Los Asturianos: Vyakula vya Asturian na Julia Bombín
Katika Wanaasturia Hutapata mambo ya hivi punde katika mapambo ya ndani au nyota za Michelin, wala posturi au upuuzi. Ikiwa kitu (pekee) unachotafuta ni hiki, sio mahali pako. Unakuja kwenye tavern hii ya karne ili kulishwa na Doña Julia Bombín (nzuri sana).
Wanaasturia: hapa umemjia Julia Bombín akupe chakula
Na ni kwamba yeye ni roho ya mgahawa , taasisi ya stewing yenye jina lake na matriarch ambaye amekuwa akipika kwa miaka 50 na kujifunza biashara ambayo karibu haiwezekani kumstaafu. Pembeni yake, yake wana wawili: Albert na Bellarmine wanamaliza uzoefu kwa kuisindikiza na mvinyo na kusimamia baa na chumba cha kulia chakula. Timu hii kubwa hufanya Asturianos kuwa sawa na furaha.
Wanaasturia: ukweli na vyakula vya hali ya juu 'vya siku zote'
Julia alifika kutoka Burgos hadi mji mkuu na hivi karibuni alikutana mumewe, Belarmino el Asturiano, ambaye, akiwa amefanya kazi huko Ritz, kwenye Ikulu na katika baa bora zaidi za wakati huo, alichukua nafasi ya mpishi mkuu na Julia. Wala Shule ya Ukarimu au kitu chochote sawa. Dhabihu, baadhi ya majiko na mapishi ya Asturian. Bila kupumzika kwa sababu Asturianos pia imefunguliwa mnamo Agosti.
Si Shule ya Ukarimu wala kitu chochote sawa: dhabihu, majiko na mapishi ya Asturian
Tavern hii ambayo hapo awali ilileta pamoja walinzi wa usiku wa kitongoji cha Chamberí, sasa Katika chumba chake kidogo cha kulia, huleta pamoja wataalamu wa ukarimu, wateja wanaokuja kwa menyu yake ya siku kwa euro 12 na washereheshaji ambao wanajua lazima waende, kwa sababu ni lazima kula katika Asturianos.
Lakini hapa sio kila kitu ni mila, watoto wake wametaka kusasisha tavern na Menyu ni pamoja na kitabu cha mapishi kisicho cha kitamaduni ambacho Julia ameweza kuzoea bila shida, ushahidi wa hili ni bora dagaa iliyotiwa katika cider na mafuta na salmorejo ambayo inaweza kutumika kama aperitif.
Sardini iliyotiwa katika cider na mafuta na salmorejo
Hakuna shaka wakati wa kuagiza na tunavuta classics: kitoweo chochote (mtu yeyote, kweli!) kama kozi ya kwanza, ikifuatiwa na pudding nyeusi au mashavu na jibini flan kwa dessert, bila shaka.
Fabada wa Asturian
Haitakuwa rahisi kwako kuchagua kati ya kitoweo kwa sababu Julia hupamba kijiko: Sufuria ya Asturian, fabada au baadhi ya verdina na clams na monkfish ambayo ni siagi safi, yenye msingi wa kitamu sana wa dagaa na samaki wanaomaliza kupika wakati wa mwisho kwenye mchuzi wenyewe. Morcillo inaambatana na kaanga za nyumbani, nyama ni laini sana na mchuzi yenyewe hulia kwa kuchovya mkate (na mkate gani!)
Kichocheo cha cheese flan ndio siri iliyohifadhiwa vizuri zaidi ya Doña Julia, juu ya mtindo ambao hutujia na dessert hii, Flan yake imekuwa kwenye menyu maisha yake yote na inatikisa kaakaa kwa ngumi ya jibini yenye sauti ambayo ni ya kulevya.
Na mshangao mwingine unaotungojea huko Asturianos ni kwamba Alberto na Belarmino, kutoka kwa maarifa na utunzaji, Wameweka pamoja orodha ya mvinyo ambayo inafurahiwa kama vile chakula. Kwa glasi au chupa tunapata hazina halisi. Kuandamana na kitoweo na mvinyo wa kumbukumbu kutoka maeneo bora ya mvinyo ni ladha na huongeza mlo ambao tayari uko katika utukufu. Wakati wa furaha kwa kijiko.
Hutapata ya hivi punde katika mapambo, wala haihitaji
Anwani: Calle Vallehermoso, 94 Tazama ramani