Ла Вермут - Таҷрибаи поп-ап
VERMUT HIPSTER: СЕ ТАҶрибаи гастрономӣ
Мо дигар аз а каноатманд нестем вермутро ламс кунед , мо дар ҷустуҷӯи як вермутро интихоб кунед , ки тасвири хуб дорад, яъне дорои сифат аст, дар зарфи хунук бастабандишуда, дар як шишаи идеалӣ ва пеш аз ҳама, ҳамчун ҷуфт кардани хӯрокхӯрӣ ки кариб як асари санъат аст.
Гастрономияи Арима Баскӣ (Понзано 51). Ин яке аз мисолҳои аст вермути хунук, ки вермут чизи кӯҳна нест ва дар куҷо гурусна мондан ангеза аст. Ҷои хурде, ки менюи вермути он сазовори таъриф аст. Ва ҳар як маҳлул бо муҳаббат ва ғамхорӣ омода карда мешавад. Дар номаи худ гавхархои чун Петрони мукаддас, як вермути галисӣ шахсияти бузург ё перуччи , як вермути каталонии онҳое, ки дар лигаи дигар бозӣ мекунанд. Зану шавхаре, ки фарзанд доранд, аз онхо иборат аст крокетхо аз Идиазабал, онхое, ки пудинги сиёх доранд, гавхари онхо ва беохири шишкиашон.
Фаромӯш кунед: вермут дигар чизи ландисмо нест
Намудҳои номатлуб (Сан Хоакин, 3). Китобхонаи машҳури Malasaña дар бораи Морро Фи бо китоби хуб пайваст мешавад . Чашидани вермутро аксар вақт бо муаррифии китоб ё маҷмӯа ҳамроҳӣ кардан мумкин аст.
Бар Вербена _(Велард, 24) _. Консепсияи бари анъанавии китч вай айнан онро ба ларза овард ва онро дар Маласанаи футурноктарин давом дода истодааст. Дар Verbena Bar, як майхонаи муосир, ки аз ҷониби SUV идора мешавад Лаура , вермут аст Зеккини , ки дар Мадрид сохта шудааст, бо сифон ё бе сифон, бо буридаи зайтун ва афлесун хизмат мекунад. Камбудии онхо нест кӯҳна ", (ё ёёс ) ки версияи панки вермут мебошанд, ки бо пошидани ҷин берун карда шудаанд. Вале, бешубха, талаб кардан МУХИМ аст Фрида, як коктейл вермут, ки дар он аз наъно, лимӯ ва занҷабил ба сандуқе, вале дар паҳлӯ. Агар шумо то ҳол ба Verbena Bar наомада бошед, шумо чӣ интизоред?
Вермути анъанавии китч
VERMUT кӯҳна: СЕ анъана бо SOLERA
Дӯстдорони лаҳзаи анъанавии вермут барҳои садсолагии худро ба ҳеҷ чиз дар ҷаҳон иваз намекунанд. Ва он аст, ки "вермути кӯҳна" , ки чӣ тавр лаҳзаи вермут дар айни замон дар майхона як умр маълум аст, ҲЕҶ ГОҲ аз услуб берун намеравад. Барои намуна, се тугма:
Шароби Ла Ардоса _(Колумб, 13) _. Яке аз барҳои қадимтарин дар Мадрид дар маркази хипстертарин Маласана ҷойгир аст. Агар шумо инро ба касе гӯед ороиши ин майхона аз охири асри 19 то хол бетаъхир мондааст ва вермутро бо крокетҳои гӯшти шифоёфта ҳамроҳ кардан мумкин аст, ҳамон тавре ки шумо ба он бовар намекунед. Лак вермут ва омлети картошкаи ҳазорсола барои шунавандагони ҷавон, ки аз нисфирӯзӣ ё нисфи шаб оғоз мешавад.
классикии асосй
Сиерра Ангел щиморхона (Гравин, 11). Воқеъ дар худи Плаза де Чуека, майхона Ангел Сьерра Соли 2017 100-сола мешавад. Он аз ду фазои гуногун иборат аст, баре, ки кранҳои вермути Айрис ҳеҷ гоҳ истироҳат намекунанд ва як ҳуҷраи дохилӣ, ки қариб як осорхона аст. Вермут бе мушкилот, дар як шиша кӯтоҳ ва бо зайтун , гарчанде ки он метавонад бо анчоус ҷуфт карда шавад. Рӯзҳои истироҳат одатан мурча аст, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки наравед "соати саросемагӣ".
Зодрӯз муборак ба беҳтарин вермути кӯҳна дар шаҳр
Таверна Алипио Рамос _(Понзано, 30) _. аст алтернативаи кӯҳнаи Понзано , хеле наздик ба Арима. Ҳарчанд он ҳамеша он қадар пур аст, ки ҳисси он медиҳад, ки онҳо ҳар шанбе шаби Соли навро ҷашн мегиранд, Алипио Рамос эҳтимолан қадимтарин майхона дар Чамбери аст, ки он ҳам зиёда аз садсола аст ва дар он ҷо Зарро Он метавонад барои якҷоя кардани хӯришҳои хаки шумо муфид бошад. Ба гайр аз tap вермут, даъвои он низ крокетҳои барзагов аст.
Чӣ калимаи хуб: VERMUT
** ЛУСТАУ: ВАҚТЕ ки брендҳо батареяҳоро мегиранд**
На ҳама брендҳои вермут нав мебошанд. Дар асл, бисёр брендҳои асосии шароб кӯшиш карданд, ки ба тамоюли вермут мутобиқ шаванд. Мисоли равшантарин Лустау буд, яке аз мухимтарин заводхои винобарории мамлакати мо мебошад ки бо худ на танхо нисфи чахонро фатх мекунад шаробҳои Шерри, акнун вай вермутро интихоб кард ва ба финал роххат гирифт.
Чарлз Руиз, Менеҷери маҳсулоти гурӯҳи Луис Кабалеро , дарҳоро кушоед Хонаи Лустау ба хонандагони Condé Nast Traveller танҳо ҳоло, ки пас аз муваффақияти вермути сурхи худ дар соли гузашта, онҳо вермути сафед бо пазироии беандоза.
Лустау, ки ҳамеша бо пешниҳоди доираи васеътарин ва истисноии шаробҳои Шерри маъруф буд, як дорухатро барқарор кард. аз охири асри 19 вермути сурх тайёр кунед ки дар он винохои шери кахрамонони асосй буданд. "Ҳоло мардум дар ин тамоюли барқарорсозии урфу одатҳои кӯҳна боқӣ монда, вермут истеъмол мекунанд. Лаҳзаҳои истеъмол низ рӯзонатар мешаванд, мардум рӯзона бештар ба берун мебароянд ва ин дарро ба сӯи мардум мекушояд. истеъмоли вермут бештар аст. Чизи ба ин монанд бо коктейлҳо рӯй медиҳад, ки дар онҳо вермут як қисми классикии бузург ба монанди Адонис ё Негрони буд, ки ҳоло аз нав дида мешаванд "гуфт Руиз.
Брендҳое, ки худро аз нав ихтироъ мекунанд
Аз лахзаи аввал Кабули вермут Лустау он чи дар Испания ва чи дар тамоми чахон (хусусан Европа ва ШМА) хеле мусбат буд, бовар мекунонад Карлос. “Пешниҳоди мо аз дигар вермутҳои бозор ба шарофати он фарқ мекунад Пойгоҳи шароби Шерри. Вермут, ки профили классикиро бо шахсияти беназир ва беҳамтои Шерри пешниҳод мекунад. Ҳеҷ гоҳ аз ин пеш вуҷуд надошт вермути сафед дар Шерри ва барои мо ин як мушкили бениҳоят ҷолиб буд," илова мекунад ӯ.
Лустауро тахлил мекунем. Аз як тараф, майхое, ки бо онхо тайёр мекунанд: а Хушк, хушк ва минералӣ ; ва а Маскател , ширин ва гул; онҳо асосе мебошанд, ки дар он 9 ботаникӣ, ки як қисми дорухат мебошанд, илова мекунанд. Дар байни онхо хоста гирифта мешавад кирмак, гентиан, ромашка, майоран ва розмарин. "Ин интихоб ламси алафӣ ва талхи вермути сафеди моро тақвият медиҳад", хулоса мекунад Карлос. Бо ҳамаи ин мо ба Лустау 10 баҳо медиҳем.
Навоварии Лустау, вермути сафед
VERMUTERIA POP UP: РӮЗҲОИ ЯКШАНБЕ ҲИЗМ
** Vermouth Pop Up ** навгонии охирин аст, вақте ки сухан дар бораи вақти вермут меравад. Роберто Кастан ва Паула Мовил мебошанд меъморони ин роҳи нави кашфи ҳавас ба вермут, дар шабнишиние, ки баъзан мусиқии DJ кам нест. Вермут аз бар ба бар парвоз карда, ҳар моҳ бо вермути дигар ҳайратовар аст.
"Мо фаҳмидем, ки дар Мадрид вуҷуд дорад анъанаи вермут ва мо дар бораи ба амал овардани ходисахои муваккатй фикр мекардем. Мо брендҳои гуногунро меорем, одамонро ба ҳам даъват мекунем ва онҳоро аз вермутҳои гуногун огоҳ месозем" мегӯяд Паула. Ва рӯзи якшанбе дар нимаи нисфирӯзӣ онҳо формулаи комилеро барои ташкили ҳизбе, ки на танҳо барои ҷавонон, балки барои ҷавонон аст, пайдо карданд. инчунин алтернатива барои ҳама шунавандагон . Соатҳо одатан Соати 12 то 15. гарчанде ки онҳо одатан бо таъми ройгон барои онҳое, ки ҳанӯз ба вермут нав ҳастанд, мекушоянд. "Мо кӯшиш мекунем, ки на танҳо вермут бинӯшем, балки ба шахсоне, ки омузанд, таълим дихед , зеро ҷаҳони вермут, ба монанди шароб, бузург аст" Роберто ба мо мегӯяд.
Дар тӯли ин муддат онҳо кӯшиш карданд, ки якчанд консепсияҳоро таҳия кунанд. Имрӯзҳо, онҳо дар болои лоиҳаи нав кор мекунанд, ки "талх" номида мешавад. , зеро талх appetizers хеле ҷолиб, ки берун аз Кампари. Албатта, бидуни беэътиноӣ ба тантанаҳои монанди рӯзи махсуси Негрони , бо меню, ки 5 намуди гуногуни Negroni дар бар мегирад. "Мо инчунин дӯст медорем, ки бо шароби шери бисёр корҳоро анҷом диҳем ва мо одатан ҳар 6 моҳ як чорабинӣ баргузор мекунем, бо таҷрибаи гастрономӣ. Боре мо шериро бо ғизои мексикоӣ ҷуфт кардем, ки ин муваффақияти куллӣ буд" мегӯяд Роберто.
Вермут ва зиёфат
Треки БОНУС: VERMUTERIA ТАВСИЯИ ПОП UP
**Падро, аз Таррагона**. Барои кобилияти истехсоли хазор навъ ва тамоми сифати олй
** Лустау, ** аз сабаби тафовут дар шароби асосӣ, шароби шери шӯъбаи якум. Он хеле мураккаб ва пешрав дар сифати вермути сафед аст.
** Санкт Петрони .** Вермути Галисия хеле эҳтиёткор. Таҳияи он хеле анъанавӣ аст, ки қариб ягон кимиёвӣ надорад. Ранги хеле зебо ва шишаи сафолии сафед бо таърихи он дар шиша нақл карда шудааст
** Морро Фи .** Барои мехру мухаббати махсус. Он хурморо мегирад, зеро он ба афзоиш шурӯъ кардааст. Ин хеле зебо аст ва симои он содиқони Vermuteria Pop Up-ро ба худ ҷалб кардааст
** Del Professore .** Барои донишмандтарин. Вермути хеле мураккабтар барои коктейлҳо комил аст
Поп-ап вермут