Kamwe dau kwenye Treze halijatoa bahati nyingi sana
Mambo machache husababisha furaha zaidi ya gastronomic kuliko ingia kwenye mgahawa ukiwa na uhakika kwamba utakula vizuri . Hiyo hutokea ndani Kumi na tatu na Saul Sanz.
Baada ya kufungua majengo ya awali pamoja na mke wake, Elena Ursu, mwaka wa 2010 katika 13 San Bernardino Street (hivyo jina lake), walihamia miaka minne baadaye hadi wilaya ya Salamanca, kwenye 36 General Pardiñas Street.**
Nafasi imegawanywa katika sakafu mbili. Chini tunapata bar na meza za juu za vitafunio na kunywa katika mazingira yasiyo rasmi ambapo pia hutolewa orodha ya siku ambayo ni bora katika eneo hilo. Juu ni mgahawa, mahali tulivu ambapo unaweza kufurahiya kwa utulivu na ladha jikoni ambayo inatambulika kwa namna zake lakini inashangaza kwa kina chake.
Treze ni vyakula vya sokoni, hakuna zaidi (hakuna kidogo). kutoa bidhaa nzuri sana ya msimu na huandaa kutoka kwa sahani za classic hadi maandalizi ya ushawishi wa kimataifa kuheshimu msimu wa viungo.
Veal gizzard na trotters na curry nyekundu Tayari imekuwa ikoni ya Treze na inaweza kuwa barua yake ya utangulizi. Ili kuendelea kufungua mdomo wako unaweza kujaribu baadhi ya torreznos ambayo, pamoja na yale ya La Raquetista, yanajitokeza kama mojawapo ya bora zaidi Madrid . Ukoko wa crispy na nyama laini.
Kuna vitu muhimu kwenye menyu ambavyo haziwezi kukosekana kwa kila ziara, moja wapo ni kitoweo cha pua, tamba ya nguruwe na sikio la nguruwe anayenyonya , trio ya aces na tofauti ya ladha katika textures. Na ni kwamba ni katika kitoweo ambapo Saul anaonyesha kazi yake yote nzuri.
Pia huangaza ndani sehemu ya uwindaji na nje ya nchi . Kwa hiyo, hupaswi kukosa Kware wa Landes katika marinade ya sherry, na nyama yake laini ambayo inatofautiana na nuances ya marinade; ama njiwa iliyochomwa, portobello na gyoza yenye harufu nzuri , sahani ya pande zote ambayo kila kiungo kina jukumu lake la kuongoza katika kinywa na matokeo ya kipekee.
Kuna daima uwezekano wa kuomba sehemu ya nusu na hivyo kujaribu wingi wa maandalizi. Kwa hivyo, inashauriwa sana kujumuisha katika mpangilio wali soseji nyeusi, nyama choma ya bata na thyme ya ndimu. Nguvu katika ladha na ambayo kuna ustadi mkubwa wa kupika ili kupata uhakika bora wa nafaka.
Cheesecake ya Gamoneu ndio njia bora ya kumaliza. Sasa kwa kuwa Madrid inajaza kadi zake na keki za jibini karibu na kuanguka, Treze anaendelea kupigilia msumari toleo lake na msingi wa biskuti crunchy ambayo, pamoja na ladha kali ya gamoneu, hugeuza kila kijiko kuwa mwisho wa tamu.
Ikiwa kwa haya yote tutaongeza chumba cha kupendeza sana kilichotatuliwa kwa wema na timu iliyo tayari sana, huwa unaondoka ukiwa na hisia za kutokuja kumfurahia Treze.
Saúl siku zote alitaka kuwa mpishi na kazi yake jikoni ni onyesho la kweli la kile ambacho sasa kinaitwa #comfortfood au kile kinachofanana: vyakula vya uaminifu vinavyokufanya ujisikie nyumbani ukitafuta ladha na kumbukumbu. Dau kwenye Treze haijawahi kuwa na bahati hivyo.
Gazpacho ya kijani na saladi ya kaa buibui kutoka Treze