Мисли кӯчае дар Ҳонконг.
Солҳои 70-ум дар шаҳри Ҳонконг. Ин илҳом дар ороиши нав аст Гонконг 70. Ном аллакай каме маълумот дод. Ва агар маълум набошад: рӯзномаҳои кӯҳна дар девор овезон, мизҳои аз пораҳои бозии классикии маҳжонг сохташуда, курсиҳои махмалии сурх ва ошхонаи кушод дар паси тиреза, ки гӯё он тарабхонаи аслӣ бошад.
Гарчанде ки дар солҳои охир мо ниҳоят бо гастрономияи аслии қисматҳои гуногуни Чин шинос шуда истодаем, Ҳонконг 70 мехоҳад дар байни пешниҳодҳои нав дар Мадрид фарқ кунад. На танҳо ошхонаро, балки намуди зоҳириро низ ғамхорӣ кунед. "Ин таомҳои аслии анъанавии кантонист, ки аз ҷониби ошпазҳо аз Ҳонконг сохта шудаанд", қайд Paloma Fang, мудири тарабхонаи нав, воқеъ дар чанд метр аз Плаза шаҳрдори ва Бародари хурдии Ниндзя Рамен, яке аз пешравони шӯрбои хеле машҳури Ҷопон дар Мадрид.
«Бисёр табакхоро дастй месозанд, ки дар паси он мехнати зиёд аст. Баръакси дигар маконҳои таомҳои чинӣ [дар Мадрид], мо ба ороиш бо услуби махсусе, ки аз солҳои 70-ум илҳом гирифта шуда буд ва дар як фазо муҳитҳои гуногун эҷод кардем.
Scallops дар ниҳонӣ ва вонтон ҷолибу.
Ин ҷойҳои гуногун ба ду ошёна тақсим мешаванд. Аввалин, бештар услуби кӯча. Ҳатто бо бари хурде, ки танҳо дар назди ошхона ҷойгир аст. Дар яке аз поён, атмосфера бештар маҳрамона, мустамликатар байни бофта, чароғҳои неон ва бахмалҳои бургундӣ мегардад... Мушкилоти чинӣ, ки таркиш мекунад дар кабинае, ки дар кафаси тиллоранг баста шудааст.
ДУК 'ТАРЗИ ГОНКОНГ'
Дар меню таомҳое мавҷуданд, ки ба онҳое, ки нав ба таомҳои чинӣ шурӯъ кардаанд, маълуманд: ба монанди роллҳои баҳорӣ, димма... Аммо инчунин меъ-, ки танҳо ба коршинос хеле шинос хоҳад буд дар ин гастрономияи ҷаҳон.
Ороиш услуби Гонконги солҳои 70-ум аст.
"Таомҳои кантонӣ дар қисмати ҷанубии Чин амал мекунанд" мегӯяд Палома Фанг. “Тафовути асосӣ дар он аст, ки он гастрономияи хеле солимтар ва сабуктар аст. Онро хеле бештар буг мепазанду равганаш кам истифода мешавад. Дар мавриди гӯшти бирён, масалан, барои тайёр кардани он равған сарф намешавад, танҳо равғани худи гӯшт истифода мешавад”.
Сабзавот, воқеан, дар меню боби худро доранд, танҳо дар хӯрокҳои гиёҳхорӣ, ба монанди пак чой ва шиттаке вок ё сабзавоти чинӣ, ки бо пашти лубиж пухта шудааст; ва дар омехта бо гушт, ба монанди Карами чинӣ бо панцетта дар деги гарм.
Карами чинӣ бо панцетта дар деги гарм.
Ва ҳанӯз мебошанд гӯштҳо "намояндагии бештари" тарабхона, чунон ки Палома Фанг тасдик кардааст. Аз мурғи бирён дар услуби Ҳонконг (тамоми, ним ё чоряки онро фармоиш додан мумкин аст) то қабурғаҳои бирёншудаи асал ё бекон бирён ҷинс, як навъ torrezno-сабки Гонконг.
Варианти беҳтарин ин аст, ки яке аз хӯрокҳои онҳо, ки якчанд гӯштҳоро муттаҳид мекунад, кӯшиш кунед, аз ин рӯ, кӯшиш кунед, ки дӯстдоштаи худро интихоб кунед (барои хӯроки оянда). Ва онро, тавре ки таомҳои чинӣ дикта мекунанд, бо як табақ биринҷ ё угро ҳамроҳӣ кунед.
Бале, дар ин ҷо таваққуф кунед ва оромона бихӯред.
ЧАРО РАФТ
Фанг мегӯяд, ки барои гӯшт ва диммаҳои он "инчунин барои таомҳои кантонӣ хос аст". Дар гӯшти хук ва майгу май, пирожни мурғобӣ бо фой, каннелони пур аз часаи карамелизшуда…
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Десерти мочис, Баъзе инфильтратҳо дар менюи таомҳои аслии кантонӣ, ки ҳамин тавр хоҳанд монд. "Аслан, он ба дигар ошхонаҳо паҳн карда намешавад, зеро он консепсияи тарабхонаро таҳриф мекунад" мегӯяд Фанг. "Мо танҳо сабзавоти тару тозаеро, ки аз Чин тавлид мешаванд, иваз мекунем, он чизе ки мо пешниҳод мекунем аз мактуб мавсимӣ».
Гӯштҳои гуногуни бирёншуда ихтисоси онҳост.
Адрес: ш. Calle де Толедо, 28 Харитаи нигаред
Телефон: 91 059 83 78
Ҷадвали: Аз сешанбе то якшанбе аз соати 13 то 16-30 ва аз соати 20 то 12.
Нисфи нарх: € 20