Тасаввур кардани як моҳе, ки ба cachopo бахшида шудааст, соддалавҳона ба назар мерасад, аммо дар ин ҷо мо фиребхӯрдаем. Бе зарурати боздид аз Астурия (на барои набудани хоҳиш), ба Маҳаллаи Vallecas байни ҷомеа ва мардуми Мадрид пулҳо месозад, то моро бо масири минтақавӣ шод созад, ки ҳарчанд он оғоз ва анҷом меёбад дар тарабхона Пансипелаус , моро ба саёҳати кулинарӣ дар саросари кишвар бо як таом мебарад: ба моҳи дуюм хуш омадед кахопо.
Качопо ин дорухатҳои флиртист, ки қодир аст ҳамаро бо ҷаззобаш ошиқ созад, осори худро мегузорад ва касеро ноумед намекунад. Агар ҷамъ шавед, кор кардан душвор аст гӯшти гов, ветчина serrano ва панир дар ҳамон табақ. Астурия барои забт кардани дилҳо сабабҳои зиёд дорад, аммо ба ӯ танҳо як нафар лозим аст, то дилҳои моро ба даст орад.
Агар киштӣ тарабхонаи Pancipelao бошад (Sierra de Alquife, 26), капитан — ошпаз Пепе Филоа . Мудлати ин сафар дароз карда мешавад то 19 июнь , вақти кофӣ барои санҷидани тамоми навъҳои cachopo, ки ӯ барои мо омода кардааст, ҳар яки онҳо ба як ҷомеаи автономӣ.
Качопо де 'Леон', бо шири гӯшти гӯсолаи мамонӣ аз водии Эсла, гӯшти шифоёфтаи иберия аз Entrepeñas ва панири косибӣ бо шири хоми гӯсфанд аз Торал де лос Гузманес.
Маъруфияти рецепт онро дар тамоми минтақа паҳн кард, бинобар ин ҳоло дар версияҳои гуногун пайдо мешавад , ҳамаи онҳо болаззат, бо баъзе омилҳои тааҷҷубовар, ки моро дар қисмҳои баробар ба ҳайрат меорад ва фирефта мекунад.
Қаҳрамонони нашри қаблӣ «Андалусия», «Кантабрия», «Ла Манча», «Пансипелао»-и Мадрид ва «Классико» буданд. Имсол парад идома дорад 'Экстремадура', 'Галисия', 'Леон' ва Астурия 'Тинео'.
ОНХО, КИ ОМАДАНД
Истгоҳҳои нав ҳоло ба интихоби кӯҳна илова карда мешаванд. Онҳо бо арҷгузорӣ ба пайдоиши оғоз, фуруд бевосита дар мачлиси машваратии Астурия Тинео . Чоско, ҳасиби хоми хук, ки аз он ҷо иборат аст, хос аст.
Бо ин роҳ, дорухат Pancipelao анъанаро бо дохил кардани буридаҳои он таъкид мекунад chosco байни гови Friesian tenderloin , бо панири гов аз Afuega'l pitu ва қаймоқи панир гӯсфанд ғусл.
Cachopo 'Tineo', бо буридаи chosco байни гови гови Фризӣ, ки бо панири гови Afuega'l pitu ва қаймоқи панири гӯсфанд ғусл карда шудааст.
Истгоҳи навбатӣ аст 'Галисия': стейкҳои сирлоин гов малламуй бо ветчина ва панири нимтайёр пур карда шудааст. Барои идома медиҳем 'Леон', бо шири гӯсолаи мамона аз водии Эсла , Гӯшти шифоёфтаи Иберия аз Entrepeñas ва панири косибӣ бо шири хоми гӯсфанд аз Торал де лос Гузманес.
Иловаи охирин моро ба он меорад 'Эстремадура' , ки барои интихоб гӯшти хук Iberian вагон бо 100% ветчина acorn лалмӣ Iberian ва торти арӯсӣ . Ҳамаи онҳо ёддоштҳои фарқкунандаи ҷомеаро, ки мехоҳанд ба вуҷуд оранд, ҷамъоварӣ мекунанд ва аз имтиҳон бо рангҳои баланд мегузаранд.
ОНХО КИ БУДАНД
Кормандони доимӣ, ки бо он Пансипелао соли гузашта ба 1350 cachopos хизмат расонидааст, бешубҳа аз он оғоз мешавад. "Классик", бо гӯшти хуки Иберия , ветчина Serrano ва нарм Vidiago панир гов. Агар мо тавассути Мадрид идома диҳем "Пансипелао" , мо меравем гӯшти гов аз Сьерра де Гуадаррама , бо ветчина ва нимтабобат панири гӯсфанд аз Campo Real.
Бо вуҷуди ин, дар нашри аввал (ва идомаи он дар дуюм), Пепе Филлоа ҷуръат кард, ки 'Кантабрия', бо Бурела хек skewered бо иловаро борик аз cod дуддодашуда ва лосос, яхмос andaricas ва панир Vidiago.
Cachopo 'Pancipelao', бо гӯшти гов аз Сьерра де Гуадаррама, ветчинаи ресебо ва панири нимтайёри гӯсфанд аз Кампо Реал.
Шеф низ ба ҷануб рафт, аммо аввал дар он истод 'Ла Манча': гӯшти лоғар аз кӯҳҳои Толедо , Дурок ветчина ва панири гусфанд аз Albacete. Сафар охирин истгоҳи худро дар он дошт «Андалусия», бо сарбанди гушти хуки Иберия , ветчина ва панири бузи паиоя табобатшуда.
Масири аз шимол ба ҷануб, ки метавонад дар ин маврид лаззат бурданро идома диҳад, барои носталгӣ ва барои онҳое, ки ҳанӯз кашф накардаанд Валлекас гахвораи кахопои Мадрид буд . Ин номаи ишқи гастрономӣ тавонист дили моро нарм кунад… ва иштиҳоямонро боло кунед!