Kahawa ya Dot
Tunakubali, tunafurahi kujua kwamba umefungua duka huko ** Madrid **. Hata zaidi linapokuja suala la vijana kutafuta kutikisika na uongeze ofa ya burudani na ya chakula.
Wakati huu, tuna bahati ya kuongeza kwenye jalada letu la maduka maalum ya kahawa inazidi kuwa na nguvu na tofauti, Kahawa ya Dot , uanzishwaji makini katika Kitongoji cha Legaspi . Jengo, lililokaliwa hapo awali Drama ya Jupiter.
Lakini hapa hakuna kitu ambacho kilikuwa shukrani Jose Cifuentes Ros na María Formoso, waliwasili Madrid hivi majuzi kutoka Barcelona wakiwa tayari kutafuta upeo mpya. Na ni kwamba tasnia ya hoteli sio jambo geni kwao, kwani kabla ya kuendesha Café Cometa katika mtaa wa Parlament wa Barcelona.
"Watu wanatuuliza nini kilienda vibaya au nini kilitupata hadi tukaamua kuhama, lakini ukweli ni kwamba hakuna kilichotokea, tulitaka kujaribu bahati yetu huko Madrid na kubadilisha eneo," anasema María kwa shauku kubwa. tabasamu anapohudumu sahani ya nyota ya nyumba, bikini iliyofanywa na mkate wa brioche ambayo huyeyuka kwenye kinywa wakati wa kuuma kwanza na kwamba haiwezekani kuondoka nusu.
"Tumejaribu kuunda hati ya kusaidia miradi midogo na ya ndani. Matunda na mboga ni kutoka kwa jirani (kutoka duka katika soko la Guillermo de Osma); mayai, mafuta na divai huja moja kwa moja kutoka milima ya Madrid; na pia tuna bidhaa zenye majina yao wenyewe, kama vile Silvia na jam zake za Brutal Jams, Raquel na biskuti zake za Reposted, na Dario na mkate wake wa unga," anasema Jose.
Maria Formoso
Katika sehemu ya kahawa, wanamtegemea rafiki yao mkubwa Jordi kutoka Nomad Coffee. "Tumekuwa marafiki kwa miaka mingi na ilikuwa wazi kwetu kuwa hakuna njia ya kufanya hivi bila yeye. Mbali na urafiki wetu, tunazingatia kuwa ana kahawa inayotunzwa vizuri na iliyochaguliwa zaidi kwenye utaalamu huo. tukio nchini Uhispania," wanatuambia.
Yote hii imeundwa na ofa inayopatikana siku nzima na menyu ambayo imegawanywa vitafunio vya kula wakati wa aperitif au wakati wa vitafunio na chips za nyumbani, gildas, saladi ya Kirusi au beet hummus, ikifuatana na vermouth ya Morro Fi, kahawa, chai au chai ya matcha au kombucha; na, katika sehemu ya tamu, biskuti na biskuti za chachu.
Nguvu zaidi ni zake bakuli "za wiki" au kwa mchanganyiko unaopendekeza kama bento , pamoja na mchele mweusi, mboga za kuoka, parachichi, majani ya kijani na yai.
Wakati wa kifungua kinywa, t toasted nyanya, parachichi au siagi na jam (pamoja na chaguo la kuongeza yai, jibini, lax au nyanya kavu); pamoja na ajabu inayojumuisha ndizi, siagi ya karanga na chips za Oreo.
Ingawa kinachovutia zaidi ni chake sandwichi kali nyama ya nguruwe iliyopikwa kwa joto la chini, mchuzi wa hoisin na kabichi nyekundu; Uturuki, jibini la Parmesan na avocado; au chutney ya tini na machungwa, parachichi, zukini, hummus ya beet na mchicha.
Mambo ya Ndani ya Dot Cafe
Menyu yake ni ya asili lakini muundo wake wa mambo ya ndani huongeza alama zaidi kwa ile iliyopendekezwa na kuchanganya delicacy aesthetic na ladha nzuri , pamoja na a minimalism safi.
"Dhana ya muundo wa majengo, ambayo tumefanya sisi wenyewe, huzunguka rangi na nyenzo za dunia . Ndiyo maana kuna mengi terracotta na kauri . Majira ya joto yaliyopita tulikuwa na bahati ya kusafiri kupitia majangwa ya California na Arizona, na tunadhani hiyo ilitutia moyo sana. Kulikuwa na muunganisho! Kwa ajili yetu kusafiri daima ni msukumo mkubwa zaidi Ndiyo maana ramani yetu ya Google imejaa baa na mikahawa ya kutembelea popote tuendapo."
Na wanaenda mbali zaidi, wakileta ufundi kwenye sahani (na kikombe) pia. "Tulipendana na kauri , tulianza kwenda kwenye madarasa na kujifunza kuhusu nyenzo. Kwa hivyo tulipobuni Dot hatukuwa na shaka kwamba sahani hizo zingetengenezwa kwa mikono, na Maria alianza kuunda sahani za kipekee kwa nafasi yetu. Kwa ajili ya vikombe, tumetegemea mikono ya Julen Ussia, mgeuzi mzuri ambaye ameweza kunasa dhana yetu kikamilifu."
Mara tu unapoingia kwenye nafasi hiyo, yenye wasaa na madirisha makubwa yanayotazama barabarani, utasalimiwa na a rafu ya vitabu vya bluu iliyoundwa ili, kidogo kidogo, kuhifadhi juu ya kazi ya kauri ya wasanii tofauti na wabunifu kama vile Matoleo ya Ros, Tornasol na La Cueva . "Tunatumai kuwa na uwezo wa kuongeza majina kwenye rafu hizi ili kuunda kiunga na muundo na kwamba ushirikiano wa siku zijazo unaweza kutokea," wanaelezea.
Na ni kwamba tu, siku zijazo, ambayo tunatumai itaweka biashara kama hii hai na inayokua, hivyo ililenga kufichua kazi za wengine na zao kupitia ufundi na ladha nzuri.
Maria Formoso na Jose Cifuentes
Anwani: Eugenio Sellés, 6 Tazama ramani
Ratiba: Jumatatu hadi Jumatano kutoka 9 a.m. hadi 8 p.m. Alhamisi na Ijumaa kutoka 9 a.m. hadi 11:30 p.m. Jumamosi kutoka 10:00 hadi 11:30 jioni na Jumapili kutoka 10:00 hadi 8:00.