Xoan Corral na Maruja Ares, kutoka mgahawa wa Galicia
Baamonde ni kijiji kidogo ndani ya Lugo. Wakazi wake takriban 350 sio dalili ya mahali kimkakati ambayo mji unamiliki na hiyo imegeuka kuwa kuacha lazima tangu karne nyingi.
**Baamonde iko ndani ya moyo wa N-VI **, barabara ambayo inaunganisha A Coruna na Madrid , katika hatua ambayo N-634 , ambayo inaendesha kati ya Galicia na Bilbao . Katikati ya jiji ndio njia panda hii. Na huko, umbali wa mita 50, ndio Mkahawa wa Kigalisia .
Baamonde kwa sasa ni mahali ambapo Barabara Kuu ya Kaskazini-Magharibi (A-6) na Barabara Kuu ya Cantabrian (A-8) hukutana. Hii ina maana kwamba mahali ni **zaidi ya dakika 20 tu kutoka jiji la Lugo, 40 kutoka A Coruña na saa moja kutoka Santiago au Ferrol**. Wale wanaosafiri kutoka Madrid au nyanda za juu kuelekea kaskazini mwa Galicia hupita, karibu kwa lazima, kupitia mahali hapa kwenye Manispaa ya Begonte.
Hii ina maana kwamba, kinyume na ilivyotokea kwa miji mingi iliyokuwa nje ya njia ya barabara, Baamonde inaendelea kuwa mahali pa kupita na kusimama . Hii ni kutokana na kazi iliyofanywa na baadhi ya vituo vya upishi vya ndani lakini, zaidi ya yote, kwa umaarufu wa Galicia, ambapo watu huja kula kutoka maeneo ya mbali kila siku.
Juan Castro na Rita Vázquez wakiwa na binti zao (takriban 1916)
KARNE YA HISTORIA
Rita Vazquez na Juan Castro walirudi kutoka uhamiaji nchini Cuba karibu 1916 . Hapo ndipo walipoamua kufungua karibu na makutano ya barabara katika mji wake moja ya maduka hayo kutoka hapo awali, ambayo mtu angeweza kununua spool ya thread, kilo ya chickpeas, kamba ya sausages au kuwa na glasi ya divai . hivi ndivyo nilivyozaliwa Juan Castro Paz Mvinyo na Vyakula.
Rita alikuwa ameleta kutoka Amerika mtengenezaji wa kahawa wa aina isiyojulikana hapa wakati huo, ambayo ilifanya mahali pake, pajulikane zaidi kama A wa Ribado ambayo kwa jina lake rasmi, ilipata umaarufu haraka na ikawa kituo cha lazima kwenye safari kati ya A Coruña, Lugo na Madrid.
Binti zao Josefa na Lidia kurithi majengo na kutoka kwao kupita, tayari katika 1965, hadi Xoan Corral , mwana wa kwanza. karibu wakati huo A wa Ribado tayari alikuwa mmoja tavern maarufu katika jimbo lote , hivyo Xoán aliamua kupanua na yale yaliyokuwa mazizi ya zamani nyuma ya jengo hilo yalibadilishwa kuwa chumba cha kulia chakula.
Josefa Castro, binti wa waanzilishi, ameketi mbele, pamoja na familia na marafiki kutoka tavern
Mafanikio yalikuwa ya haraka sana kwamba muda mfupi baadaye Corrals walichukua nyumba ya jirani, Walibomoa kizigeu na kufungua chumba cha pili, kikubwa zaidi cha kulia. Wakati huo Xoan alikuwa msimamizi wa tavern na mkewe. Maruja Ares, kutoka jikoni.
Karibu miaka 55 baadaye, mambo yanaendelea kwa njia ile ile. Xoán alipofariki mwaka 2012. mke na watoto wake walichukua biashara. Maruja inaendelea kuonekana jikoni wakati kizazi cha nne - Jamy, Montse, Inés na Jes - Wako mbele ya siku hadi siku.
Kidogo kimebadilika tangu wakati huo. Galicia bado ni karibu kuacha lazima kwa wale wanaozunguka eneo hilo la Lugo, mahali inabaki pale pale - samani sawa, kuta za mawe sawa. Wameweza kuhifadhi mazingira ya tavern ya kila mara na kwamba kila wikendi umma wa ndani huchanganyika hapa na kuwasili kutoka Lugo, Coruña, Santiago au Asturias.
Bango la Mgahawa wa Galicia
Katika chumba cha kulia, samani za zamani zinakaribisha kumbukumbu kutoka hapa na pale. Mteja anapaswa kusogeza benchi kubwa la njugu ili kukaa mezani. Katika kona, wakati wa baridi , kuna mahali pa moto.
JIKO LA DAIMA
Moja ya ufunguo wa mafanikio yake imekuwa ni mwendelezo . Maeneo mengi yanasasisha pendekezo lao na kuipa nafasi nafasi ya kuinua uso inapopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Hii haionekani sana kwa siku hadi siku, lakini baada ya miongo miwili au mitatu kiini cha asili inapotea.
Corrals wamekuwa wakisasisha mambo, bila shaka, lakini wamedumisha roho ya nafasi ya karne ama. Tavern bado inafikiwa chini ya mzabibu , mambo ya ndani bado yanasimamiwa na bar kubwa, ya dari ziko chini , kuta za jiwe la giza , na tabia ambayo miaka tu hutoa. Kumbukumbu za hapa na pale zinarundikana: vitambaa vingine, chuma cha zamani, mkusanyiko wa chupa za Estrella Galicia , ambazo hazitumiki tena.
Mzabibu maarufu unaopeana ufikiaji wa mgahawa wa Galicia
Na jikoni? Jikoni ndio ungetarajia katika mahali kama hii, ambayo italeta akilini, ikiwa wewe ni Mgalisia , milo kutoka miaka 30, 40 au 50 iliyopita . Na ikiwa haupo, itakufanya uelewe jinsi jikoni ilivyokuwa ikionja hapa.
Safari, supu iliyopikwa, mchuzi (hapa hatuuiti mchuzi wa Kigalisia. Tuko Galicia, inachukuliwa kuwa ya kawaida). empanada, pweza... classic, nafuu starters, aina ambayo kutumika kuruhusu hata wateja chini ya tajiri na joto matumbo yao, pamoja na kuwa na glasi ya mvinyo.
Ya kuu hufuata mstari huo huo: kuku ya kitoweo, nyama ya ng'ombe katika mchuzi, kondoo na viazi, cod, nyama ya nyama ya nyama, iliyopikwa kwa msimu, nk. Mapishi ya zamani, ladha kutoka kwa kumbukumbu hakuna uboreshaji, hakuna uboreshaji . Kila bite ni safari kidogo ya kurudi kwa wakati.
Cocido kutoka mgahawa wa Galicia
Sawa desserts rahisi: quesada, keki ya Santiago, jibini la nchi na quince . Na, baada yao, moja ya utaalam wa nyumba haiwezi kukosa kahawa ya potasiamu (kutoka pout) , ambayo imewasilishwa hapa kama kahawa ya potasiamu.
Corral ni moja ya mifugo hiyo ya wamiliki wa hoteli mzungumzaji, mwenye urafiki , daima tayari kuanza mazungumzo na wateja. Wahudumu wa baa wa shule ya zamani ambao wanaelewa kuwa matibabu ni kichocheo kimoja zaidi kwa wale wanaokuja kuwatembelea.
Xan , baba wa kizazi cha sasa, alichukua urafiki huo hatua moja zaidi na ikawa tabia ya kipekee . Katika miaka ya 1970 alianza **kutumikia queimadas**, kidogo kidogo aliboresha ibada hiyo, na kuongeza mavazi ya kina : funguo kadhaa za zamani zinazoning'inia hapa, kofia ya wicker hapo.
Xoán na queimada wake maarufu
Kaka yake Victor , mchongaji sanamu, pamoja na kuchonga, kwa mfano, kanisa la ajabu ndani ya mti wa chestnut wa karne karibu na kanisa la Romanesque nyuma ya mgahawa huo, alikuwa akisimamia mengi ya nakshi ambayo leo hupamba kuta za tavern. Na, pamoja nao, wa watakatifu wanaokaa nyumbani "Maji matakatifu ”. Ingawa hii inastahili maelezo.
Kahawa yake maarufu ya potata madre inafika mezani katika sufuria ya chuma, mojawapo ya zile zilizotumiwa hapo awali kwa kupika kwa moto . Jamy anaikaribia na kuihudumia huku akipiga gumzo na mteja. Karibu na mahali pa sufuria ukubwa wa karibu 40 cm juu, chestnut imara.
Mara tu kahawa inapotolewa, uliza ikiwa mteja anataka maji takatifu . Mchoro wa mtakatifu hufunguka kufichua siri yake: ndani kuna a chupa ya brandy kwamba mteja anaweza kuongeza kwenye kahawa apendavyo.
Mambo machache yamebadilika katika kona hii ya Lugo
Ibada nzima hutoa mazungumzo zaidi, hadithi za familia na za mitaa. Miaka 103 inaenda mbali sana.
Na kwa hivyo miaka imepita huko Galicia, ambayo hapo awali ilikuwa A de Ribado, kati ya mazungumzo, mvinyo na milo ya kila mara , katika tambiko linalorudiwa mwaka baada ya mwaka na hilo inaendelea kumweka Baamonde kwenye ramani ya Mikahawa ambayo tayari inapaswa kuwa urithi wa kitaifa.