Kwa nini tani za maziwa ya kwanza zilitupwa wakati wa janga hili?
Katika ulimwengu mdogo wa jibini la ufundi , wazalishaji ambao hawafanyi kazi kwa tasnia kubwa wanajuana kikamilifu. Wakati mwenzako ana wakati mgumu, wengine huwa hawajifichi, kwa sababu ikiwa mtu ataanguka, wote huanguka nyuma. Shida huja wakati hakuna mtu aliye salama kutokana na kuungua . Kwa hivyo ilikuwa wakati wakati mgumu zaidi wa janga hilo , wakati curve ya kuambukizwa haikupangwa hata kwa steamroller. Video mbili zilianza kuzunguka kati ya wazalishaji wadogo kukemea hali isiyo ya kawaida. Ingawa maduka makubwa makubwa yalitoza ankara ya mamilioni zaidi kuliko hapo awali, na ongezeko la bei lisilowezekana la vyakula vibichi, wajasiriamali walikuwa wanakufa na bidhaa zao bado moto mikononi mwao.
Ili kuonyesha ni kwa kiasi gani kukata tamaa kumeshika njia yao ya maisha, wakulima wawili walitaka kurekodi milele dhuluma za soko la maziwa . Video ya kwanza ni ya a mfugaji wa maziwa ya mbuzi iliyokusudiwa kwa uzalishaji wa mtindi na jibini la Cottage kwa hoteli na mikahawa kwenye Costa Brava . "Kwa sababu ya shida inayotokana na COVID-19, kampuni zimepata kushuka kwa mauzo yao. Na tunalazimika kutupa uzalishaji wote wa maziwa ”, anasema huku akifungua milango ya maji tani za maziwa ya mbuzi yenye ubora wa juu hufurika ardhini.
Jambo la kwanza mtu anaweza kufikiria ni kwamba mkulima anaweza kutoa maziwa yote kwa wahitaji zaidi kabla ya kuyaharibu. Kabla ya kupokea dhoruba ya ukosoaji usio na msingi, anaelezea sababu ya hatua yake. " Kwa vile maziwa hayajachafuliwa, hayafai kwa matumizi ya binadamu. ”. Video inaisha kwa ombi badala ya kuaga: "Nilichotaka kukuuliza ni kwamba ufanye ununuzi unaowajibika na bidhaa za ndani . Maana mwendelezo wetu unategemea wewe tu”.
Video nyingine inaendana na ya kwanza . Labda tofauti ni kwamba tarehe, jina na majina ya ukoo huwekwa kwenye uso bila kufunikwa. Kwa maneno ya mkulima, mnamo Aprili 3, 2020, unyonyaji wa Ng'ombe 60 wa kiikolojia Je, Roger de Cardedeu , ilibidi kufanya" ambayo hakuna mfugaji anataka kufanya ”. Upekee wa shamba hili ni kwamba huuza kwa pekee warsha ndogo za mtindi, jibini na maziwa kwa shule . "Kutouza kwa tasnia kubwa kuna faida zake, lakini pia kuna mapungufu. Na sasa, kwa bahati mbaya, tuna usumbufu”, anasema mkulima huyo akitazama kamera kabla ya kufungua bomba la tanki ili lita 2588 za maziwa bora ya ng'ombe zipotee milele. "Nimejaribu kuweka maziwa haya kwa kila njia kwenye duka lolote la mikate. Nimezungumza na Mungu wote, lakini siwezi kumlaumu yeyote. Sio uzalishaji wetu wote, lakini leo kutupa maziwa kwa njia hii ni karibu uhalifu ”. Na acha ujumbe sawa na video ya kwanza ya mwisho: "Tafadhali, usiache kuteketeza jibini la maisha yote ya mafundi wadogo . Si lazima kununua kila kitu kwenye rafu za maduka makubwa ukitafuta maziwa ya bei nafuu zaidi”.
Miezi miwili na nusu baadaye, tunaweza kuhakikisha kwamba, ingawa inaonekana haiwezekani, wakulima hawa wameweza kugeuza hali hiyo . Na ni kwamba ulimwengu wa jibini la ufundi umeonyesha uwezo usio wa kawaida wa kukabiliana na nyakati mpya . “Watumiaji wengi hawajui hilo chakula cha ng'ombe wa shamba la ukubwa wa kati kinazidi euro elfu 12 kwa mwezi . Kulisha wanyama hawa bila kujua ikiwa utaweza kupata faida kwa muda mfupi spell kufilisika kwa mkulima yeyote bila msaada kutoka kwa waunganishaji ", Anasema Martha Roger , dada wa mkulima katika video ya pili, mchinjaji wa zamani kwa miaka 15 na mwanzilishi wa mpango huo Wafomati walioko kizuizini (Jibini katika kifungo).
Lengo lake lilikuwa kuachana na kaulimbiu ambayo imerudiwa mara kwa mara kihistoria: "Mzalishaji mdogo wa jibini la kisanii huishia kutupa lita za maziwa kwa sababu hakuna mtu anayethamini bidhaa yake ya hali ya juu," anasema kwa nguvu. Wakati huu imekuwa janga la kimataifa, lakini huko nyuma kulikuwa na hadithi elfu zaidi, na katika siku zijazo kutakuwa na mpya. Swali lilikuwa kufikia, sasa na hapa, suluhisho la dharura kwa wazalishaji wadogo.
“Nakumbuka vizuri siku nilipomwona mkulima akitupa maziwa. Nilithubutu kuuliza, kwa mara ya kwanza na ya mwisho, mbona unaharibu maziwa mengi sana d. Nitakumbuka jibu lako daima 'Hakuna anayempenda' , aliniambia; inawezaje kuwa hakuna aliyetaka maziwa bora zaidi? Mbaya zaidi ilikuja wakati kaka yangu aliniambia kuwa jambo lile lile lilimtokea akiwa na ng'ombe wake”, anaeleza Marta Roger ili kuelewa historia ya mpango wake mkubwa. “Hivyo ndivyo nilivyotambua wakulima wote hawa wadogo walitaka tu dhamana ya maziwa yao . Niliwaambia kwamba kwa maziwa hayo tutafanya jibini nzuri na hivi ndivyo tulivyoanza kuuza jibini katika kifungo . Iwapo vyumba vingejaa, ni njia gani bora ya kunufaika nayo kuliko kutengeneza jibini kuu?” asema. " Tumeishia kubadilisha maziwa kwa cheese na watu wameitikia ajabu”.
Hivi sasa, jina la jibini katika kifungo imepita kwenye maisha bora, na imebadilika kuwa La Paissa . Yogurts, jibini safi, ng'ombe, mbuzi na kondoo jibini, lakini pia kondoo, mbuzi na kondoo kunyonya. Jibini zilizoshinda tuzo na zinazothaminiwa zaidi katika eneo la Kikatalani . Pipi kwa mpenzi yeyote wa jibini nzuri.
"Imekuwa ya kutaka kujua kwa sababu watu walifuata mchakato fulani wakati wa siku za kufungwa kabisa. Mwanzoni, kila mtu alienda kwenye maduka makubwa kujaza gari la ununuzi kwa mwezi mzima, kana kwamba ni janga la ulimwengu. Kadiri siku zinavyosonga, Ilikuwa wakati ufahamu na hamu ya matumizi ya ukaribu ilipoamka . Mara tu watu walikuwa na makopo ya hifadhi hadi 2021 ilikuwa wakati wa kununua bidhaa safi ya kuaminika ”, anasema Marta Roger kwa busara kabla ya kutoa tafakari ya kitendawili: “Ni ajabu kusema hivyo, lakini kwetu kufungwa imekuwa kampeni nzuri ya uuzaji . Kufungwa kumesaidia watu wengi kujaribu kwa mara ya kwanza bidhaa nzuri za mikono na ladha halisi ya mambo ”. Bila shaka, ilikuwa njia bora ya kuhifadhi watumiaji wapya. "Inatokea kwa jibini na hufanyika na bidhaa zingine. Mwana-kondoo, mbuzi au nguruwe anayenyonya kutoka kwa duka kubwa au aliyenunuliwa moja kwa moja kutoka kwa wazalishaji wadogo ni ulimwengu mbili tofauti. Ladha yake ni kutoka kwa kundi lingine la nyota”, anasema, akiwa na uhakika sana wa bidhaa anayouza.
Swali kubwa ni nini kitatokea sasa . Pamoja na kufunguliwa tena kwa biashara na maisha kwa ujumla, Je, watumiaji watarudi kwenye njia zao za zamani au watapata tabia mpya zenye afya kama mazoea? "Mara tu Hali ya Kengele itakapopita, watu kwa mara nyingine tena watatumia sehemu kubwa ya bajeti yao kwa chakula katika maduka makubwa makubwa. Kwa nini? Kwa sababu gharama za gari, bima, likizo hurudi , nk. Wakati huu wa ajabu ambao tumelazimika kuishi, kwa mara ya kwanza baada ya muda mrefu hakuna pesa iliyotumika kwa burudani , na kila kitu kililenga kufikia chakula bora . Lakini wacha tukatishwe tamaa, wakati gharama zote zinagawanywa tena, kwa bahati mbaya hii itaisha. Hatuko tayari kihisia au kiakili kwa chakula kuwa 60% ya matumizi yetu . Hivi sasa inapaswa kuwa katika kiwango cha juu cha 11%" wanasema kutoka La Païssa.
Kwa sababu hii, hana tatizo kutambua kuwa wao ni “ adui namba 1 wa minyororo mikubwa ya maduka makubwa , kwa sababu ikiwa mtindo wetu umefaulu, unaruka faida zako. Duka kuu halingekuwa na kazi yake ya kuunganisha ya ununuzi wote wa chakula." Ukweli ni kwamba ikiwa mtumiaji wa mwisho angejua kwamba kununua jibini hizi sio tu kumsaidia fundi mdogo, lakini pia. kuzuia uchomaji wa misitu , unaweza kufikiria mara mbili kabla ya kushikamana na jibini la kibinafsi la bei nafuu sana. "Kwa kweli, tumeungana na Mradi wa Makundi ya Moto, wa Wakfu wa Pau Costa , ambayo huongeza mchango wa mifugo katika usimamizi wa hatari ya moto kwa njia ya malisho katika maeneo ya misitu, kwa sababu wafugaji wadogo hutumika kama njia za kuzuia moto milimani”.
Hitimisho, Martha Roger muhtasari wa kila kitu kilichoishi kwa muda mfupi katika somo la maisha kukumbuka: "Ninachochukua kutoka kwa haya yote ni kwamba tunakosa kidogo chauvinism. Hatuheshimu bidhaa zetu bora . Sisi wazalishaji wadogo tunapendelea kuuza kwa bei nafuu sana kwa kuogopa kutouza, wakati tulichonacho ni bidhaa zenye ubora wa juu . Ni chungu, lakini uuzaji wa chakula kutoka kwa usambazaji mkubwa, na lebo zake kamili na bei isiyoweza kushindwa, unaweza kufanya zaidi ya bidhaa bora zaidi kutoka kwa mzalishaji mdogo. Hatujui kiasi cha pesa kilichowekezwa kufanya watu waamini kuwa bidhaa ya duka kubwa ni ya ubora wa juu. Sisemi kwamba ubora wa bidhaa za maduka makubwa ni mbaya, lakini ni dhahiri kwamba ubora wa mzalishaji mdogo ni bora , kwa sababu ukiwa na tunda lililoiva kwenye mti au mnyama aliyenona kwa kunyonya kutoka kwa mama yake, ni jambo ambalo eneo kubwa la uso halitaweza kudhamini. Si kwa ajili ya vifaa wala kwa wingi wala kwa gharama”.