Харчанги кабуд, бо пиёз карбонара ва чоризо
БАРОК, ЛЕ БЕН АИМЕ
Комил барои он зиёфати бошукӯҳи Валентин, ки шумо муддати тӯлонӣ дар сафари навбатии худ ба нақша гирифта будед Париж . Тарабхонаи гастрономии аҷиб ва боҳашамат, ки ороиши он замони монархияи Фаронсаро ба хотир меорад. Шумо шомро дар зери люстраҳои биринҷӣ ва шишагӣ мегузаронед (ба завқи асри 18), расмхо ва гобеленхои Пьер Фрей дар рангхое, ки рои бахои баланд додаанд. Тилло, молдингҳо, розеткаҳо... ҳама аз рӯи анъана аз ҷониби ҳунармандони фаронсавӣ сохта шудаанд.
Тасвири санъати гастрономии фаронсавӣ аз замони Лумьер дар давраи ҳукмронии Луис XV, "le Bien-Aime" . ошпази шумо, Ирвин Дюранд , мухити ин чоро эхтиром мекунад, ба таомхои он дар асархои бузурги классикон илхом мебахшад. Дар номаи худ, се менюи лазиз: Le Plaisir du Midi, ки ҳар ҳафта тағйир меёбад; Леверт Галант, гиёҳхорӣ ; ва Луис XV, менюи таъми ки хар мох тагьир меёбад. Шумо онҳоро дар зарфҳои сафолии боҳашамати JL Coquet, ки махсус барои мизҳои онҳо таҳия шудааст, қадр хоҳед кард.
Гӯшти гов carpaccio, foie gras ва харгӯш
**ЯКЕ БО КУЧА-ФОД ШИК, ПЕТРОССИЯ**
Ин хонае, ки соли 1920 таъсис ёфтааст, дар дӯконҳо, деликатестер ва мизҳои боҳашамат пешниҳод мекунад. Онҳо танҳо Chic Snacking-и худро ба кор андохтаанд, то дар ҳар вақти рӯз як газаки боҳашамат дошта бошанд. Дар номаи худ беҳтарини хона, пирожкис, тарама, сельдьи русӣ, лососҳои дуддодашудаи шоҳона, хӯришҳои подшоҳӣ ... ё онҳо ихтисосҳои икра монанди салати Сезари Петроссиан, кокс бо икра ё Крок Монсиер бо икра. Ва барои боло аз ҳама, онҳо навакак таомҳои ғизои кӯчаи Петроссианро ба роҳ мондаанд: шумо метавонед як лазизро бисанҷед. Рубен Сэндвич бо остурги Белуга мисли он пастрами ё Рол харчанг Royal бо карафс ва желе шарбати анор.
Илова бар ин, нашъамандони икра бо маҳсулоти истисноии худ, ба монанди Caviarcube ( мукааб хурди caviar барои ҳамроҳӣ як коктейл ); Caviar Fleur de caviar (донҳои икра, ки ба сифати таом хизмат мекунанд); Papierusse (як варақи икра барои сохтани сэндвич) ё Caviarcream (дар асоси қаймоқи икра барои баъзе тостҳо ) .
**БАХРИСТ, ЛА МАРЕ ҶАНН**
Бистрои тасодуфӣ, ки ба моҳӣ тахассус дорад , барои бо дустон пурра рафтан Маҳаллаи Монторгеил . Ороиши оддии баҳрӣ дар сояҳои кабуд, сафолҳои сафед ва тӯрҳои моҳидорӣ барои пурра кардани фазои соҳилӣ. дар услуби а тарабхонаи баҳрии шаҳр бо намуди муосир, ки дар он шумо метавонед дар болои онҳо нишастанро интихоб кунед мизҳои рангоранг дар назди тирезаи калони он, ё дар бари зинда аз он чо гавгои ошхонаро мебинед.
Дар байни ихтисосхои ин ошхона В. моҳӣ ва моллюсҳо дар ҳама версияҳои он . Тартари басси баҳрии ӯро бо алафҳои баҳрӣ ва эмульсия устри мубодила кунед; як гули гарм; бӯи бирён, сабзавот ва занҷабил, як gravlax cod тару тоза дар сабзӣ, афлесун ва чошнии карам сафед ё Croq'homard аслии он.
Бартарии он, **хизматрасонии гуворо ва канас (галопин) **, ченаки пиворо дар Париж пайдо кардан душвор аст.
Тасодуфан ва махсус дар моҳӣ, инқилоби бистро
**ЯКЕ БО СИТОРАИ ҶАВОН, LES FABLES DE LA FONTAINE**
Дар ин моҳ, ошпази шумо, Ҷулия Седефҷиан, Вай дар синни 21-солагӣ бо мукофоти А Ситораи Мишелин , вай ҷавонтарин ошпази étoilée дар Фаронса мегардад. Les Fables de la Fontaine дар анъанавӣ ҷойгир аст кӯчаи Сент-Доминик ва аз тирезахои он Фонтен де Марсро дидан мумкин аст.
Пешниҳод мекунад а таомҳои гастрономӣ "аз баҳр" Саховатманд ва бо нархи оқилона. Классикҳоро бо ламси дигар, интихоб кунед маҳсулоти нодир дар таомҳои Фаронса . Дар меъ- онҳо шумо хоҳед ёфт haddock, анчоус аз Collioure ё ray fin ва муайян хӯрокҳои бо ламси Provensal намакин , ба монанди aioli haddock зард бо сабзавоти мавсимӣ glazed. Дастрасии аслии ӯ як нусхаи шахсии рол лобстер бо ќаламфури ширин, сиёҳ, турмерик, шалфей, тимьян, лимӯ ва чирвил мебошад.
Винокорхонаи шумо олиҷаноб аст. , ба мисли хӯрокҳои онҳо; дӯстдорони сафед метавонанд Chardonnay Petit Chablis аз Domaine Pommier 2013 ва мухлисони сурх як Pinot noir Marsannay аз Domaine Fournier чашиданд.
ГАРШОН, МИЗИ Д'ГУГО
маъруф қассоб Уго Деснойер , ки бо гушти кухнааш машхур аст, дар махаллаи машхури 19-уми Париж як бари гушт кушодааст.
Пас аз муваффақияти бузурги фурӯши онлайни он, ки дар он пешниҳод мекунад кӯзаҳои гӯсола бо нархи кашемир ва ба вучуд овардани лабораторияи азими худ, хозир суроғаи нави худро кушоед дар навсозӣ Бозори озуқавории Секретан . Меъмории ин марше ёдгории таърихӣ ҳисобида мешавад. дохили он дар сабки муосир аст, сабки Ню-Йорк бо тахтахои пусти гов , чашмак задани бемори мактубаш. Он интихоби аълои гӯштро пешниҳод мекунад, ки мувофиқи таъм ба се таснифот тақсим карда шудааст: дукс, рон ва корсе.
Ин тааҷҷубовар нест, ки ин қадар калон мизҳои баландсифат аз қабили La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, ошпазҳо ба монанди Робучон ё Дукас, инчунин худи Елисей ва Сенат ба дӯкони ӯ меоянд.
Мо аллакай бесаброна интизори ифтитоҳи навбатии он дар Марше Сен-Жермен.
Зеро дар бархурдан низ хуб аст
**ВЕГАН, ДУН**
Дар ин тарабхона Хӯрокҳо мувофиқи рӯзҳои ҳафта тағйир меёбанд .Дар шабҳои душанбе ва сешанбе меню **100% вегетарианӣ** бо формулаи беназир аз панҷ хидмат иборат аст.
Рузхои бокимонда, ба Ошпаз Эван Лейхтлинг , ки аз ошхонахо гузашта, ба мисли дар Акеларре аз Сан Себастян , ба дастурхони худ гушт ва мохй дохил мешавад. Меню дар асоси маҳсулоти тару тоза, ки аз таомҳои нави амрикоӣ илҳом гирифта шудааст. Барои ҷуброн кардан ва писанд омадан ба шунавандагони гиёҳхор, он инчунин як хӯрокхӯрии сабки вегетарианӣ, курси асосӣ ва шириниро пешниҳод мекунад.
Шумо дар бораи хӯриш аз гӯшти гӯсола чӣ фикр мекунед? мурги дуддодашуда ва каперс , пас аз он чирки бахр, карами пуунту, каймоқи хом ва ботарга? Ва ба итмом расонидани а молиягузори нок , ҳанут ва карамел calvados? Мо шаробро фаромӯш намекунем, дар менюи онҳо бо интихоби вудкои онҳо 80 истинодҳои фаронсавӣ ва хориҷӣ асосан табиӣ ё биодинамикӣ.
Меҳмонхона, Ле Габриэл DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Ресторан le gabriel , ки ба мехмонхонаи чавони Париж «Ла Резерв» тааллук дорад, навакак кабул кард ду ситораи Мишелин . Таомҳои истисноӣ, ки дар он ошпази он, Ҷером Банктел , таклиф мекунад а гастрономияи муосири фаронсавӣ, ки аз фаслҳои сол илҳом гирифта шудааст . Рӯҳи таомҳои ӯ (бо маслиҳатҳо аз саросари ҷаҳон) аз эҳтиром иборат аст маззаҳои аслии компонентҳои истифодашуда , бе гум кардани аслида.
Хамаи ин дар шароити панчситорадори а боҳашамати доно ва шево ду қадам аз Майдонҳои Элизиан . Он бо меъмории ҳаусмании худ, маъмулан Париж, бо ороиши олиҷаноб ба тозатаринаш фарқ мекунад. Услуби асри 19 . Дар менюи худ, лазизҳо ба монанди харчанги кабуд , пиёз карбонара, чошнии сивет ; Пуард Кур д'Армуаз, трюфли сиёҳ ва картошкаи кӯза ё код, карри, Биринҷи Ҷопон ва авокадо.
Туна бахри Миёназамин, камари вентрека ва темпура помидор
**ЭЛ НИККЕЙ, УМА**
Бар-ресторан услубӣ, бо ороиши минималистӣ, вале хеле гуворо, ки дар байни кварталҳои Лувр ва Бурс ҷойгир аст.
Онхо дорухат омехтаи тарканда мебошанд аз илхоми ду мамлакат — **Япония ва Перу**. Шумо лабони худро бо тирадитои моллюскҳо ва устухонҳояшон мелесед; бурратаи дуддодашуда, сирпиёзи хирс , қаҳваи зайтуни Перу ё мурғҳои мисо , какао ва мурғи дуддодашуда ҳамчун қисмҳо барои мубодила. Агар шумо инро эҳсос кунед, шумо метавонед дар баре нишинед, ки ба ошхонаи кушод нигаронида шудааст.
комил барои а хӯрок байни ҳамкорон ё барои як коктейл , шомгоҳҳо бари он дар ошёнаи якум нӯшокиҳои ҳайратангез пешкаш мекунад. Далер бо La Guapa, дар асоси арақ, себ, кашниз, бодиринг, наъно, шарбати basil, чили талх ва арақ Stolihnaya Premium. Суроға барои хӯрокхӯрони кунҷкоб барои санҷидани маззаҳои нав.
*** Шояд ба шумо низ маъқул шавад...**
- Чор нақшаи торик дар Париж
— Чӣ тавр дар Париж ба сайёҳ монанд нашавед
- 100 чиз дар бораи Париж шумо бояд донед
- 38 суроға барои лаззат бурдан аз Париж аз назари парранда
— Чи тавр ба ман муяссар шуд, ки ба катакомбахои Париж пинхон шавам
- Ҳама чиз як зиёфат буд: Парижи Хемингуэй
- 101 тарабхонае, ки пеш аз марг дидан лозим аст
- 37 тарабхона барои рафтан дар саросари ҷаҳон бидуни тарк Мадрид
- Ҳама мақолаҳо дар бораи тарабхонаҳо
- Ҳама мақолаҳо дар бораи гастрономия
- Ҳама мақолаҳо дар бораи Париж