bidhaa hiyo inawasilishwa kwa ukuu wake wote lakini hupendezwa, kuongezwa na kuimarishwa kwa ladha nzuri ya wale wanaojua jinsi ya kutibu vizuri.
Kwa hivyo tunaanza na a appetizer ya embe gazpachuelo na mafuta ya anchovy , ambayo inaweza kuwa mlo kamili kwa sababu hukuacha ukiwa na hamu zaidi, na baadhi ya paa wa micuit waliotengenezwa ndani ya nyumba na mkate wa viungo wa Café de Paris butter.
Zaidi anakonyeza macho vyakula na bidhaa za ndani na nyanya ya cheri iliyochacha na Oloroso na Amontillado , ham na poda ya mojama, makrill iliyotiwa siki ya Condado au kamba iliyoangaziwa na juisi ya kichwa chake, emulsion ya pistachio.
Sahani safi na zenye usawa ambayo inatoa nafasi kwa croquette ya kushangaza ya mshtuko na tambi, vitunguu na parsley, ambayo nusu dazeni inapaswa kutumika, na tollo - aina ya papa ndogo - iliyotiwa maji na cream ya nyanya na apple ya kijani. pekee parachichi na mole ya Andalusian inaonekana kupotoka kwa kiasi fulani kutoka kwa mstari huo.
Kome kutoka El Rompido akiwa na Moguer Fino, koga ya mzeituni na tufe ya vermouth
Tunarudi kwenye njia yetu na oyster na korosho vitunguu nyeupe , tuna tarantelo katika mafuta ya nguruwe ya rangi ya Iberia, viazi zilizosokotwa na confit ya ndimu na shrimp empanadilla pamoja na mchuzi wa Nantua , chokaa, cilantro na chard ya Uswisi.
Na tunaendelea na fataki ya mwisho inayostahiki menyu ya aina hii na ya kustaajabisha - na iliyowasilishwa kwa uzuri - cuttlefish tartar na kitoweo cha viazi na mambo yake ya ndani , almonds - cuttlefish - pamoja na lozi, mchezo wa semantic na palatal rahisi kama ni mzuri na wa ajabu. Club Ranero cod ngozi na viazi , sahani ya mkate na dutu, iliyopikwa kwa ustadi na polepole.
Bidhaa hiyo inawasilishwa kwa ukuu wake wote lakini inapendezwa, imebadilishwa na kuimarishwa
Anasa kabisa ilikuwa kumaliza kazi na shank ya kulungu confit na mimea na kutumikia pamoja na kupunguzwa kwa juisi yake ya truffle, viazi za Anna na boletus ya julienned. Kati ya kumi.
Katika seti hii yote ya pongezi kuna lakini chache tu za kuongeza: kwa upande mmoja, chumba chenye giza ambacho wakati mwingine kinaweza kuonekana kisicho na roho licha ya urafiki wa huduma na, kwa upande mwingine, pishi ambayo hupungua kwa kiwango kilichoonyeshwa na majiko.
Jikoni kubwa inastahili uwezekano wa kunywa vin nzuri . Kisha, kila mmoja anaamua kulingana na ladha yao na mfuko wao. Mwelekeo wa xanti elias inaonekana tu mwanzoni mwa kupaa kwake. Miradi mipya inatangaza kumbi muhimu na mabadiliko makubwa katika siku za usoni.
Chokoleti na matunda ya shauku, mousse ya chokoleti ya occoa na chokoleti nyekundu