Pepe, lori la NY ham sandwich na José Andrés
**FALAFEL (MASHARIKI YA KATI) **
Ni vigumu kupata kijiografia maalum hii ambayo hutumiwa katika Mashariki ya Mediterania, kutoka Uturuki hadi Misri kupitia Lebanon na Israel . Haiwezekani kutaja asili yake ambayo husababisha mijadala mikubwa: ikiwa ni Coptic na ilionekana Misri, ikiwa imeletwa na Waislamu kutoka Arabia, ikiwa ni wazo la Wayahudi... **Kinachotuhusu sisi ni kwamba. ni kubwa. Ni mpira (kati ya mpira wa nyama na croquette) ** ambao umeandaliwa nao Kuweka kwa chickpea (inaweza pia kuwa kunde nyingine) iliyotiwa vitunguu, cumin, coriander , na kadhalika. Imepakwa na kukaanga katika mafuta ya moto sana. Inatumiwa ndani ya mkate wa pita na saladi (lettuce) na mchuzi wa mtindi wa mint. Bite ladha ya mboga ambayo inajumuisha mlo kamili.
Falafel: hatujali kuhusu asili yake, lakini kuhusu ladha yake
**MAFUTA (MEXICO) **
Ni tofauti ya tortilla ya Mexican. Ninaipenda kwa sababu ya uzuri wa jina na kwa sababu inaweza kujazwa na mamia ya viungo tofauti. Ni kama kinyonga. Unga wa unga wa mahindi ni mnene na huvimba kwa sababu ya athari ya joto (ama kwenye sahani au kuzama katika mafuta ambayo hupatikana kwa njia zote mbili) . Baada ya Kwa kawaida huwekwa chicharrón (kama vile guacamaya) au nyama ya nguruwe iliyosagwa, jibini na mchuzi wa moto. . Wanaweza pia kuweka mboga juu yake au kunenepesha kwa kuku aliyesagwa, maua ya boga au kitoweo chochote cha ladha cha Mexico. **Crispy nje, lakini laini na juicy ndani (kutokana na kujazwa) ** ni bora kufurahia wakati wa kutembea kuzunguka jiji.
**BUREK (ISTANBUL) **
Ni jina la kawaida linalopewa dumplings. Unga uliovingirishwa na kujazwa ambayo kuna aina kadhaa, kila moja ikiwa na jina lake, lakini ambayo kwa jumla inajulikana kama burek. Jambo la ajabu zaidi ni texture ya unga, ambayo wakati ni nzuri ni nzuri sana na crunchy, kiasi kwamba ni vigumu kueleza jinsi gani inaweza kuweka kujaza ndani bila kuvunja. Wana asili yao katika Milki ya Ottoman, na kwa hiyo wanaenea katika Balkan, ambako pia ni maarufu. Huko Istanbul zinauzwa katika maduka ya barabarani lakini pia kuna migahawa maalumu ambapo unga hutayarishwa mbele ya macho ya umma.
Burek, dumplings za Kituruki
**PIZZA AL TAGLIO (ITALY) **
Kinyume na uwezekano wowote, pizza hizi za Kirumi si za pande zote lakini za mraba. Na tofauti na Neapolitan unga wake si fluffy lakini crispy . Karatasi kubwa za unga mwembamba na vidonge mbalimbali ambavyo hukatwa katika sehemu na kuwekwa kwenye karatasi ya nyama. Jambo muhimu ni kwamba unga ni crispy na chanjo ni ya ukarimu, viungo vinavyofaa walaji: nyeupe bila nyanya na rossa na . Kula kipande cha kutembea kupitia Trastevere ni raha ya watalii isiyoweza kuondolewa.
Pizza ya mraba? Ndiyo!
**CRÊPES (UFARANSA) **
Nilizigundua nikiwa mtoto katika safari yangu ya kwanza ya kuteleza kwenye theluji kwenye milima ya Alps, ingawa zinatoka upande wa pili wa Ufaransa, huko Brittany au Normandy. Hakuna kitu cha kufariji zaidi kuliko harufu iliyotoka kwenye kesi ya mbao , na paa iliyofunikwa na theluji, katikati ya mchana wa baridi. A wingi wa yai, unga na Bana ya maziwa ambayo imejikunja kama tortilla kwenye grili ya moto, iliyonyunyizwa na sukari na kukunjwa kwenye pembetatu. Hili ndilo toleo rahisi zaidi la "crêpe sucre". Pia maarufu ni wale waliojazwa na chokoleti (Nutella karibu na matukio yote), au jam. Ya chumvi ni ya kawaida ya creperies, taasisi maalum na "suzette" flambéed na vileo ni sehemu ya onyesho la vyakula vya hali ya juu, haziliwi kamwe mitaani.
Kuwa na kifungua kinywa kizuri ukifika.
**CHILLI KAA (SINGAPORE) **
Katika kitoweo hiki cha kaa dagaa sio nyota, jambo muhimu ni mchuzi: harufu nzuri na spicy, ni addictive. Huliwa vikichanganywa na wali au kutandazwa kwenye mkate . Ndio, huko Singapore unakula mkate, ni moja ya sifa za mchanganyiko wake wa kipekee, mkate wa mvuke wa mtindo wa Kichina, laini na tamu. Coriander na pilipili safi, viungo muhimu vya kichocheo hiki cha curious ambacho kinajumuishwa na mayai, huunda wanandoa wasioweza kushindwa ambao wanakualika kuendelea kula. Miguu na ganda la kaa hunyonywa na kulambwa , lakini kwa kweli wao ni mdogo zaidi, siri iko kwenye mchuzi.
Chilli kaa: kulevya huko Singapore
**PAD THAI (THAILAND) **
Ni moja ya utaalam maarufu zaidi wa Thai ulimwenguni: tambi za wali, pamoja na tofu na kamba zilizokaushwa, zikiwa zimevaliwa na mchuzi wa karanga, tamarind na chokaa, zikiwa na yai la kukaanga. . Na wote kula wakati wa kutembea, kufanya pirouettes, si kwa vijiti, lakini kwa uma, kwa sababu Thailand ni nchi pekee barani Asia inayotumia vipandikizi . Ni sahani ya hivi majuzi (iliyoibuka karibu 1930) maarufu sana huko Bangkok. Mboga ya kukaanga, mimea ya maharagwe, nk huongezwa kwa viungo vya msingi.
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Fuata lori hilo, nina njaa!
- Mwongozo wa kula chakula cha mitaani (na anasa) huko Bangkok
- Wakati vitafunio vikawa mwenendo
Pad Thai, raha kula kufanya pirouettes