La Latina, moja ya maduka ya kitamu katika soko la Tirso de Molina
Ilijengwa mnamo 1932 , soko la Tirso de Molina halipo katika mraba wa jadi wa jina moja lakini katika Sehemu za kukaa karibu na Puerta del Angel , iliyohifadhiwa na Casa de Campo na umbali mfupi tu kutoka katikati mwa Madrid.
iliyopewa jina kama Bruclin na baadhi ya majirani kwa sababu ya eneo lake ng'ambo ya Mto Manzanares , ujio wa Madrid Río umefufua kitongoji hicho, ambacho pamoja na kuendelea kufurahia ukumbi wa tamasha la hadithi La Riviera , kwa miaka michache imekuwa na studio za wasanii, bar ya mboga na "muziki wa pembeni" na hata _ malori ya chakula _ wikendi.
Kando ya mto: "Bruclin"
Soko, lililojengwa na mbunifu Luis Bellido , pia kuwajibika kwa ajili ya Matadero de Madrid, ni moja ya mifano ya mwisho iliyopo ya usanifu wa kiraia wa Jamhuri ya Pili . Mnamo 1936 ganda lililipuka dhidi ya muundo wake na leo bado unaweza kuona mabaki ya shrapnel kati ya mihimili yake wakati wa kuagiza wakati kwenye mboga ya kijani.
Miongoni mwa machapisho yake kuna mshangao kadhaa:
Sehemu ya Casqueria Juanito mara kwa mara na mpishi Javier Estevez , ambaye hununua malighafi huko kwa mgahawa wake ** La Tasquería **, wakati Tofauti za Jose , moja ya nafasi za zamani zaidi, ina kila kitu unachohitaji ili kuandaa Appetizer ya Madrid , na aina zisizo na mwisho za mizeituni, gilda, lupins na viuno vya dagaa vya kuvuta sigara.
Tangu majira ya joto hii, soko pia lina baa kadhaa ambapo unaweza kufurahia chaguo la kipekee la gastronomiki kwa ukamilifu moyo wa bruclin na kutarajia fursa kadhaa mpya katika miezi kadhaa ijayo.
Duka la kuku la soko la Tirso de Molina
Paula's Bar: tripe na vijiti
Lini Paula Bao Zhu Lin alichukua kile kilichokuwa baa pekee sokoni, alijua amepata niche yake. Sasa yeye ndiye mmiliki na mwanamke wa kipande chake kidogo cha soko, ambapo yeye hungojea wateja wake na vitisho vya chumvi na ucheshi mzuri, unaojulikana katika ujirani wote.
wenye asili ya Kichina lakini akiwa Madrid tangu 93 , Paula hutayarisha ubunifu wa kila aina katika jiko lake dogo, la Kichina na Kihispania. Ndio kweli: daima na vijiti . Caña inaambatana na tapas kuanzia mboga ndani tempura, mbilingani za Kichina au viazi vya kukaanga . Menyu yake inaangazia chaguo za Waasia—dimsum, tuna tartare, bata na mchuzi wa chungwa, supu ya mpira wa samaki au mbavu zilizotiwa baharini—, lakini pia hutayarisha kwa ustadi uteuzi mpana wa Chakula cha Kihispania ambayo hubadilika kila siku kulingana na maombi ya wateja na kile ulichonunua sokoni asubuhi hiyo.
Omelette yake ni maarufu kati ya bruclinites na safari yake huwafurahisha wenzake sokoni, lakini sahani yake ya nyota bila shaka ni kuku ya caramelized ; crispy na kufunikwa katika mbegu nyeusi za ufuta. Menyu ya siku, kuchagua kati ya chaguzi za Kichina au Kihispania, inajumuisha sahani mbili, kinywaji na kahawa kwa bei ya jirani: euro tisa.
Soko la Tirso de Molina
La Latina: ni wakati wa vermouth
Kibanda hiki kidogo kinapita Leticia Bonon na Nacho Varela , kutoka kwa mkahawa wa zamani na wa malasañero nyati , inachanganya duka maalum la canning na bar ya kuonja. Nia yake? Kutoa ubora wa bidhaa za ufundi . Counter yake inaonyesha uteuzi makini wa bidhaa za Mediterranean, kutoka pasta na madhehebu ya asili, cream ya boletus edulis, limau ya asili, jamu za kujitengenezea nyumbani, michuzi ya kigeni na kila aina ya hifadhi.
Kwa kuongezea, La Latinna inafika kujaza pengo muhimu katika kitongoji: vermouth . Wanatoa hadi aina kumi na mbili tofauti, ambazo huzunguka mwezi hadi mwezi. Kati yao simama mmoja wa nyumba, Bodegas Peral, kutoka Colmenar de Oreja, na Espinaler, vermouth kutoka Barcelona . Pia wana uteuzi makini wa mvinyo na bia za ufundi kutoka Madrid.
Mnyama/Mfanyabiashara
** La Mercantina na El Vegicano: mahali pa kukutana kwa omnivores na mboga mboga **
Patricia Garcia na Fernando Mata zindua dhana mpya: migahawa miwili katika nafasi moja. La Mercantina inatoa vyakula vya sokoni —samehe upungufu—, pamoja na vyakula mbalimbali kama vile tuna poké, curry ya siri ya Iberia au cheek bao, huku Vegicano inataalamu katika vyakula vya mboga mboga na mvuto wa Mexican, kama vile tinga huaraches ya mboga, biringanya zilizochomwa na fuko na baga za dengu tamu.
Mapendekezo mawili yaliyounganishwa na vyakula vipya vya utu ambavyo vinaunda daraja kati ya vegans na omnivores, kwa kuwa menyu yao ya siku ina chaguzi kutoka kwa mikahawa yote miwili, yote iliyosafishwa na divai ya kikaboni, bia ya ufundi na bila gluteni au gonga vermouth.
Kama La Latina, siku za miisho-juma huongeza saa zao, wakifungua kutoka 7:30 p.m. hadi 11:00 p.m. Pia hupanga matamasha katika nafasi zao kama sehemu ya mpango wao " muziki sokoni ”. “Soko ndio kiini, ni njia ya kuunganisha ujirani. Hilo ndilo linalounda nafasi ya mjini,” anasema Fernando.