Tovuti ya Echaurren: eneo la Paniego
Ikiwa unafikiri kwamba mpango huo hauna kitu maalum, na kwamba unaweza kufanya kitu sawa Jumapili yoyote katika La Latina, ni kwa sababu humjui FRANCIS, kwa sababu haujajaribu croquettes za ham ya mama yake, Marisa, na kwa sababu wewe. bado hawajakunywa bia HIZI. Wikendi moja huko Ezcaray na hadithi tatu (+1) kwenye tupio.
1- CROQUETTE BORA (SIO TENA) NI WA MAMA YANGU Kama wengi wenu, sikuzote nimeamini kwamba mama yangu alitengeneza croquettes bora zaidi duniani. Ningekuwa na dau nililofanya, ningechomoa kape na upanga kuwatetea... Hadi jana. Kwamba ulimwengu ulikuja juu yangu. Ingawa mama ni mmoja tu na nina hakika kuwa yako (kama yangu) ni nzuri, hakuna kurudi nyuma: bechamel hii nzuri na kukaanga bila tone la mafuta kwenye sahani si kila mtu anayeweza kufanya . Kwa jambo fulani yeye (na sio wazazi wetu waliojitolea) alikuwa mwanamke wa kwanza kupokea Tuzo la Taifa la Gastronomia . katika mgahawa wake, Mapokeo , unaweza kuzijaribu, pamoja na kupasha joto na sahani yoyote ya kijiko, mbaazi kadhaa na monkfish, maharagwe nyekundu ili kuvua kofia yako au viazi vya Riojan. Hiyo ni ski mapema , na mengine ni upuuzi.
Marisa Sánchez, mama wa croquettes wote
2- NITAKUNYWA BIRA (SIJAWAHI) MJINI LA RIOJA Sijawahi kujitangaza kuwa mpiga bia hata kidogo, kwa kweli, kutopenda kwangu kinywaji hiki kumenigharimu nje ya nchi, pamoja na kupachikwa jina la nadra, malisho ya kweli kwenye glasi zilizowekwa mita za dollhouse na soda ya siphon. Inakwenda bila kusema kwamba haingetokea kwangu kuomba moja huko La Rioja, lakini ikiwa Francis Paniego ataniambia kwamba ni lazima nijaribu, nitajaribu . Na, kwa wakati gani, kwa sababu, kwa bora au mbaya, nimefungua sanduku la radi, mlango wa njia ya upotevu wa mashaka ya pekee ya ulevi wa pombe ambayo bado nilipinga. Na hizi sio tu bia yoyote.
Hizi ni bia mbili za ufundi za "sahihi" ambazo zinatengenezwa katika kiwanda huko La Rioja na ambazo zina jina la walinzi wawili wa Logroño: ** Mateo na Bernabé **: ya kwanza, ya kuchekesha na safi aina ya Golden Ale na ya pili , nyeusi na kumeta aina ya Weizeibier. Kana kwamba hiyo haitoshi, vibandiko kwenye chupa ni baridi; Kiasi kwamba nimezihifadhi na ninapanga kuwatafutia kazi mara moja ili kuzisafisha nyumbani.
Mateo na Bernabé: bia ambayo itaondoa divai ya Rioja
3- NYOTA (SIO) NI NYOTA DAIMA Huwezi kukaa mezani kila siku na Tuzo ya Taifa ya Gastronomy, na unapofanya hivyo, hujui vizuri nini cha kutarajia, wakati wapishi wengine (wengi wao ambao hata hawafikii pekee yao. viatu) huongeza aura yao kama nyota halisi wa Hollywood. Francis si rafiki wa kujitangaza na, licha ya ukweli kwamba mwaka 2012 ameshinda kila kitu - amekusanya Tuzo la Taifa la Gastronomy, ameshiriki Millesme, amepokea nyota yake ya pili ya Michelin kwenye Hoteli ya Marques de Riscal (tayari alikuwa na nyingine hapa, huko El. Portal), na hata ana uwezo wa kuweka ulimi wake nje kwenye shida na mkahawa wake mpya, Tondeluna, huko Logroño–, ana miguu yake chini.
Jikoni na maishani, anajua kuwa ufunguo wa mafanikio ni kuwa mwaminifu: "Ikiwa sio wa kweli, vitu vinaishia kuimba" anasema wakati anazungumzia jinsi ya kusimamia mitandao ya kijamii. Wakati tunamaliza ya mwisho ya desserts ya menyu ya kuonja ya kozi 12 ya kuangazia , anakimbia chini ya mtindi wa skimmed. "Lazima ujitunze," anasema (kile ambacho wale wa kampuni ya maziwa wangelipa kumsikiliza). Na itachukua hivi karibuni. Kesho ana mgeni: rafiki yake Ferrán Adriá anakuja kula nyumbani kwake na, haijalishi ni mshindi wa Tuzo ya Kitaifa kiasi gani na anaweza kuwa marafiki wangapi, ninafikiria kwamba hii lazima ifanye mtu yeyote awe na wasiwasi.
Lango lenye nyota: Echaurren
. Ingawa inarembesha maisha yetu kwa njia ya ajabu (na sote tunaithamini), blanketi bora zaidi pia si pazia za IKEA, lakini **mohair zilizotengenezwa katika kiwanda cha Ezcaray**. Ni mafundi wa asili, laini, sio wazito na wanawanunua LOEWE au Makumbusho ya Thyssen ili wauze na nembo zao. Hapa unazo kutoka kwa Euro 65.
*Na kumbuka: ikiwa kuna sehemu 'inayowaka' huko Uhispania, ni La Rioja
Mablanketi bora ya mohair yamefumwa huko Ezcaray
Mchana na Francis Paniego huhakikisha mpasuko wa hadithi