Gilda ya Kikorea iliyo na tuna nyekundu ya Balfegó, ufuta, piparra, uyoga wa shiitake, lotus iliyochujwa na kimchi
Ya Luka jang Anecdote maarufu wa kambi yake mbele ya Mnyanyasaji mpaka wamruhusu awe sehemu ya timu ya Adriá au wakati wake Mugaritz na ushawishi wa Andoni katika sahani zake, katika matibabu yake ya bidhaa. Hapa, pamoja na mbinu, alielewa kuwa kufanya kazi katika jikoni (kubwa) kunamaanisha shauku na uvumilivu.
Katika 2018, na wasifu huu na nia ya kufungua mgahawa wake mwenyewe Mkorea huyu alifika Madrid na kufungua Soma katika kitongoji cha Chamberí. Jedwali moja la jumuiya na orodha ya kuonja ambayo washiriki 16 walijaribu kwa wakati mmoja na ambayo iliweza kuwa. ufunguzi wa pili bora wa mwaka katika mji mkuu kulingana na Mwongozo wa Macarfi.
Katika 2019 imehamishwa hadi mauzo kujaribu kuweka roho ya asili, lakini kutafuta faraja ya mteja: majengo makubwa na kujitolea wazi kwa mradi wa kibinafsi zaidi na mapendekezo mawili kutofautishwa vizuri. Katika sehemu ya chini ya inatoa mgahawa menyu ya kuonja na ghorofani baa inataja hali isiyo rasmi: tapas ya Luka.
Nafasi hii inaruhusu jaribu sahani za Kikorea na viungo kutoka hapa na mbinu zilizojifunza katika jikoni za Kihispania. Simama sahani kama gilda ya Kikorea iliyo na tuna ya Balfegó bluefin, pilipili, shiitake na lotus iliyochujwa na ufuta: mlipuko wa ladha na unyonge unaoweka ladha yako tayari.
Kuendelea kimbap, sahani inayojulikana sana katika tamaduni ya Kikorea, iliyotolewa kwa njia ya temaki ya mchele ya Kikorea, tuna iliyochomwa na caviar ya pilipili iliyofunikwa kwa mwani crispy nori ambayo hufanya hivyo. kuumwa kwa kupendeza kwa sababu ya mchanganyiko wake mzuri wa maumbo na ladha. Usidanganywe maana temaki huliwa hivi na si kwa ule mwani uliolainika tuliouzoea (vibaya).
Ikiwa kuna sahani nchini Korea ambayo ni karibu taasisi ya gastronomic, hiyo ni bibimbap ambayo maana yake halisi ni 'mchele mchanganyiko'. Katika Luka unapika na uchini wa bahari wa msimu, mboga zilizokaushwa na yai la kware la kiwango cha chini kwenye wali uliokolezwa na gochujang. Kila kitu kimeunganishwa na voilà: ladha na ladha.
Nguruwe wa msimu wa bibimbap na mboga za kukaanga na yai la kware kwenye wali wa Kikorea uliokolezwa kwa gonchujang
Na huwezi kuacha kujaribu K.F.C (Kuku wa Kukaanga wa Kikorea), mapaja ya kuku ya kukaanga bila mifupa na jibini safi ya mimea na daikon. Nyama Juicy na mchuzi tamu na siki na uhakika spicy na starehe kwamba kufanya sahani hii inaonekana rahisi kitu cha kuanza na si kuacha.
Orodha ya mvinyo ni makini sana, ina sehemu kubwa ya rieslings na champagnes iliyochaguliwa na Mwamba wa Pitu pamoja na uteuzi wa vin za kawaida zaidi kwa wewe kuchagua kulingana na unavyotaka.
Kwenye baa ya Luke unakula kitamu, halisi na tofauti. Kupitia tapas hizi, Luka anatuonyesha safari nzima ya kidunia ambayo amefanya kufika Uhispania bila kupoteza mizizi yake. Mapishi ya asili ya vyakula vya Kikorea kwenye menyu fupi, ambapo unaweza kufurahia kimchi nzuri na vyakula vingine vilivyochacha vilivyotengenezwa nyumbani ambavyo mguso wake wa viungo unaoendelea na wa kupendeza huleta furaha katika kaakaa lolote.
K.F.C (Kuku wa Kukaanga wa Korea), mapaja ya kuku ya kukaanga bila mfupa na jibini safi ya mimea na daikon