Kuishi kwa muda mrefu kuenea kwa canary!
Ni moja wapo ya hazina iliyogunduliwa kwa uchache zaidi ya divai ya Uhispania, yenye madhehebu kumi ya asili na mchanga wa hali ya juu, hali ya hewa ndogo na aina asilia ambazo huleta mandhari tofauti ya rangi nyekundu, nyeupe na pipi za kipekee. Kwa sababu ya utofauti huu, mgawanyiko katika D.O nyingi. inafanya kuwa vigumu kutambua na soko Mvinyo wa Kanari .
Katika Lanzarote , mizabibu huongeza rangi, maisha, kwa picha nyeusi, udongo wa majivu na mchanga wa volkeno ( lapilli ), ambapo wakulima wa kisiwa hupanda mizabibu, iliyohifadhiwa kutoka kwa upepo na mduara wa nusu ya miamba ya volkeno. Hivi ndivyo mazingira asilia ya kilimo yanaibuka: geria . Eneo la uzalishaji linajumuisha manispaa ya jar, Yaiza, San Bartolome, Je! Y Teguise , yote chini ya D.O. Lancelot.
Katika Tenerife , yenye majina matano ya asili ( Tacoronte-Acentej ama, Bonde la Guimar, Bonde la Orotava, Ycoden-Daute-Isora Y Lipa ), hupaswi kuondoka kisiwani bila kujaribu aina za asili -pre-phylloxera–, kama vile black listán, negramoll, black slimy au malvasia, ambayo vin za kuvutia hutengenezwa. Kwenye La Palma, pamoja na D.O. mwenyewe, pia shamba la mizabibu huiga mandhari, na malvasia hutokeza vin tamu tamu. chuma Y La Gomera wana madhehebu yao wenyewe, sawa na Mvinyo wa Gran Canaria .
Lanzarote: safi ES-PE-TÁ-CU-LO
Mandhari hiyo isiyo ya kawaida ya mwezi wa Lanzarote imeunda mojawapo ya maeneo ya kipekee zaidi ya mvinyo duniani . Mazao katika mambo ya ndani ya kisiwa hicho, yamefunikwa na lava na majivu ya volkeno baada ya mlipuko wa mwisho wa Timanfaya mnamo 1730 , tengeneza mazingira ya kuvutia ya mizabibu, ambayo hupandwa kwenye mashimo na kuzungushwa uzio na kuta ndogo ili kuwalinda kutokana na upepo wa biashara.
Uhaba wa maji na hali ya ardhi hii ya kipekee zinahitaji uangalifu maalum katika kilimo na uzalishaji wa mvinyo , ambayo ladha na madini hujitokeza. Katika Cellars Wana Bermejo Wamekusanya hekima ya kitamaduni ya kisiwa hicho na kutoa aina nyingi za mvinyo, ikijumuisha Malvasia (inayometa, kavu, tamu na nusu-tamu), Moscatel, Diego (kavu na kaboni kavu) na Listán (nyekundu, rose na kumeta).
Toast kutoka Lanzarote
Kutoka kisiwa cha La Palma huja mojo palmero inayojulikana sana , mchuzi uliopatikana kutoka kwa pilipili kwa njia ya kukausha na kurejesha maji, na kisha kuchanganywa na vitunguu, cumin, mafuta, siki na chumvi. Katika Bidhaa za Virginia , huwafanya kufuata kichocheo cha asili cha kisiwa hicho na kutibu viungo vyote kwa njia ya ufundi. Kuna aina tatu: mojo yenye viungo (iliyo moto zaidi, na pilipili tamu na 'picona'), mojo ya kijani (bora kuambatana na samaki, iliyohifadhiwa na pilipili ya kijani) na mojo mpole (nyepesi, na pilipili tamu) .
_* Iliyochapishwa katika Mwongozo wa Gastronomia wa Msafiri wa 2015 wa Condé Nas, sasa inauzwa katika muundo wa dijitali katika Zinio na Apple. _ Unaweza pia kupakua programu ya Android na kwenye Duka la Programu bila malipo kabisa na kuanza kupiga mbizi kwenye ramani ya Kihispania ya gastro.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Mambo 46 unapaswa kufanya katika Visiwa vya Canary mara moja katika maisha yako
- Postikadi kutoka Mlima Teide
- Visiwa vya Canary katika vyakula vitano vya kimsingi - Programu mahususi ya vyakula: tulizindua Programu ya Mwongozo wa Gastronomiki ya 2015
- Picha ambazo zitakufanya utake kuhamia Visiwa vya Canary
- Vijiji kumi nzuri zaidi katika Visiwa vya Canary
- Sahani za kawaida za Kanari
- Mambo 46 ya kufanya katika Visiwa vya Canary mara moja katika maisha
- Nakala zote za Arantxa Neyra
Viazi zilizokatwa na mojo