Мехри модар кунчкоб аст. Вақте ки шумо маймун ҳастед, онҳо ба монанди маймун хӯрок мешинонанд Швейтсария ё помидор бо тухм ва шумо пешпоҳоро як сӯ мепартоед. Он чизе ки ман мехостам, як буд Бургер.
Бо вуҷуди ин, вақте ки мо калонтар мешавем, дарки мо дар бораи ғизо парадоксиктар мешавад: субҳи якшанбеи хокистарӣ шумо аз бибии худ ё он дегеро, ки таъми барқро мехӯрд, мехӯрдед. Занг задан барои фармоиш додани кабоб барои мо осонтар аст, камтар наздик. Хотира ва домҳои нозуки он.
Маззаҳое мавҷуданд, ки метавонанд моро бо ҳама ҷойҳо дар харита, ки кӯдакӣ номида мешаванд, пайваст кунанд : он зарфҳои аз Ла Картуя, қолинҳо ва дегҳои пуроб. Қобилияти ҷодугарӣ бо каду ва чанд лӯбиё. Ошхонаҳои аҷдодӣ ҳамчун тамдиди қаламрави тавассути хӯрокҳои зерин аз модарону бибиҳоямон, ки мо хеле пазмон шудаем.
Картошкаи канарӣ.
Шўрбои КАРТОШКА БО КИШИН (ГРАН КАНАРИЯ)
Сӯҳбат бо Мария Фе де Леон, масъули Сабореандо Канариас, мисли ворид шудан ба ошхонаест, ки бо ҳазорҳо таъсирот омехта шудааст. «Дар Шӯрбои обдор Ин яке аз дастурҳои пешқадами Гран Канария мебошад, ки бо ананас (коб), хук ва каду дорад; ба Шӯрбо бокира , шўрбои гов бо нахўд, нон ва ҳанут аз муниципалитети Ингенио; ё каражакас , ҷигари гови пок ва резашуда бо зира ва сирпиёз »мегӯяд ӯ.
Бо вуҷуди ин, таоми дӯстдоштаи Мария Фе аст шўрбои картошка бо кашниз , махсусан дар замонҳои баъд аз ҷанг, ки дар он баъзе оилаҳо барои зинда мондан танҳо банан ва картошка доштанд. Имрӯз ин табақ қабул мекунад помидор бирён, пиёз, тухм, петрушка ё кашниз , як алафи хеле фаровон дар ҷазираҳои Канария, гарчанде ки дорухатҳои гуногун мавҷуданд, ки аз ҷониби ҳар як оила мутобиқ карда шудаанд.
Пебререта, Ла Вила Ҷойоса (Аликанте).
ПЕБРЕРЕТА (ЛА ВИЛА ҶОЙОСА, АЛИКАНТЕ)
Шаҳри Аликантеи Ла Вила Ҷойоса (Ла Вила барои сокинони маҳаллӣ) як воҳаи болаззат аст, ки дар он шумо метавонед аз маҳсулоти баҳрӣ лаззат баред, ба монанди ба шӯрбои моҳӣ ё дегхонаи афсонавй . Аммо маҳз ҳангоми ворид шудан ба кӯчаҳои рангоранги он бӯи дигари рецепти пасипарда фаро мерасад: пебререта. Ин таомро махсусан дар моҳҳои гармтарин истеъмол мекунанд Он аз ќаламфури сабз, помидор, каду (ё вилераи каду, маъмултар) ва сангачо (ќисми сутунмўњраи тунец воќеъ аст) тайёр карда мешавад, гарчанде ки бисёрињо онро ќабурѓаи хукро иваз мекунанд. . Лаззае, ки майли бузурги Левантеро барои баракатҳои боғ тасдиқ мекунад.
КАРТОШКА МИЛЛО (ГАЛИЯ)
"Порри ҷуворимакка" Онҳоро метавон ба он категорияи таомҳои зиндамонӣ дохил кард, ки хӯрокҳои афсонавӣ ба монанди кашаро дар бар мегирад. Аммо агар мо гузаштаро омӯзем, майдонҳои ҷуворимакка ва ҳунари дастос кардани коб барои истихроҷи орд ба мо нишон медиҳанд, ки чаро картошкаи арзан барои Галисия ҷодугарӣ хос аст. Ин картошка пештар буд субҳонаи хоси деҳоти Галисия то солҳои 80-ум ва тайёр кардани он иборат аст обро бо орди ҷуворимакка пухта, намак ё шакар меандозанд . Ба шарофати ин табақ бисёре аз аҷдодони Галисия дар замонҳои душвор бо шиками сер хоб рафтанд, ки имрӯз пайванди комил бо хотираи деҳоти Галисия мебошад.
Услуби Картошка Риояна.
РАНЧА Ё КАРТОШКА БО БАРРА (ЛА РИОҶА)
Бисёре аз минтақаҳои Испания, махсусан дар дохили кишвар, дар тӯли асрҳо зинда монданд тавассути transumance ва бисёр фазилатҳои он , ва Ла Риоха намоиши хуби ин фаъолият аст. Намунаро дар ранҷ ёфтем, табақ дар асоси китфи барра, қаламфури сабз, чошнии помидор, чоризо тунд ё картошка хеле тобнок ҳамчун як табақ ягона. Таоме, ки одатан дар болои оташи ҳезум дар ранчераи маъмулӣ омода мешавад, меҳри поки модар барои истеъмол дар ҷамъомадҳои оилавӣ ва зиёратҳо бо шароби хуби сурх, албатта.
АПЛЕЛЬСИ ПИКА (Оина, СЕРДОБА)
Инма Поррас вай зани чавон аст ташаббускор ки дар моххои охир туризмро дар зодгоҳаш Кордоба, Зеркало, ташаккур ба агентии худ барои чорабиниҳо ва сафарҳои сайёҳӣ. Вақте ки мо аз Инма дар бораи он хӯроке, ки танҳо дар ошхонаҳои шаҳраш маълум аст, пурсон мешавем, ӯ равшан аст: хатогиҳои хурд, баъзе донаҳои бирёншуда хоси Ҳафтаи муқаддас; ё косаи лӯбиё , бо тухм ва артишок. зиндон Ин як салмореҷои маъмулии бодом аст, ки ҳамчун тапа бартарӣ дорад, аммо агар як табақе мавҷуд бошад, ки ба қадри ҳасрат маҳрамона бошад, яъне афлесун кӯфташуда, афлесуни майдашуда дар якҷоягӣ бо тунец, пиёз ва тухми сахт судак ки хануз дар хона тайёр карда мешавад.
Мазаморра бо басс хушк (Меню V Centenario).
CUINAT (IBIZA)
Фарҳанги деҳқонии Ибица дар тӯли асрҳо гастрономияро ба моҳидорӣ ва боғҳои баҳри Миёназамин асос ёфтааст. Дар натиҷа дар таомҳо ба монанди cuinat, як адад маъмул аст, ки дар санаҳои мушаххас, ба монанди Ҷумъаи хуб истеъмол карда мешавад . Cuinat аз компонентҳои ситорагӣ иборат аст, ба монанди collejas, гиёҳест, ки дар Ибиза мерӯяд ва ба он одатан лӯбиёи гусфанд, нондор, нахӯди алафӣ илова карда мешавад. (як навъи лӯбиёгии маъмулӣ) ва хушбӯйҳо барои бичашонем, ба монанди паприка. Дорухат, чунон ки бо бисёре аз дигар хӯрокҳои анъанавӣ рӯй медиҳад, дорои версияҳои зиёде аст, зеро дар гирди мизи оила ҷамъомадҳо мавҷуданд.
Дуэлҳо ва талафот дар Эл Тобосо, Толедо.
Шӯрбо бо PEPITORIA (MURCIA)
Вақте ки ман дар бораи рецептҳое фикр мекунам, ки бибии ман бо як такони титаникӣ таҳия кардааст, накҳати Сьерра дел Сегура ва нуқтаҳои гуногуни асосии он мешукуфанд. Дар тарафи Мурсия, ситора буд шўрбои a la pepitoria, ки бо сина ва ҷаъба аз мурғҳои нахонда ё хурӯсҳои кӯҳна, сир, зира ва нони бирён бурида тайёр карда мешавад . Аз тарафи дигар, такя ба Албасете, таоме, ки дар сахифахои «Дон Кихот» зикр шудааст, аз нав руй медихад: дуэль ва талафот, тухми пухта, чоризо, ветчина ва бекони хук ки хануз дар бисьёр ресторанхои Ла-Манча дар деги гил хизмат мекунанд. Беҳтарин пайванд бо китоби дорухатҳои хоксоронаи хонаҳои деҳқонони кӯҳна дар зери осмони азим.