Кордоба, муносибати гастрономӣ
ҲАМЧУНИН ДАР БОРАИ...
Брисиллаи пойтахти гастрономии Иберо-Амрико (дар давоми соли 2014 баргузор шуд) бунёдҳои гастрономии Кордованро ба шӯр овард. Ҳоло "ниҳоят чизе ҳаракат мекунад" мегӯяд Хавиер Морено, сарошпази корхона Тарабхонаи Arbequina аз меҳмонхонаи Hospes Palacio del Bailio. Гарчанде ки таомҳои анъанавии Кордован асоси ӯ аст, кори ӯ аллакай солҳои сабук дур аст. Дар менюи гастрономии тарабхонаи Arbequina маҳсулоти маҳаллӣ ва миллӣ бо мазза ва усулҳои гуногуни коркарди он омехта шудаанд Перу, Мексика, Ветнам, Япония ва Таиланд . Вай версияи харчангҳои чилиро бо харчанги шоҳӣ месозад, ки ба он чошнии пурқувватро бо ламсҳои тару тоза илова мекунад, аммо Scallops Nuoc Cham низ барҷаста аст, бо сабзавотҳои мавсимӣ бо ҳой-син, зардии кам, гӯшти шифоёфта ва хокаи помидори парранда .
Бидавед, Paco, гурезед!
Боз як кори шавковар он аст, ки шефй машгул аст Перико Ортега бо нархҳое, ки дар бозор рақобат надоранд, агар дар бораи таомҳои баланд сухан гӯем. Таҷриба дар тарабхонаи шумо Ман тавсия медиҳам (менюи таъми перикадас : 10 роҳхат €29/пакс; Perikadas Pro :14 €39 / pax) барои тамоми оила пешбинӣ шудааст. "Барои ман ин ситораи навбатии Мишелин дар Кордова аст" гуфт ба мо ошпаз Хавьер Морено —Ситораи аввалин ва ягонаи шахрро Чокои машхур нигох медорад –. Таомҳои тамғаи Перико ба хотира асос ёфтааст: “Ҳама чиз дар ин ҷо шуморо ба сафар ба гузашта ва оянда мебарад. Як маззаи анъанавӣ бихӯред, ки бо усулҳои навтарин коркард шудааст." Зарфхои ретро, мусикии кухна... «таомхои мо худ аз худ накл мекунанд». Ин танҳо хӯрдан нест "Ин дар бораи ғизо додани рӯҳ аст", хулоса мекунад Ортега.
Гӯшаи гастрои меҳмонхонаи Hospes Palacio de Bailio
Яке аз тарабхонаҳои дӯстдошта боқӣ мемонад Қошуқи Сан Лоренсо , ки дар байни чизҳои дигар, Пардохти ҳақиқӣ ба тунеци алмадраба ҳоло дар мавсими пурра пардохта мешавад. Аммо дар шаҳри Мезкита, ки дар лаззатҳои гастрономии оддӣ тахассус дорад, он Gastrosantísima Trinidad: salmorejo, flamenquines ва барзагов. Мо ба шумо барои шурӯъкунандагон чанд маслиҳат медиҳем (ва чаро на, инчунин барои ташаббускорон дар ин гастроритуали Кордован).
Tuna Almadraba аз La Cucha de San Lorenzo
МАСЛИҲАТҲО БАРОИ САНЧИШИ СЕ КЛАССИКА
пурсед Салморежо дар чойхои нишондодашуда (ин таомест, ки болаззат ё дахшатнок бошад). Агар ба назар гирем, ки салмореҷоро шоҳи боғ бозӣ мекунад, помидор , ягон salmorejo дар ҳар вақти сол, нахоҳад кард ҳамон. пурсед фламенкинхо дар версияи аслии он (ҳеҷ гоҳ бо панир) ва ба ин диапазони гастрономии Кордован илова мекунад як табақи хурди сирри Иберия (бо Д.О. аз Valle de los Pedroches). Ҳатто беҳтар аст, агар онҳо мухлисон бошанд: буридани хеле гӯшттар ва гуворотар аз сирри. Ва барои анҷом додан, бодинҷонҳои бирёншуда дар асали най ва як табақи хурди ветчина иберия аз Водии Педрочхо.
Оё шумо панирро дӯст медоред? Дар Панири буз Zuheros он афсонавӣ аст. Ва барои нӯшидан, шароб аз DO Montilla-Moriles (Агар шумо то ҳол шароби хуб нахӯрда бошед, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки ба ин ҷаҳон тавассути шароби тинажа ворид шавед, хеле ҳамвортар ва барои доштани беш аз ду, се ё чаҳор шиша). Барои санҷидани ин ҳама лазизҳо мо се ҷойро дар маҳаллаи яҳудиён тавсия медиҳем: Каса Рубио, Бодегас Кампос ва Эл Чурраско.
Ва агар шумо зид набошед, ки семоҳаи яҳудиёнро тарк кунед, ҷойест, ки шумо онро аз даст дода наметавонед Таверна Пако Аседо, бештар пинхонй, вале марказй (аввалин дар шахр ба барзаговхо хизмат мекунад). Он зиёда аз 100 сол умр дорад ва дар паҳлӯи он аст Манораи Малмуэрта (гушаи кучаи Адарве). Таърихи он бо таърихи барзагов Manolete, ки ба он зуд-зуд омада буд, алоқаманд аст. Илова ба барзагов, дар ин ҷо шумо бояд троттерҳои хук ё коди латхӯрдаро санҷед.
Гастрономия бо истироҳат
ДИГАР истгоххои гастрономй
Шумо наметавонед шаҳрро бидуни боздид аз нав ** Меркадо де ла Виктория, ** кӯҳна тарк кунед Бут доира ки бо 28 дӯкони худ макони беҳтарин барои харидани маҳсулоти гастрономии Кордован (вале инчунин байналмилалӣ) шудааст.
Зарурияти шаҳр
Боз як маркази нави гастрономӣ Los Patios de la Marquesa мебошад, дар хонаи қаср дар маркази таърихӣ шумо онро хоҳед ёфт 16 макон (аз salmorejería то имконоти вегетарианӣ). Ҷои ҷолиб ва иштиҳобахш ин ** La Mantequería El Pensamiento, ** як мағозаи кӯҳнаи хӯрокворӣ бо интихоби ҷолиби шароб, консервҳо ва панирҳо дар маконе бо таърихи зиёд дар паҳлӯи маъбади Рум аст, ки дар он шумо метавонед таъми ҳама намудҳоро анҷом диҳед. (парво нашав! газпачотро пазмон шав!). Барои харидани махсулоти махаллй бо DO (масалан, нафт аз Baena ва Priego de Cordoba ё ҳасиб ва ветчина аз D.O Los Pedroches) мағозаи нави хӯрокхӯрии Bodegas Mezquita комил аст, зеро он ба маҳсулоти Кордован тахассус дорад.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Оде ба фламенкени Кордова
- Даҳ сабаб барои боздид аз Кордова
- Чӣ тавр буридани ветчина: дастури ниҳоӣ
- Кордоба инкишоф ёфт
- Ҳавлӣ аз Кордоба: пике ҳамсоя ба сайти мероси ҷаҳонӣ табдил меёбад
- Ҳама ашёи Роза Маркес
маҳсулот, маҳсулот, маҳсулот