Almadraba bluefin tuna: Cádiz huko Madrid.
Mjukuu wa Pepón Anasema kwamba katika nyumba yake yeye ni "kondoo mweusi". "Familia yangu yote inafanya kazi katika tasnia ya ukarimu. Wazazi wangu sio tena kwa sababu wamestaafu, lakini maisha yao yote walifanya hivyo. Na kaka zangu watatu wako kwenye tasnia ya ukarimu, mtu pekee ambaye amejitolea kwa kitu kingine ni mimi, "anasema.
Lakini alikua kati ya majiko na kati ya meza. Kama alivyoonyesha vizuri wakati wake katika Mtu Mashuhuri wa MasterChef. "Wazazi wangu walikuwa na mkahawa maisha yao yote, Wajukuu huko Marbella. Baba yangu alikuwa maitre na ametufundisha kila kitu. Alinifundisha kusafisha samaki na nikamwambia: 'Baba, nataka kuwa mwigizaji'. Na yeye: 'Jifunze kusafisha bream ya bahari'. Kwa vile walikuwa biashara za familia, tumekuwa tukizifanyia kazi pamoja,” anaeleza mwigizaji huyo.
Kazi za sanaa za marafiki na marafiki hupamba kuta.
Na, sasa, kazi yake ikiwa imeunganishwa katika kile alichotaka, kama alivyomwambia baba yake, aliishia kurudi kwenye mizizi. "Mwishowe, mbuzi hupiga risasi msituni," anatania. **Na ameanza safari ya kufungua, pamoja na dada yake, Virginia Nieto, Marengo, ** tawi la Madrid la mkahawa huo kwa jina lile lile alilo nalo huko Vejer de la Frontera, Cádiz.
“Dada yangu, baada ya kufanya kazi katika mikahawa mingi na akiwa na wataalamu wengi wa jikoni, miaka mitano iliyopita alianzisha mgahawa huko Vejer de la Frontera uitwao Marengo,” aeleza. Ingawa kwa watu wa kawaida wa Cádiz tayari ni watu wanaofahamiana sana, moja ya mikahawa bora katika jimbo hilo. "Anaipenda sana, ana mteja wa kawaida na napenda sana aina ya upishi anayofanya, kuanzia tuna almadraba tuna, retinta veal, kuvuta vitu vya msingi kutoka Cádiz kwa kugusa sana Malaga pia, lakini kuipotosha kidogo”.
Huyo ni Marengo. Jikoni "inayotambulika", ambayo haidanganyi, ambaye huweka dau kwenye bidhaa ya daraja la kwanza inayotolewa na Cádiz au Málaga na kuiweka mezani bila "kuficha ladha yake", Virginia Nieto anatuambia katika Marengo Madrid.
"Tumeweza kupata watoa huduma sawa ili kutuhudumia hapa: Tuna wa Almadraba, nyama ya ng'ombe wa retinta ambao tunanunua huko... tumeweza kudumisha menyu sawa kabisa", anaendelea Pepón Nieto. "Ni kama kuleta kipande kidogo kutoka hapa hadi hapa, falsafa sawa, tunachopenda, vyakula vya sokoni, vyakula vibichi, na kuvipa mzunguko kidogo”. Ameleta kidogo ya nyumba yake kwenye moyo wa Chueca.
"Ni mgahawa mdogo, wenye meza 12, kwa sababu tunataka kuifanya kwa uangalifu mkubwa, kwa upendo mwingi, kuweka wateja ambao tunao huko Cádiz na wanatoka Madrid, kwa sababu ndivyo wazo. ya kuleta ilitokea, "anaendelea mwigizaji ambaye katika muda wa bure ambao ukumbi wa michezo unamwacha (yuko na The Comedy of Lies), na kati ya risasi za televisheni na filamu mpya, ni Marengo, akiwa mwenyeji, kutekeleza yale ambayo baba yake alimfundisha na kueleza kwa shauku barua ambayo dada yake ameifafanua kabisa.
Barua, iliyofananishwa na ile ya Vejer, na sahani za nyota sawa: "Saladi, croquettes ya cuttlefish, tuna ya almadraba katika sashimi au tartare, bass ya bahari na cocada", anza kuhesabu. Na lazima pia tuangazie hamburgers za retinta au tuna. Au baadhi ya mambo mapya, "kama vile artichokes ya Mozarabic au cannelloni ya parachichi." Bila kusahau machache desserts za nyumbani, kama vile cheesecake tajiri au uharibifu wa tres leches ambayo ndugu wawili waliunda baada ya safari ya pamoja kwenda Mexico.
"Wazo la kuingia katika hili ni kwa watu kula vizuri sana," Anasema. "Marafiki zangu muigizaji wanashangaa kwamba unakula vizuri sana, bila shaka." Na anasema kwaheri kwa madai. "Nadhani l Vyakula vya Andalusi, kwa sababu ni vya haraka sana, vinavyoelekezwa kwenye soko, ni haijulikani sana; lakini kuna malighafi bora na kuna mikahawa machache ya Cadiz huko Madrid. Huko Madrid kuna nafasi ya kila aina ya mikahawa, na kitu hiki kidogo kati ya Cádiz na Málaga chenye menyu safi na hata ya kufurahisha kilikuwa hakijaonekana Madrid”.
Sababu ya Lima na Cadiz.
KWANINI NENDA
Kwa sababu unatumia majira ya kiangazi huko Cádiz au Málaga na mwaka mzima kukosa unachofurahia huko, miongoni mwa mambo mengine: tuna halisi kutoka Almadraba, kama ile iliyoletwa Marengo kutoka Barbate.
SIFA ZA ZIADA
Katika mapambo hawakuweza kunakili nyumba ya zamani ambayo Marengo de Vejer inakaa, lakini iko kwa maelezo: kuta nyeupe, esparto, hata picha kubwa ya mgahawa wa Cadiz. Kuta zingine zimepambwa kwa kazi za muigizaji wake, kama vile Okuda. Na watabadilika.
Anwani: Calle Colmenares, 5 Tazama ramani
Simu: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Ratiba: Kuanzia Jumatano hadi Jumapili kutoka 1:00 hadi 4:00 jioni na kutoka 8:30 mchana hadi 11:30 asubuhi.
Maelezo ya ziada ya ratiba: Ilifungwa Jumatatu. Jumanne masaa ya chakula cha jioni.
Bei nusu: €40