Оилаи Сандовал ситораи дуюми Мишелинро ба даст меорад
Соли гузашта мо дар бораи сафар ба маҳсулот сӯҳбат кардем: ошхона, пеш аз ҳама. -инро хонда, ростқавлона, мо боварӣ дорем, ки тамоман гумроҳ нашудааст. Ин курс мо мисли соя хис кардаем (Чӣ Ҳеҷ чиз аз The Neverending Story) ба ин салтанати гастрономия сафар кард (ки мо онро хеле дӯст медорем): онро бесарусомонӣ меноманд . Бахши, ки stews, ки ҳавас, эҷодкорӣ ва мухаббати беандоза ба ошхона (ягон роҳи дигари фаҳмидани фарсудашавӣ ва фарсудаие, ки ҳаёти меҳмонхона меорад нест), балки инчунин рӯҳафтодагӣ, дилтангӣ ва эҳсоси хастагӣ (ҳадди ақал дар доира - матбуот, агентиҳо ва муҳити зист - ки шефро иҳота мекунад) ин ҳубобӣ шояд аз байн рафтанаш бошад.
Ман мехоҳам фикр кунам, ки ӯ зинда мемонад муҳаббат ба гастрономия («Муҳаббати самимитар аз ишқи ғизо нест», Шо) ва вақте ки вақташ фаро мерасад, мо хоҳем донист, ки чӣ гуна ба осмон ва Ситораҳои он аз шохаҳои ин ҷангал нигоҳ кунем. Бояд бихӯрад. Нӯшидан вуҷуд дорад. Мо бояд зиндагӣ кунем.
Дар Оилаи Сандовал (ниҳоят) бо ӯ ба ситораи дуюм барои Коке ва барои Humanes ноил мегардад "Археологияи маззаҳо" , "ки аз решаҳои мо бармеояд, аз ҳар як маҳсулот тозатаринро ба даст оварда, сипас техникаи пешрафтатаринро ба кор барем" . Соли заиф барои Мадрид (дуюм низ барои Диего Герреро интизор буд), барои Барселона назаррас аст (дарги Adrià, ки қатъ намешавад) ва барои Андалусия олиҷаноб аст . Ҷануб (хусусан Малага) дар Ла-Руж беш аз пеш медурахшад.
Марио Сандовал ба рахбар роҳбарӣ мекунад
НАВИГАРИҲОИ СУРХ 2016
Ду ситора:
- Мадрид: Тарабхонаи кокс аз ҷониби Марио Сандовал - Майорка: Заранда аз ҷониби Фернан Ареллано ва Итси Родригес
ситора:
- Барселона: Баҳра баред, Хоҷа Санта аз ҷониби Paco Méndez ва Алберт Адриа, tresmacarrons. -Бильбао: Ресторан Зарате - Мадрид: тарабхонаи lua - Уэлва: Акантум аз ҷониби Ксанти Элиас.
- Малага: Kabuki Raw дар Финка Кортесин, Солло де Диего Галлегос. Мессина аз ҷониби Маурисио Ҷова - Тенерифе: Кушаи Хуан Карлос - Ҷирона: Импориум - Сантьяго де Компостела: Хонаи Марсело аз ҷониби Марсело Тежедор
- Замора: Зоҳид - Сеговия: Виллена - Алгарве (Португалия): Бон Бон
Баҳра баред: вақти он расидааст, ки "таомҳои пурқувват"
Се ситора:
Зиндагӣ давом дорад. Акеларре, Мартин Берасатегуи ва Арзак дар Гипускоа, Азурменди дар Виская, DiverXO дар Мадрид, Эл Селлер де Кан Рока дар Жирона, Сант Пау дар Сант Пол дел Мар ва Кике Дакоста дар Дения.
Имсол, агар ба мо лозим омад, ки сарлавҳаеро интихоб кунем (ки ин танҳо як ишора аст) ин хоҳад буд "Имон ба гастрономия" . Имсол бисёр чизҳо рӯй доданд: Париж, Туркия, ҷанг дар Сурия, фалокати гурезаҳо... Ҷаҳон пора-пора мешавад (бале) аммо мо гастрономия дорем . Ҳаёт, дар гирди миз; Сарлавҳае, ки дар муқоваи маҷаллаи Charlie Hebdo бо сурху тиллои мунфаҷир шудааст, шояд соддалавҳона ва ғайриоддӣ бошад, аммо ман бештар розӣ шуда натавонистам:
“Онҳо силоҳ доранд. Лаъй ба онҳо, мо шампан дорем."
Биёед тост кунем, лаънат.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Роҳнамо барои фаҳмидани ситораҳои Мишелин
- Деконструкция кардани ҳубоби гастрономӣ
- Зиндагӣ дар атрофи як миз
- Quiniela Traveller барои Роҳнамои Мишелин 2015 (бурди эпикӣ!)
- Роҳнамои Мишелин 2015: сафар ба сӯи маҳсулот
- Вакти тарабхонаи Апоньенте расидааст
- Манифест барои гастрономияи ҳақиқӣ
- Афсонаи Элкано
- DiverXO: Бобили ошхона
- 101 тарабхонае, ки пеш аз марг мехӯред
Бародарони Сандовал