Baa ya 99 KO
Walikuwa wakibadilisha wazo hilo kwa miaka kadhaa na ilikuwa mwezi huu wa Aprili, ambapo wakati wa ufunguzi umefika na hakuna mtu bora wa kutekeleza mradi mpya, kama vile Chef David Arauz , akiwa na uzoefu wa zaidi ya miaka minane akiongoza kikundi.
Na imekuwa katika mahali maalum sana, iko kwenye ghorofa ya chini ya hoteli -ingawa haina uhusiano wowote na hoteli- katika eneo la biashara, biashara na burudani. Inatokea kutoka kwa swali: Je! Madrid ilikosa nini? Baa ya Sushi katika mtindo safi kabisa wa Kijapani.
Lakini 99 KŌ ni nini? Ni bar ya mwisho ya sushi . Yule ambamo yeye na Sushiman ni wahusika wakuu, na hivyo kutoa thamani maalum kwa wale wanaofanya kazi nyuma yake na ambao huunda uzoefu wa kuzama na mteja, na muhimu zaidi, kutoa chakula cha jioni kwa tu. Chakula cha jioni 16 kwa kila huduma. Ni kitu cha kipekee, chenye bidhaa za ubora wa juu zaidi, zinazotoka duniani kote.
Ya jadi au mpya? "Wote wawili. Kwa upande mmoja tunafanya jambo la kitamaduni sana nchini Japani, na kwa upande mwingine, ni jambo jipya sana kwa jiji la Madrid. Hakuna kitu kama hicho,” anasema Arauz.
Bila shaka, ili kuanzisha kitu maalum, unahitaji kuungwa mkono na kikundi chenye nguvu, na sio kingine isipokuwa kikundi cha mianzi , muundaji wa chapa ya 99 Sushi Bar, yenye nguvu sana katika ngazi ya kitaifa na kufanya vyema katika ngazi ya kimataifa kwa kufunguliwa kwa mkahawa wake wa kwanza huko. Abu Dhabi.
99 KO Sushi Bar Cocktail Bar
tuone zaidi . Kama tulivyosema, wanakubali watu 16 pekee kwenye baa na wengine 10 kwenye kibanda kilicho na bustani wima. Kwa sasa, na kama wamefungua tu, wanaanza na watu sita au kumi, wakikumbuka kuwa nyuma ya bar kuna tu. David na Hector.
Y unakula nini katika 99KŌ? Menyu mbili za kuonja. mmoja mwenye jina la Omakase na nyingine kaiseki, tofauti katika idadi ya pasi na bei.
Zote mbili huanza na vyakula vya moto, sawa na unavyoweza kupata katika Baa ya 99 ya Sushi, na broths ya kina, vitabu vyema vya mapishi, nk. Ili kumaliza sehemu hii, wanaanzisha supu, kwa njia ya Kijapani. Kisha inakuja tamasha la sushi , ambapo samaki, mchele, miguso ya soya na mavazi mengine ni wahusika wakuu. Ni kama kula menyu mbili kwa moja.
Menyu zinabadilika, lakini tunaweza kukuambia kuumwa. Mmoja wao, a Gunkan ya ng'ombe, marrow na caviar, au nini ni sawa, ishara na delicacy. mwingine, a otoro nigiri (tuna tumbo) iliyochomwa kwa kuni ya binchotan, kuni ya Kijapani inayokatwa kutoka kwa mbao za ufundi, au nigiri ya mwisho kwenye menyu, ambayo Arauz anajivunia sana: "Tunaiita. edo mai sushi na imeandaliwa kutoka mzizi wa lotus, ume na sisho . Kuchukua hatua hii ya kutoka nje ya kila siku, kwangu ni kama ufunuo na ikiwa tunakumbuka, ufunuo Kipindi cha Edo Ilikuwa ufunuo, sana kulingana na sushi tuliyotayarisha. Sasa wanasubiri kwa hamu kuwasili kwa samaki wa bluu kama bonito , ili kujumuisha katika vitafunio vyako.
Kila kukicha hapa kuna maana yake . "Tunataka mteja ajisikie kujali wakati wote, tunaelezea kila kitu tunachotoa, tunamaanisha nini kila kukicha, na wote huwa wana hadithi nyuma yao”, anabainisha David Arauz.
Je, unaenda kwa 99KŌ kwa mtazamo gani? " Pamoja na upeo wa starehe. Tofauti na migahawa mingine ni kwamba hauko peke yako hapa, unaona ni burudani, unaona sushiman akifanya kazi, unaingiliana ... Inabidi ujiruhusu na zaidi ya yote, unapaswa kuniamini ", anajibu Arauz.
Hutaondoka kwenye baa hii bila matumizi bora ya Kijapani
Hatuwezi kusahau ofa ya kinywaji, ambayo ni kati ya divai hadi kwa ajili ya , kupitia champagnes au bia za ufundi. Katika kichwa chake, Andrés Palomo, akishauriwa na Mkurugenzi Mkuu wa Kikundi na Sommelier Monica Fernandez . Wamejumuisha chaguo la jozi au kuweza kuwa na vinywaji vya kipekee kutokana na mfumo wa Coravin. Vipi kuhusu kuwa na sahani ya nyama na glasi ya Petrus? Kuvutia na sasa, inawezekana.
SIFA ZA ZIADA
Pia wana sehemu ya kupumzika ya kusubiri wakati una kinywaji na mtaro wa wavutaji sigara katika bustani yao ya Kijapani iliyo kwenye lango.
KWANINI NENDA
Ikiwa wewe ni mpenda sushi na unakosa njia ya kula kwenye baa za Japani, hii ndiyo jambo la karibu zaidi utakalopata katika mji mkuu. Ni anasa tupu na upekee.
Anwani: Marques de Villamagna, 1 Tazama ramani
Simu: 914 313 878
Ratiba: Chakula cha mchana kutoka Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 1:30 p.m. hadi 4:00 p.m. na chakula cha jioni kutoka Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 8:30 p.m. hadi 11:30 p.m.
Bei nusu: Menyu ya Omakase 110 euro. Menyu ya Kaiseki 165 euro.