Тарабхонаҳои анъанавии Андорра ва чӣ дар онҳо бичашед
L'ERA D'EN JAUME, дар Ллортс
деги падарбузург . Инро онхо дар мактуб ба а Баррежада эскуделла аз гӯшти гов, хук ва мурғи беустухон, ҳасиби сиёҳ ва ҳасиби сафед, макарон, биринҷ ва нахӯд сохта шудааст. Ин маъмултарин таоми қошуқи гастрономияи Андорра мебошад. Дар мохи январь, ки ба фестивальхои Сан-Антонио ва Сан-Себастьян рост меояд, дар майдонхо эскуделлахои машхур барпо мегарданд. Зиёфат ройгон аст, аммо бо нархи тақрибан 7-9 евро шумо метавонед як коса ва қошуқи чӯбиро ҳамчун ёдгории зиёфат гиред. Он аз охири солҳои шастум сурат мегирад; як тарабхона онро аз остинаш кашид, зеро онҳо хӯроки аз ҳад зиёд харида буданд ва намехоҳанд, ки он вайрон шавад. Дар он ҷое, ки онҳо вуҷуд доранд, як табақ қавӣ аст.
деги падарбузург
БОРДА РЕКТОР, дар Инклс
канеллони гӯшти гов бирён , аз паи дорухат, ки модаркалон тайёр мекард. Тавре ки дар Каталония, дар Андорра маъмул буд, ки онҳоро бо боқимондаи Туркияи Мавлуди Исо омода карда, рӯзи дигар барои Сент Стефан хӯрданд. Дар ин ҷо ҳама чиз истифода мешавад!
Каннеллони аз Борда дел ректор
** БОРДА РАУБЕРТ, дар Ла Массана **
Агар он баҳор мебуд, шумо бояд хӯришҳои xicoies (конӣ), як навъ салатро, ки дар маргзорҳо ҳангоми обшавии барф дар байни моҳи март ва май мерӯяд, бихӯред. Онҳо мегӯянд, ки беҳтаринҳо аз Пас де ла мебошанд Хаус-Грау Роиг Онҳо таъми каме талх доранд, аммо андорраҳо онҳоро хеле дӯст медоранд. Дар ин ҷо онҳоро бо равғани зайтун, намак, ќаламфури ва ветчинаи иберия мепазанд; низ ҳастанд, ки онҳоро бо помидор ва сирпиёз бурида тайёр мекунанд. Аммо таоме, ки онҳо дар Борда Раубер аз ҳама ифтихор мекунанд, ин аст Чӯҷаи Андорра, мурғи деҳқонӣ бо мавиз, чормағзи санавбар ва зардолуи хушк. Дар гузашта онҳо онро танҳо дар рӯзҳои Майори Фиеста мегирифтанд; Онро бо сабзӣ, қаламфури, пиёзу сирпиёз мепазанд, каме коняк ва майи сафедро оташ мезананд ва барои хушбӯй кардани он дорчину тимьян меандозанд. Аз соли 1972, ки ресторан кушода шуд, хамин тавр тайёр карда мешавад. Барои анҷом додан, онҳо нокро дар шароб ё қаймоқи Андорра тавсия медиҳанд (ба монанди каталанӣ, вале бе шакари сӯхта, бо сафедаи тухми қамчинкорӣ ва карамел).
Крем Андорра
** MOLÍ DELS FANALS, дар Сиспони **
тӯҳфаи кӯҳӣ . Классик аз Пиреней дар асоси карами зимистона, картошка аз Валл д'Инклс, сир ва бекони Иберия. Барои ҳақиқӣ будани дорухат, онро бояд бо сари карам, ки аз сардиҳои шаби Андорра ях карда буд, омода кардан лозим аст.
** CASA VELLA PALÉS, дар L'Aldosa**
Snails al xurrup, бо чошнии помидор ва ламси ҳанут. Он шаб буд, ки онҳо ба ҷустуҷӯи гастроподҳо баромаданд, ки бо сабад ва фонус таъмин карда шуда буд, ки кӯҳро бо чароғҳои хурд пур мекард. Тайёр кардани онхо барои чорвои часпак мехнату шиканчаи зиёд аст: аввал як мох руза медоранд, салатро чашида нахуранд; баъд тоза карда, бо намак ҷӯшонида, ба пухтан омода мешаванд. Беҳтарин чизе дар табақ, чошнии ғӯтонда.
Тринхат
** BORDA DE LES PUBILLES, дар Айксиривалл **
Шӯрбои пиёз ё гратин бо тухм аз Aixirivall. Ин як шўрбои буғӣ шуморо аз дарун гарм мекунад, он чизест, ки шумо дар рӯзи зимистон бештар мехоҳед. Дехконон онхоро ба хуроки шом мебурданд; он чи дар дег монда буд, онро аз нав гарм карда, барои субҳона. Дигар аз шӯрбоҳои маъмултарин шӯрбоҳои чӯпонӣ буданд, ки бо нони хушк, сирпиёз, равғану намак, дигар чизе набуд.
Сарҳади PATXETA , Канилло
Ин борда ресторан ва хонаи кишлок аст. Стейки грильи якуним кило бо ҳасибҳои кишвар дар меню шӯҳрат пайдо мекунад: донжа, лифуера, бисбе, фуэт, ллангонисса, эспетек... ва барзагов дар ҳама навъҳояш: ҷигар, гурда, забон, бинӣ... Онҳоро дар хона месозанд, чунон ки мандонгерҳо ҳамеша мекарданд , Заноне, ки барои тайёр кардани ин ҳама лазизҳо масъуланд, вақте ки хук дар моҳи ноябр ба қатл расид. Пурсед, ки pa amb tomàquet ба итмом расад. (Эзоҳ: нони воқеии помидор нони помидор, нони майдакардаи помидор ё нони чошнии помидор нест: дар версияи аслӣ, помидори ток ба таври салиб бурида мешавад ва селлюлоза ба нон молида мешавад; пештар каме намак илова карда шудааст; як пошидани хуби равғани зайтун барои анҷом додан.)
қаймоқи пиёз гратин
** БОРДА ДЕРЦ, дар Эртс**
Вақте ки мавсим аст, занбурўѓњо бо фои-гра sautéed; гарчанде аз ошхона огох мекунанд, ки имсол аз сабаби гармии моххои июль ва август замбуруг хеле кам аст. Дар Андорра зиёда аз як ҳазору панҷсад намуди муайян мавҷуд аст , вале на он кадар бисьёр хурокворй; ба ceps (болетус), ровелонҳо, мурголҳо, муиксардонҳо, фредоликҳо, даштҳои сиёҳ ва сафед, камагрокҳо (карнайҳои зард) ... онҳо яке аз маъмултарин дар байни болетерҳо, шикорчиёни занбурўғ мебошанд, ки онҳоро дар ҷангалҳо, ба монанди ҷангалҳо ҷамъ мекунанд. Рабасса, онхое, ки аз Энголастерхо ё Паломера мебошанд.
Занбурўѓњо ва фойе
** BORDA EULARI, дар Anyos **
Биринҷи кӯҳӣ. Табақи ситора дар асоси қабурғаи гӯшти хук, мурғ ва харгӯш бо помидор, заъфарон, каррероле (каррерилла) ва гулӯлаҳо, ки дар деги гил пухта шудааст. Онҳо онро дар ҷои худ, на аз ҳад хушк ва на аз ҳад шӯрбо хизмат мекунанд. Дуюм, гӯшти ллосаро ҳар як ошпаз мувофиқи хоҳиши худ, дар санги вулқони рӯи миз тайёр мекунад. Ин хӯроке буд, ки оилаҳо онро пештар мехӯрданд Рӯзи Meritxell, 8 сентябр , вакте ки онхо барои кайд кардани иди миллии Андорра ба майдони барбекю баромаданд.
биринҷи кӯҳии Андорра
** BORDA ESTEVET, дар Андорра-ла-Велла **
Услуби хуки ваҳшӣ аз Андорра. Онҳо гӯшти хуки ваҳширо барои се рӯз дар шароб ва сабзавоти хуб маринад мекунанд ва сипас бо шоколади сиёҳ дар оташи паст се-чор соат мепазанд. Ҳангоме ки он анҷом дода мешавад, мо як ми-куитро ҳамчун оғозкунанда фармоиш медиҳем.
Услуби хуки ваҳшӣ аз Андорра
** BORDA DE L'AVI, дар Ла Массана **
Стейки гӯшти гов. Мегуянд, ки ин дар чахон бехтарин аст, зеро хайвон пеш аз он ки ба табак афтад, тамоми тобистон дар кухсор давида, алаф мехурад, намаки сангхоро мелесад. Дар ин ҷо онҳо бо он хизмат мекунанд помидор provenzal, қаламфури padron ва картошка бо caliu , яке аз қадимтарин усулҳои пухтупаз дар мавҷудият: картошка дар болои ангиштҳои гарм, бидуни пӯст ва бе ҷӯшидани аввал пухта мешавад. _(Огоҳӣ аз усто: ин печи микроволновка нест; барои пухтан онҳо тақрибан ду соат вақт лозим аст) _
БОРДА АЗ ТРЕМАТ , дар Encamp
Tremat коди гӯсола дар бистари картошка ва au gratin бо чошнии mousseline сабз. Код яке аз чанд моҳӣ аст, ки дар деҳаҳои кӯҳистонӣ мехӯрданд; инчунин сельд, мурғ ва гулмоҳ, ки қаблан аз дарё буданд ва ҳоло аксарият аз хочагии мохидорй.
Борда дел Тремат
**ВОДКАБАР, дар Гранвалира**
Ин кулба як огилхонаи кӯҳна аст дар нишебихои Грау Роиг, дар баландии 2150 метр ; он танҳо дар фасли зимистон кушода мешавад ва беҳтарин роҳи расидан ба он ҷо лижаронӣ, бо пойафзоли барфӣ ё мӯзаҳои хуб аст; шабона, шумо инчунин метавонед ба сагҳои чанакашӣ, савор кардани мошини барфпӯш ё мошини барфӣ равед. Бо хунукӣ, чизе, ки мо бештар мехоҳем, коктейл гарм аст, дар асоси шароби сурх бо шакар, дорчин, дона, nutmeg, лимӯ ва пӯсти афлесун.
@meritxellanfi-ро пайгирӣ кунед
Бар арақ дар Grandvalira