Бари маъмулии тапасро фаромӯш кунед
ДАР ФУРӮШ
дар фурӯш 80% маҳсулоте, ки менюи онро ташкил медиҳад, аз хӯрокҳое иборат аст, ки ба партов табдил меёбанд . 20% боқимонда маҳсулоти асосӣ, ба монанди равғани зайтун ё шир мебошанд, ки онҳо бояд харанд. Бо се тарабхона дар Нидерландия ( Амстердам, Гаага ва Утрехт ), аз Инсток фахр мекунанд, ки аввалин ресторани «зидди партови озукаворй» дар мамлакат мебошанд. Ин тарабхонаҳоро чаҳор корманди собиқи супермаркет таъсис додаанд Алберт Ҳейҷ н, ки пас аз дидани он ки чи кадар озукаворй нофурУш мондааст, карор дод, ки ба кор даромада, ба мукобили ин вокеият мубориза барад. Ошпазони ин ресторан аз ингредиентҳои воридшаванда менюҳои ҳаррӯза омода мекунанд, ҳамин тавр навоварӣ ва хаёлот қисми ҳаррӯзаи онҳост.
баҳор
Ошпаз ва собиқ муҳаррири ғизои Vogue, Скай Гингелл , пешниҳод дар тарабхонаи худ Лондон Баҳор менюи "пеш аз театр" (танҳо аз соати 17:30 то 18:45 дастрас аст) аз пораҳо сохта шудааст . Ин меню ҳамарӯза тағйир меёбад, аз маҳсулоти радшуда сохта шудааст ва имкони тағир додани аллергия ё таҳаммулнопазирии ғизо надорад. Нарх аз нархи менюи а-ла-карт хеле пасттар аст. Инчунин, дар давоми моҳи июн - ба муносибати ҷашнвораи моҳи озуқа дар Лондон, Гингелл бо ошпаз Мерлин Лаброн-Ҷонсон якҷо шуда, хӯроки шомро пешниҳод мекунад, ки танҳо аз маҳсулоте сохта шудааст, ки дар акси ҳол хароб хоҳад шуд. Онро метавон дар ин пайванд фармоиш дод.
Instock: эҷодкорӣ ба қудрат
ТЕППАИ КАБУД
Ошпаз ва муаллифи машҳур Дэн Барбер тарафдори устувори мубориза бо партовҳои ғизо мебошад дар ҳама сатҳҳои занҷири ғизо. Дар тарабхонаҳои Ню-Йорки шумо Hill Hill (яке дар Stone Barns дар рақами 11 дар рӯйхати 50 беҳтарин тарабхонаҳо дар ҷаҳон Ин ҳафта дар Австралия намоиш дода шуд) Барбер ва дастаи ӯ бо ташаббусҳо барои пешгирии исрофкорӣ ва инчунин кушодани чашмони мизоҷони худ таҷриба мекунанд. Яке аз маъруфтарин тарабхонаи WastED мебошад, ки соли 2015 дар Блу Ҳилл дар Ню Йорк кушода шуд ва онҳо ба наздикӣ ба Аврупо, ба террасаи Selfridges дар Лондон овардаанд. Ин лоиҳа ҷустуҷӯ мекунад диккатро ба хуроки комилан хурокхур ва сергизо чалб кунед ки одатан дар хо-чагихо ва ё истехсолкунандагон партофта мешаванд, масалан сари моҳӣ ё нони кӯҳна.
РАДИСАИ ХОЧАГИИ МОТТАИНАИ
Дар як кишваре ба мисли Ҷопон, ки стандартҳои пешниҳоди ғизо ба комилият расидаанд, ин қаҳвахонае, ки дар минтақаи Дайканямаи Токио ҷойгир аст, аз гузоштани дастархон даст намекашад. хӯрокҳои қиматбаҳо . Бо вуҷуди ин, он бо истифода аз он мекунад сабзавот ва меваҳои нокомил, ки аз меъёрҳои эстетикии супермаркетҳо намегузаранд . номи худаш, Моттайнай , ба ибораи ҷопонӣ ишора мекунад, ки таассуф ва адоватро нисбат ба исрофкории чизҳои муфид, аз қабили ғизо ё захираҳои табиӣ муайян мекунад. Шабона кахвахона ба бару ресторан табдил меёбад.
Дар Radice онҳо мекӯшанд, ки шуморо табассум кунанд
СИЛОС
Ин тарабхона воқеъ дар ҷануби Англия, дар Брайтон , як кадам пеш рафта, бе партовро чустучу мекунад. Ва барои ин, ҳар як ҷузъиёт муҳим аст. Хӯрокҳо дар зарфҳои такрористеъмол ворид мешаванд, қисме аз зарфҳои онҳо аз халтаҳои пластикӣ сохта шудаанд, мебел аз маводе сохта шудааст, ки партов мешуд… Аммо на танҳо ин, онҳо инчунин як ҳазмкунандаи аэробӣ доранд, ки қодир аст дар давоми бисту чор соат то шаст кило компост тавлид кунад. Вақте ки Сило «бепартов» мегӯяд, онҳо хеле ҷиддӣ дар назар доранд.
RESTLOS GLUCKLICH E.V.
Воқеъ дар ноҳияи Берлини Neukölln , ин тарабхона дар мубориза бар зидди партовҳои озуқаворӣ дар асоси саҳм Сабзавот ва меваҳои аз ҷониби супермаркетҳо радшударо истифода баред . Сабабҳои нарасидан ё ба фурӯш рафтани ин ғизоҳо ба ғизо рабте надоранд. Аз ҳама маъмул барои шакл ё ранге надошта бошад, ки барои фурӯш оптималӣ ҳисобида мешавад , зеро супермаркет чои кофй надорад ва ё печкахое, ки дар он баста шудаанд, вайрон шудааст.
Васвасаи? ОҲ БАЛЕ!
ЛОИХАИ ХАКИКИ ХУРОКИ ЗАРБДОР
Хӯрокҳо дар ин шабакаи қаҳвахонаҳои органикӣ пешкаш карда мешаванд - аксарият дар Британияи Кабир ҷойгиранд, балки инчунин дар Олмон, Франция ё Австралия — бебахо аст, фалсафаи у хамин аст ҳар як муштарӣ он чизеро, ки метавонад пардохт кунад . Он чизе, ки онҳо пешниҳод мекунанд, менюи солимест, ки аз ашёи хоми органикӣ сохта шудааст, ки дар акси ҳол хароб мешуд. Дар вебсайти онҳо онҳо индекси дорои ҳама қаҳвахонаҳое ҳастанд, ки қисми шабакаи онҳо мебошанд.
ЛЕ ФРИГАН ПОНИ
Фаронса аввалин кишваре дар ҷаҳон аст, ки тибқи қонун ба супермаркетҳо партови ғизоро манъ кардааст. Бо вуҷуди ин, Le Freegan Pony аст ташаббусе, ки дар шахр тааччубовар аст бо барқарорсозии классикӣ ҳамчун Париж. Ин тарабхона ба ифтихори рӯҳияи саркашаш бо пешниҳоди ғизои гиёҳхорӣ - бештари он аз бозори Рунгис - дар як бинои серодам дар канори шаҳр таъсис ёфтааст. Муассисони Le Freegan Pony ба фалсафаи "Фриганизм", ки нстеъмолкунй ва исрофкориро рад мекунад . Мизоҷон он чизеро пардохт мекунанд, ки онҳо одилона мешуморанд, меню нарх надорад . Дар айни замон дар сохтмон ва дар охири тобистон боз кушода мешавад.
КАМТАР
Ин бари тапас, ки дар яке аз минтақаҳои зиндатарини Лондони Шарқӣ, дар бозори Бродвей ҷойгир аст, дар соли 2016 ҷоизаи устувортарин тарабхонаи Британияи Кабирро ба даст овард. Онҳо фахр мекунанд, ки танҳо маҳсулоти тару тоза, ки муҳим аст, меваҳои ситрусӣ ва дар дуи онҳост. тарабхонаҳо - аввалин тарабхонаи Poco дар Бристол аст, дар аудити Ассотсиатсияи тарабхонаҳои устувор аз 93% боло ба даст овардаанд . Дар байни сабабҳои дигар, ин рейтинги баланд дар он аст, ки 90% маҳсулоте, ки онҳо истифода мебаранд, бритониёӣ мебошанд ва қисми зиёди он аз масофаи байни 50 то 100 мил меояд. Илова бар ин, зиёда аз 95% партовҳои онҳо дубора коркард ё ба компост табдил дода мешаванд ва мантиқан менюи онҳо вобаста ба мавсим тағйир меёбад.
Оё шумо ба зудӣ ба Лондон сафар мекунед?