Frank Sinatra na Ava Gardner
“Nikikunywa pombe vipi? Ni sehemu gani ya 'Mimi ni mwandishi' huelewi?
Bilbao ni mrembo. Labda ni mfano bora wa Euskadi huyo mwaminifu, wa kiraia na "kweli"; jiji ambalo linakataa kujisalimisha kwa watalii, ambalo linajua jinsi ya kuwa mwenyeji lakini halina nia ya kuacha kuwa jinsi lilivyo: hiyo inaitwa utambulisho na ni anasa ambayo ni kidogo na kidogo prolific kila siku.
Bilbao hii ina shughuli nyingi kutokana na ofa ya kuvutia ya kitamaduni, muhimu na ya kitamaduni: Yangu ama Nerua kama migahawa ya ubunifu, Txakoli ama ngoma kama nyumba ambazo wanatengeneza bidhaa na kuma ama kimtxu kama njia mbadala zaidi za "fusion".
Matembezi kando ya mwalo wa maji, Hockney kwenye Guggenheim, ukungu mbele ya "Mama" wa Bourgeois, mabanda mengi ya samaki wabichi katika Mercado de La Ribera, matamasha ya Bilbaina Jazz Club na maisha kila kona ya Mitaa Saba.
Na unakunywaje? Zaidi ya Madrid au Barcelona (miaka mepesi mbele ya zingine kuhusu matoleo ya wahudumu wa baa), Bilbao ni mojawapo ya miji mikuu ambapo ni rahisi kuwa na furaha mbele ya baa.
Kuna anuwai, talanta, historia, na tamaduni - na muhimu zaidi, mteja makini, aliyeelimika. Je, ni baa gani bila wateja wazuri? Huko Bizkaia wanaishi na kunywa.
Nakumbuka hadithi: wakati Paul Desmond aliulizwa jinsi alipata lami kamili kutoka kwa sax yake, fikra huyo alijibu: "Angalia, nilitaka tu isikike kama Martini Kavu." Hivyo ndivyo Bilbao inavyosikika.
SIR WINSTON CHURCHILL
"Kwa Sir Winston Churchill hatuuzi vinywaji, tunauza tabasamu" ; Churchill ndiye kinara asiyebadilika mbele ya upuuzi mwingi wa hipster, na anafanya hivyo, kwa kuanzia, na jina bora katika historia ya baa: Sir Winston Churchill.
Zaidi ya miaka arobaini kutoa vinywaji vizuri na Chesters ngozi mbele ya Plaza Sagrado Corazón katika Bilbao; moja ya Visa yao kubwa ni Vanilla caipiroska (caipirinha iliyozoea nyakati mpya, na kuguswa kidogo kwa vanila) lakini kinywaji rahisi pia ni chaguo nzuri - risasi ya fedha, bila kwenda mbali zaidi; sofa za starehe, mwanga hafifu, vinyl ya Blue Note na barman mwenye busara. Ungetaka nini zaidi?
MAKAZI YA Mkahawa
Manu Iturregi ni moja ya classics ya Ensanche na Villa na pia moja ya majina mazuri ya visa huko Uhispania; Amekuwa akisimamia Makazi tangu 2003 na sasa, bila shaka, ni moja ya mahekalu ya unywaji wa pombe wa Bilbao (na wa tamasha la kimataifa la watu, pia.
Lakini karibu jambo bora - mbali na kuingizwa kwa Makazi katika Baa Bora za Whisky Duniani katika Jarida la Whisky na taaluma yake Kizamani - ni harangue yake mbele ya ulimwengu: "Mhudumu wa Baridi Asiye Kawaida, Mwanaume Nyuma ya Masharubu."
Kichwani mwa Makazi ni Manu Iturregui, mojawapo ya majina mazuri katika Visa vya Kihispania
MULE MOSCOW
Tunaendelea katika eneo la Guggenheim na karibu na Plaza Moyúa kwa mkono wa mgeni: Mule wa Moscow. Nyuma ni watoto wa Vitikisa Akili (mashauriano na mafunzo ya pombe: "mind shakers") lakini bora zaidi ni kwamba, pamoja na kunywa kwa ajabu, pia unakula.
Tunapenda baa zilizo na menyu ya tapas kwa sababu hapo ndipo tunafikiria siku zijazo za Visa: kupekua kitamu - ceviches au nachos na jibini la ricotta - na vinywaji vya ulimwengu wote kama vile Nyumbu wa Guanajuato ; zabibu, chokaa, syrup ya pilipili ya ancho Y bia ya tangawizi . Bravo.
Mule wa Moscow, vitafunio vya kitamu na vinywaji vya ulimwengu wote
SITINI NA MOJA
Mwingine mgeni ambaye si mpya sana… Sixty-One ni mageuzi ya ile Splash & Crash na Mariscal (bado kuna baadhi ya kazi zake) na pia baa katika Hoteli ya Grand Domine , moja ya maoni bora ya jiji mbele ya Puppy, Guggenheim na katika moyo wa Wilaya ya Sanaa.
Jedwali kubwa la marumaru, wahudumu wa baa waliovalia koti na ujuzi wa Aitor, mhudumu wa baa mchanga kutoka shule ya Fran Ceacero.
Najua ni classic: kunywa vizuri katika baa ya hoteli , lakini ni njia gani bora ya kuanza siku kuliko na Mariamu wa Damu? Mwenyeheri Dean Martin: "Nawaonea huruma watu wasiokunywa pombe, hebu fikiria kuamka asubuhi na kujua kuwa siku haiwezi kupata nafuu."
Sitini na Moja, ukumbi wa Grand Hotel Domine
GIN FIZZ
Mahali hapa panajivunia kuwa na utaalamu wa Fran Ceacero , rais wa Bizkaia Barmen Association (iliyoanzishwa mwaka wa 1967), kabla ya kwenye Café Bernardo na leo nyuma ya baa ya Gin Fizz Cocktail Bar huko Lersundi Kalea, katikati ya Ensanche.
Visa vya kawaida, vermouths, sours, chai ya asili, infusions, vin (divai!), Kozi, fizzes na gin na tonics. jinsi tunavyowapenda: gin, tonic, barafu na limao.
Pamoja? Atelier Bilbao 67 au mtaro Ercilla ; Bilbao na hamu yetu ya kunywa haina mwisho; na ni kwamba hapa tunafikiria kidogo kama W. C. Fields, "Kila mtu anahitaji kuamini katika jambo fulani. Nadhani nitapata kinywaji kingine."
Gin Fizz ina utaalamu wa Fran Ceacero