Манзараи фарҳангии Валле Саладо макони кашф аст
Онҳо як падидаи нодир дар ҷаҳонро ташкил медиҳанд, зеро онҳо дар тӯли 6,500 сол намакро дар раванде тавлид кардаанд, ки аз замони румиён амалан тағир наёфтааст. Аммо дар таърихи тӯлонии он як давраи таназзул низ вуҷуд дорад, ки дар солҳои охир, бо оғози лоиҳаи барқарорсозӣ, ба вай имкон дод, ки фурсати дуюмро зинда кунад.
Дар водии намак, хамагй 30 километр гарбтари Витория вокеъ аст, ба мо имкон медихад, ки дар бораи а манзараи нотакрор, ки аз замони дигар гирифта шудааст ки дар тобистон бо айвонхои сафедрангаш, ки аз нишебихо овезонанд, дигар арзхоро ба хотир меорад. Ин дар бораи а водии намаки хазорсола ва тобовар , ки тавонист аз тағйироти иҷтимоӣ-иқтисодӣ, сиёсӣ ва таърихӣ бо роҳи мутобиқ кардани сатҳи давраҳое, ки онро ташкил медиҳанд, ба он чизе, ки бозор талаб мекунад, наҷот ёбад (ҳамин тавр, он дар тӯли 6,500 сол як корхонаи намак буд ва ҳоло худро ҳамчун нишонаи сифат дубора ихтироъ мекунад. дар истехсоли намак ва чй тавр маркази туристй ва тачрибавй ) .
ТАЪРИХИ ИСТЕХСОЛИ НАМАК
Таърихи Намакҳои Анана Он 6500 сол пеш оғоз меёбад. Ба шарофати кофтуковҳои археологӣ ва боқимондаҳои хокистари ёфтшуда маълум шуд, ки намак дар давраи пеш аз таърих чӣ гуна тавлид шудааст (оби шӯр дар дегҳои сафолӣ мемонд ва пас аз он дар оташи зинда гарм карда шуда, блокҳои намакро ба вуҷуд меовард, ки интиқолашон осонтар буд) ба дигар шаҳрҳо барои фурӯш). Аз давраи неолит ва зиёда аз 4500 сол оташ истифода мешуд, то омадани он румиён дар асри 2 пеш аз милод., вакте ки онхо намакро амалан, чунон ки имруз мо медонем, сохтанд.
Дар асри 5 посёлкаи Рум пош хӯрд ва аҳолӣ ба маҳаллаи ҳозираи Валле-дель-Саладо кӯчида, дар он ҷо тадриҷан худро аз рӯи одатҳои феодалию динӣ дар деҳаҳои хурде, ки ҳама мехостанд ба истеҳсолот назорат кунанд, гурӯҳбандӣ карданд. Дар зери ҳукмронии Альфонсо I Мубориза , Подшоҳи Арагон ва Наварра, дар атрофи ду шахри водй девор сохтанд , ва ба он унвони шаҳр дар соли 1114 дода шуд, ки аввалин дар кишвари Баскӣ буд. Пас аз он низ офарида шудааст ҷомеаи рыцарҳо ва ворисони Reales Salinas de Anana ки то хол амал мекунад (гарчанде ки дар охири асри 20 сохибони пештара моликияти кони намакро ба ихтиёри Фонд ки имрӯз онҳоро идора мекунад, гарчанде ки онҳо саҳмияҳоро нигоҳ медоранд) .
Шаҳри Анана
ТАДРИХАН ТАБРИКИ ААНА
Бо мурури замон, Анана инчунин аз ҷангҳо ва шӯришҳои сершумор ва дар замонҳои он зарар дидааст Филипп II , карор дода шуд Тамокукори намак дар Кастилия ки мувофики он бо истехсолкунандагони намак созишномаи истехсолй ба даст оварда шуда буд, ки нархи намакро ба норма дароварда, андоз аз точро ситонад. Илова бар ин, муҳандисон фиристода шуданд, ки қисми зиёди иншооти ҳозираро сохтанд.
Баъдан, Меъморони асри 19 ба устувории макон бо шартгузорӣ дар бораи маводи сахттар барои даврони ба монанди сангу санг. Бо ин роҳ онҳо намаки хеле сафедтар ба даст оварданд, аммо бо таъсири манфии дуюмдараҷаи аз ҳад зиёд бор кардани замин бо маводи вазнинтар. Илова бар ин, дар охири асри бозори намак озод карда мешавад (Эстанко соли 1870 ба охир мерасад) ва бо индустриализатсия ва системаҳои нави нақлиёт нархи намак поин рафт ва тадриҷан аз истеҳсолот даст кашид.
Барои ба даст овардани тасаввурот дар бораи таназзули босуръати водӣ, дар солҳои 60-уми асри 20 тақрибан ҳазор нафар ва тақрибан 5 ҳазор платформаи истеҳсолӣ вуҷуд дошт. ; дар соли 2000-ум танҳо як кони намак боқӣ монда буд, ки дар он 40 давраи хоҷагӣ мавҷуд буд. Ҳамин тариқ, ҳамагӣ дар давоми 40 сол истеҳсоли ҳазорсола дар арафаи аз байн рафтан буд ва ҳамон вақт нуқтаи гардиш бо бозсозии лоиҳа.
Ин манзараи шурзамини Алава аст
ЛОИХАИ НАВИ САЛИНАС ДЕ-ААНА
Дар ибтидои асри мазкур дар бораи зарурати табдил додани ҳудуди харобшуда ва ба истехсоли хунармандии намакхои хушсифат . Менеҷменти нав манзараи бостониро барқарор мекунад, ки аллакай сеяки дувуми давраҳои истеҳсолии Валле дел Саладоро барқарор мекунад. ВА лоиҳаи ӯ ҳоло 16-сола аст ва ҷоизаи Europa Nostra гирифтааст , кухнатарин Ҷоизаи ҳифзи мерос дар сатҳи аврупоӣ ва дар соли 2014 он ба ҷуз аз ёдгории таърихӣ ба шумор рафта, номзад ба мақоми мероси ҷаҳонии ЮНЕСКО буд.
Дегҳои намак дар айни замон дарозии 6 км ва паҳнои 3 дар водии 120,000 м2 пурра ба истеҳсоли намак бахшида шудааст, дар авҷи худ. Аз қисми болоии иншоот чашмаҳои табиии оби шӯр ба вуҷуд меоянд, ки аз онҳо се канали асосӣ ва шабакаи зерканалҳо мебароянд, ки аз он намак ба тамоми иншоот мерасад ва дар фасли тобистон бо офтоб ва ҳавои хуб имкон медиҳад, ки намак об шавад. истехсол карда шудааст.
ТАШКИЛ КАРДАНИ ХАЗОРСОЛАГИИ ЛАС-САЛИНАС
Дар Салинас де Аньяна намак танҳо дар моҳҳои баҳору тобистон дастӣ истеҳсол мешавад, дар бораи аз 1 май то 15 сентябрь , вакте ки харорати баланд ба бухоршавии табий имкон медихад, бар хилофи заводхои калони саноатй, ки тамоми сол намак истехсол мекунанд.
Дар саросари водӣ ҷӯйборҳо ё каналҳои сершумор мавҷуданд, ки онҳоро "ролҳо" меноманд, ки намакобро аз чашмаҳое паҳн мекунанд, ки дар он ҷо ба таври табиӣ бо консентратсияи он аз оби баҳр ҳафт маротиба зиёдтар ҷараён мегирад ва дар тӯли миллионҳо сол ҳангоми обхезии баҳр ба таври табиӣ ба вуҷуд омадааст. об даромада, дар зери замин тахшини намак ба вучуд меоварад. Инро маводи сахттар аз қабатҳои боло пахш мекунанд, то намак ба сатҳи боло барояд, гӯё он ҳубобе бошад, ки бо маводи дар роҳи худ ёфтааш (гил, оҳаксанг ва ғ.) ҳамроҳӣ мекунад.
Ҳарорати хеле баланд мувофиқ нест, идеали он аст, ки ҳарорати ҳаво аз 23 то 28 дараҷа бо шамоли шимолӣ ки намии барои чамъоварии намак заруриро меорад. Ҳамаи истеҳсолкунандагони намак дар як вақт дар тобистон истеҳсол мекунанд, дар системае, ки ба обёрӣ монанд аст, ки дар он ҳар як истеҳсолкунандаи намак навбати худро ба оби шӯр барои истеҳсоли намак таъин мекард. Маводи ситораи шӯр гил аст , гили табиатан ҳосилшуда ва вақте ки навбат меояд, хориҷ карда мешавад, то об ба моликияти шумо равон шавад ва вақте ки он ба охир мерасад, он дубора гузошта мешавад, то навбат ба намаккори оянда гузарад. Баҳсҳо на дар бораи он буд, ки кӣ кам ё бештар намак истеҳсол кардааст, балки дар бораи ҳуқуқ ба сарвати гаронбаҳо, намакоб ё оби шӯр аз ин рӯ, дар он ҷо пикареск вуҷуд дошт ва дар гил сӯрохҳо сохтан мумкин буд, то ин ки кон пур карда шавад.
Намудҳои гуногуни намаки Añana
НАМАКИ НАВИ СИФАТ
Бозори намак торафт вусъат меёбад гуногунии бештари рангҳо ва маззаҳоро пешниҳод мекунад . Бо истифода аз масолеҳи нав рангаш дигар шуда, ба даст овардани а намаки хеле сафед ва равшан бе ягон табобат.
Аз ибтидои баркароркунии лоиха маълум буд, ки Añana фабрикае набуд, ки он буд вале лозим буд истехсоли намаки хушсифатро дар мадди аввал гузоранд дар бораи маблаг. Ҳамин тариқ, дар солҳои охир имкон пайдо шуд, ки намаки лазизеро, ки аз ҷониби ошпазҳои бузург истифода мешаванд, ба монанди Дани Гарсиа, Мартин Берасатеги, Андони Адурис ё Жоан Рока.
Дар маҷмӯъ даҳ ошпаз бо 26 ситораи Мишелин мавҷуданд сафирони намаки Аньяна, ки онро дар тарабхонаҳои худ истифода мебаранд, сифати онро тасдиқ мекунанд: он аз ҳад зиёд намак намекунад ва бо истифода аз миқдори хеле камтар метавонад маззаҳои ғизоро аз ҳисоби бой будани минералҳо ва микроэлементҳои намак бо 200 зиёд кунад. миллион сол седиментатсия.
ЧОР НАВЪИ намак
Дар намакҳои Анана чаҳор маҳсулот ба даст оварда мешаванд: намаки маъданй, флор-де-сел, намаки моеъ ва сталактити чузо ё намак.
намаки маъданй онро бештар барои пухту паз ва пухтан истифода мебаранд; дар ҳоле, гул ё донаи намак Он бевосита ба маҳсулоти аллакай пухта истифода мешавад ва инчунин аз ҷиҳати визуалӣ ҷолибтар аст. намаки моеъ Дар таркиби он ҳамон намакоб мавҷуд аст, ки аз чашмаҳо ҷорӣ мешавад ва барои пухтупази салатҳо ва барои пухтан, пухта ва гӯшт пухта истифода мешавад (онро ба ғизои кристаллшаванда пошида, плёнкаи намакро ташкил медиҳанд). Ниҳоят, як рози намак Пас аз таҳқиқоти гуногун ва таъми намак он аз маҳсулоти нодида гирифта шудааст ва таърихан ба он арзише дода нашудааст, дар маҳсулоти истисноӣ ва болаззат зеро намаки аз онҳо гирифташуда хеле хуб ва хушбӯйкунанда аст. Он ба наздикӣ дар бозор бо нархи ба фурӯш бароварда шуд 600 евро барои як кило.
Илова бар ин, аз соли 2012 а даҳ коллексияи мазза ки аз эхтиёчот ва талаботи зиёди бозор ба миён меоянд. Ҳамин тариқ, намаки Анана бо маззаҳои гуногуни парҳези Баҳри Миёназамин ва дигар намудҳои экзотикӣ ба монанди зайтун, кайен, гиёҳҳои хуб, намаки шароб, карри ё қаламфури сиёҳ омехта шудааст.
ЛОИХАИ МАДАНИЯТ
Лоиҳаи дигари Salinas de Añana ин аст фарҳангӣ, барои паҳн кардан, омӯхтан ва таҳқиқи татбиқи нави намак. Дар ҳоли ҳозир тақрибан нисфи кони намак аз нав баргардонида шуда, минтақаҳои фароғату фароғат ва сайёҳӣ, инчунин дӯконе, ки аз он навъҳои гуногуни намак харида мешавад, бунёд шудааст.
Дар моҳи май маросими ифтитоҳ дарав бо ошпази машҳур; Дар моҳи сентябри соли охири ҷашни ҳосил ҷашн гирифта мешавад ( _entroje) _ ва ҳатто як марафони кӯҳӣ, ки дар Valle del Salado ба охир мерасад нест. Дар ҳамин ҳол, дар фасли тобистон, давраи босираашон бештар ҷолиб, шумо метавонед ба истеҳсоли намак ёд; Илова бар ин, як трибуна низ мавҷуд аст, ки дар он чорабиниҳо баргузор мешаванд. Рӯзи муҳимтарин аст 10 июл, Сан-Кристобал, вакте ки кариб сад нафар одамон аз шахр бозеозии таърихиро ифода мекунанд. Илова бар ин, дар монтаж як хурд вуҷуд дорад SPA дар беруни бино ки дар он шумо метавонед ба пойҳо ва дастҳо ворид шавед, то аз манфиатҳои истироҳатии об то ҳафт маротиба шӯртар аз баҳр баҳра баред.
Сафари конхои намак бо а чашидан дар он Маркази тарҷума ки дар он мо хиссиёти худро санчида метавонем. На танҳо таъми, балки низ дидан, бӯй ва ламс зеро дар он якчанд бозиҳо пешниҳод карда мешаванд, то фарқ кунанд маззаҳо, матнҳо, бӯйҳо ва рангҳо ва ин барои анҷом додани боздид ҳамчун ҳайратовар ва ҷолиб, ҳарчанд ибратомӯз аст, хидмат мекунад.
* Барои боздид аз Салинас де Аньяна шумо бояд онро тавассути яке аз турҳои (хеле мукаммал) роҳнамое, ки бунёд пешниҳод мекунад, фармоиши пешакӣ тавассути вебсайти он ё тавассути телефон тавассути занг задан анҷом диҳед. +34 945 351 111 ё тавассути почта [email protected]
Усули комилан анъанавии истеҳсоли намак