қаҳва махсус
Қаймоқ: дар бораи чизе гуфта мешавад, ки хуб аст, ки аз ҳама дорчини хуб аст. Крим . Ифтитоҳи охирин ба портфели пурқудрати иловашуда қаҳвахонаҳои махсус ки идора карда мешавад Мадрид ин соли гузашта ин сифатро ҳамчун ном дорад. Махсусан бо номи East Crema Coffee, бозӣ бар калимаҳое, ки дар он " ин крем аст "Иқтибосҳо ба Осиёи Шарқӣ (аз ҷумла Токио) ва логотип, ки дар он лӯбиёи қаҳва қаҳрамон аст, илова карда шудааст.
"Вақте ки ман бори аввал ба он рафтам Япония ва ман ҳама чизро фаҳмидам, ки қаҳваи махсус маънои онро дорад ва фарқияти он бо қаҳвае, ки мо одат кардаем, бозгаште набуд", мегӯяд ӯ. Алберто Веларде, асосгузори Coffee East Crema , ҷои бо қаҳва "барои рафтан" дар кӯчаи Адмирал, 10.
"Ғайр аз ин, бисёре аз онҳо ба таври возеҳ барои бурдан тарҳрезӣ шудаанд, мисли мо. Хурдсолон ва бо қаҳва аз як сифати аъло ", идома медиҳад ӯ. "Ман қарор додам, ки ман бояд ошхонаи худро кушоям, зеро нӯшидани ошхонаи болаззат бароям душвор аст. Дар ниҳоят, вақте фаро мерасад, ки шумо як қаҳваи хубро пазмон мешавед ва ман мехостам ҷое кушоям, ки шумо аз он лаззат баред."
Интерьери кафе.
танҳо як 1% аҳолӣ қаҳва менӯшанд ихтисос дар Испания, аз ин рӯ он ба бозор табдил меёбад, ки ҳанӯз роҳи тӯлонӣ дорад.
Велард ба мо мегӯяд: "Ҳамаи тарабхонаҳои хуб аз ҷиҳати маҳсулот, омодагӣ сифати аҷиб доранд, аммо на дар қаҳва." «Азбаски мо хурд будем ба нушидани кахваи бирён одат кардааст (омехта) – бо шакар бирён карда, хушбӯй ва тароваташро муддати дароз нигоҳ доранд; ва бо анҷоми талх - ва вақте ки касе қаҳваи махсусро кашф мекунад, фарқият назаррас аст. Вазнин намешавед, беҳтар ҳазм мешавад, талхӣ нест мешавад ва баъд меёбед ёддоштҳо ба монанди шоколад ё чормағз , шумо хислату хислатхои дигарро кашф мекунед», фахмонда медихад у дарки худро дар бораи манзараи қаҳваи ҳозира мамлакати мо.
Мо дар Испания ҳастем ба қаҳваи робуста одат кардаанд , баъзе кахвахо, ки аз ҷамъоварӣ арзонтар аст ва бар хилофи боқимондаи Аврупо (ба истиснои Португалия), мо истеъмол кардан ва талаб карданро идома медиҳем, ки табъи мо дӯсти вафодори он аст. Ҳарчанд оҳиста-оҳиста ин вазъият тағйир меёбад.
«Мо мо бо навъи арабика кор мекунем , ки сифати баландтари хар ду аст. Бо пайдоиш ба монанди Бразилия, Колумбия, Эфиопия ва Кения ва ҳамеша ихтисосҳо. Ин маънои онро дорад, ки онҳо бо гол гирифта шудаанд 80 хол барои SCA , ки тамоми қоидаҳоро идора мекунад ва таҳия мекунад, то қаҳваи махсус чунин ҳисобида шавад", онҳо ба мо мефаҳмонанд. Фарқият аз қаҳваи муқаррарӣ? "Хуб, ин донаҳо баланди доранд ва ҳар қадар баландтар бошанд, чамъоварии онхо хамон кадар гаронтар мешавад балки таъми онҳо беҳтар хоҳад шуд».
Ҷойгиркунӣ, ҷамъоварӣ, пайгирӣ, тозакунӣ, пухтан, музди одилона барои фермерон ва коркарди бариста ботаҷриба ҳама чизест, ки ба қаҳваи махсус мусоидат мекунад ин қадар арзиш , чизе, ки дар ниҳоят, ба мазза табдил меёбад . Аз ин рӯ, ба қаҳваи махсус шакар илова кардан лозим нест, илова бар ин, он ба он ниёз надорад камтар кофеин дорад . "Лӯбиёи қаҳваи Робуста 2,5 дорад, дар ҳоле ки лӯбиёи қаҳваи махсус танҳо 1,4 дорад" мефаҳмонанд онҳо.
«Дар кофеин онро худи комбинат кор карда мебарояд мудофиаи хашарот мисли занг. Хар кадар баланд бошад, хашарот хамон кадар кам мешавад. Дар боло, донаҳо ороманд, аз худ лаззат мебаранд ва барои муҳофизат кардани худ ба истеҳсоли миқдори зиёди кофеин ниёз надоранд. Дар ҳамин ҳол, лӯбиёҳои поиншуда (аз 600 то 800 метр) дар атрофи онҳо ҳашароти зиёде мавҷуданд, аз ин рӯ онҳо ба кофеин бештар ниёз доранд, то аз ҳамла пешгирӣ карда шаванд "гуфт Марта, бариста дар East Crema Coffee.
Қаҳва он чизест, ки дар ин макон барҷаста аст, аммо ҳамеша бо қаннодии ҳунармандон (Mision Cafe таъминкунандаи шумост), аз қабили роллҳои дорчин, матча эбису бо шоколади сафед, вегетарианӣ ё кукиҳои шоколадӣ ҳамроҳӣ мекунад. Онҳо инчунин барои барҳои шоколад, аз қабили органикӣ сӯрох мекунанд Свенска Какаоболагет (Танзания, 74%); валенсия Утопик , бо шир ва мазза ҷин & tonic; ва мутахассисони дигари қаҳва, ба монанди мардуми Вальядолид Кофеи қаҳва , ки бо баъзе лавҳаҳои ҷолиб бо пайдоиши Эквадор ё Ҷумҳурии Доминикан қайд карда шудаанд.
Инчунин барои ҳунарҳои дастӣ ҷой мавҷуд аст ва онҳо каме зебо доранд кружкахои сафолй аз ҷониби Лаура Валиенте ҳамчун як қисми зарфҳои худ таҳия шудааст. Охир, шиори у хамин аст аз замин ба дасти мо.
"Тамоми деворҳои биноҳои мо аз қаҳваи хокӣ сохта шудаанд, санги пешфарз аз кони Галисия аст ва боло ва поёни он сайқал дода шудааст, аммо боқимонда ҳамон тавре ки аз он баромадааст. Рафҳо аз чӯби санавбар сохта шудаанд... Мо мекӯшем, ки ҳамон тавре ки шумо қаҳваеро, ки аз замин меояд, менӯшед, ҳама чиз аз паи он аст фалсафаи устуворӣ ", мегӯяд Веларде вақте ки мо бо қаҳва дар даст хайрухуш мекунем ва эҳсосе, ки ҳеҷ гоҳ лӯбиёи қаҳва ба тарзи дидани зиндагии мо ин қадар маънои зиёд надодааст.
Адрес: ш. Calle Almirante 10, Мадрид Харитаи нигаред
Телефон: 914 44 53 06
Ҷадвали: Аз Душанбе то ҷумъа аз соати 8:00 то 19:00; Шанбе аз 9.00 то 19.00; Рӯзҳои якшанбе, аз соати 9:00 то 18:00.