Париж гастрономӣ: Le Chateaubriand
Ман бо Ле Шатубрианд ва Иньяки Эйзпитарте хато кардам . Ин чизи ӯ аст, ки эътироф кунад: ман хато кардам. Азбаски ман 129 Avenue Parmentierро хушбахт тарк кардам, бале, аммо дар бораи вексел, ки (таассуроти аввал) ба ман каме аз ҳад зиёд буд: € 342 бе шароби олӣ (ҳадди аксар, пардаи Мари) ва хӯрокҳое, ки дар асоси маҳсулоти "наҷиб" асос ёфтаанд (барои тасниф кардани маҳсулот дар атрофи "шаҳриёни худ", ҳамаи ин чӣ маъно дорад), балки морҷӯба, скумбрия ё артишок.
Пас аз ҳафтаҳо, дарки хотираи ман ба 180º чаппа шуд : Ман хурсанд шудам . Чаро? Биёед бубинем: он чизе, ки барои бонуфузтарин маҷаллаи гастрономӣ тарабхонаи 21-ум дар ҷаҳон аст, он чизе нест, ки мо ҳамчун "ресторан гастрономӣ" мефаҳмем ( вонамуд намекунад: касеро фиреб намедихад ) яъне: дастархони катон (на мизҳои луч аз ҷониби тарроҳони бузург) ё катҳои сахт ё хидматрасонии махсусан мувофиқ: бештар ракетка, хӯрокҳои хуб (на бештар), бепарвоӣ ва рок-н-ролл. Танҳо як бистро. Фақат гастрономия. Танҳо шавқовар. "Танҳо".
"Агар шумо хушбахт бошед, ки дар ҷавонӣ дар Париж зиндагӣ кардаед, пас вай то охири умр бо шумо хоҳад буд, зеро Париж як зиёфат аст."
Рисоттои морҷӯба дар Ле Шатеобрианд
Савол дар ҳаво ҳамон тавре ки ҳамеша аст : чӣ гуна мо арзиши таҷрибаи гастрономиро қадр мекунем? Ғайр аз ҷанҷолҳо (чӣ ёддошт, ошпазони азиз: мо таваҷҷуҳ надорем), ҷойгиршавӣ (аз афташ Париж ба Маталасканас монанд нест), таъсир ё он арзиши таърихии хонаҳои бузург ... Чаро мо ҳисси нархи беасос дар баъзе мавридҳо ва дар баъзе мавридҳо не?
Ба назар чунин мерасад, ки бахши таомҳои баландсифат худро баҳона кардан мехоҳад **(гуноҳ, шояд?) ** бо иддаои нархи баланди ашёи хом -Ман бо соҳиби яке аз хонаҳои бузурги маҳсулот дар Испания сӯҳбат мекунам: "Агар ин субҳ ман пардохт кардам. €85 + ААИ барои як кило майгу сурх аз Дения, ман онро чанд пул бояд фурӯшам? Шумо бояд маош, хароҷоти сохтор, маржаро илова кунед ...». Дар ин ҳолат, тарабхонаи дахлдор онро дар рӯи миз ба маблағи 140 евро барои як кило мегузорад; маржа он қадар зиёд нест ва бо вуҷуди ин дарк; аксар вакт ин тамоман баръакс аст.
Ин ба дигарон дахл надорад бахшҳои боҳашамат ; Ман ҳис мекунам, ки вақте ки онҳо ба Лове ё Ҳермес по гузоштанд, ҳеҷ кас наметарсад - як мисоли охирин, кӯрпаҳои Loewe (дар Испания истеҳсол карда мешаванд, ки бо нархи 790 евро мефурӯшанд) маржа ба 600% наздик аст ва ман касеро надидаам. чунон ки бисёре аз муштариёни Santceloni мекунанд, ба осмон фарёд занед. Шояд аз он сабаб бошад, ки дар бренди анъанавии боҳашамат нархи ашёи хом он қадар ҳалкунанда нест, аммо арзишҳое, ки мо бо бренд алоқамандем , " тачриба ” ки дар бахши тарабхона танҳо eBulli (€300 барои менюе, ки ман соли гузашта лаззат бурдам) , El Celler de Can Roca ё Diverxo бо ангуштони худ ламс кардаанд. Ҳамон касоне, ки моҳҳо дар рӯйхатҳои интизорӣ буданд.
Дар баъзе лаҳзаҳо DiverXo хатти тарабхонаро убур кард, то чизи дигаре бошад (маҷмӯи арзишҳо, таҷриба, марҳалаи хотира) ва аз ин рӯ, он дигар аз рӯи меъёри ҳамон як майхона дар Баррио Саламанка доварӣ карда намешавад. . Дэвид: хомӯш бош ва пули маро бигир!
Ман хато кардам, аз тарабхона бештар аз он чизе ки дар он ҷо ёфтам, интизор будам : офаридаҳои олӣ дар табақ (ceviche бузург ё risotto морҷӯба), муҳаббат ба як гастрономия бе ҳунар, ҳавас, хислат ва зиндагӣ бидуни оромӣ . Ман хато карда будам, назар ба хушбахтии нисфирӯзии моҳи май дар Париж чизи бештареро интизор будам (оё чизи бештаре ҳаст?).
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Гастрономии Париж: Дэвид Тутен
- 100 чизе, ки шумо бояд дар бораи Париж донед
- Калидҳои сайри комили Париж
- 42 коре, ки дар як умр як маротиба дар Фаронса анҷом дода мешавад
- Машҳуртарин мошинҳои хӯрокворӣ дар Париж
- Роҳнамои Париж
- Ҳама ашёи дастархон ва корд
- Ҳама мақолаҳои Исо Террес