Бургер, ки Алехандро Пере дар Боғи Пиво пухтааст.
Александр Пере вай одами оддй аст. Ӯ аз рӯзи душанбе то ҷумъа ба ҳайси директори эҷодӣ дар як агентии таблиғотӣ кор мекунад ва дар вақтҳои холии худ барои Андреа, занаш ва дӯстони онҳо ош пухтанро дӯст медорад. Аммо ӯ як сирре, ки ӯро ба ташвиш меорад, як васвосиеро пинҳон мекунад: бургерҳо . Ӯ барои онҳо зиндагӣ мекунад, дар бораи онҳо орзу мекунад ва тавонистааст, ки баъзе аз онҳоеро, ки ба гуфтаи ӯ, ҳастанд, бисанҷад Бузургтарин ҷаҳон . Ҳамааш аз он хоре, ки аз кӯдакӣ мехкӯб шуда буд ва дар тӯли солҳо ва 500 гамбургер (чашида) баъдтар ба ӯ тӯҳфаи мусофир : барои пайдо кардани беҳтаринҳо дар ҳар ҷое, ки меравед.
«Ман васвоси гамбургер таваллуд шудааст, зеро ман дар ёд дорам, онҳо таоме буданд, ки оилаи ман дар сафари бозгашт аз соҳил тоҷ гузоштанд ва дар як занҷираи хӯрокворӣ хӯроки шом хӯрданд", мегӯяд ӯ. "Ин ҷуброни депрессияи дур будан аз баҳр буд. . Пас аз солҳо (ва хушбахтона) ман онро ёфтам рецепт аз гамбургер, ки ман одатан дар хона мепазам (сирри давлатӣ) ва ин васвасаи онро боз ҳам бештар барангехт", шарҳ медиҳад ӯ.
Вай ба он чизе ишора мекунад, ки дар моҳи декабри соли ҷорӣ вай барои омода кардани ошхона дар ошхона қарор дошт Боғи пиво (Хуан де Австрия, 23; Мадрид) ҳамчун як ҷузъи ҳодисаи фаврӣ ва он жанр фурӯхта шуд танҳо дар се соат. Қариб ҳеҷ чиз. Ва як марҳилае, ки мо интизори такрори он ҳастем. "Ҳуҷҷатгузорӣ кардани онҳо (ба Instagram-и онҳо нигаред) аз душворие бармеояд, ки мо ҳангоми дар Остин, Техас зиндагӣ мекардем" гуфт ӯ. "Як занҷираи тарабхонаҳо дар ҳар як тарабхонаи худ шаш гамбургер ба кор андохта, ба онҳое, ки онҳоро дар камтар аз як ҳафта мехӯрданд, мукофот дод. Пас аз панҷ рӯз мо аллакай ҳамаашро хӯрда будем. Барои ҷашн, мо ҳафтумин гамбургер хӯрдем ва дар он ҷост. #neverendingburgerchallenge".
Алехандро Пере, Гилермо Сантаисабель ва Андреа Нуньес.
Бургери комил чӣ гуна аст
"Аз субъективияти умумӣ, бургер комил он ҳамеша бояд шуморо тарк кунад, то дуюмашро пурсед... ва барои ин он набояд аз ҳад зиёд пур аз хушбӯй бошад", Алехандро ба мо дар бораи чӣ гуна шинохтани онро нақл мекунад. "Агар тавонед. бо як даст бихӯред беҳтар аз беҳтар". Дар робита ба пухтани гӯшт, ӯ эътироф мекунад, ки грилл Ин беҳтарин усули пухтани он аст, гарчанде ки на ҳамеша боэътимодтарин аст. "Ин натиҷаҳои олиҷаноб медиҳад, аммо вақте сухан дар бораи мувофиқат дар як рецепт меравад, ин хеле хиёнатовар аст, ин як кӯшиши номутаносиб дар муқобили мукофот аст. Ман бештар ба сӯи оҳан , аммо ман мефаҳмам, ки онҳое ҳастанд, ки дар акси ҳол фикр мекунанд," идома медиҳад ӯ.
Оде ба бургерҳои шимолӣ
Алехандро ва Андреа Нуньес, дизайнери графикӣ ва эҷодкунандаи мундариҷа, инчунин як сайёҳи пуртаҷриба ва ҳамсари Алехандро мегӯянд, ки Копенгаген Ин шаҳри аврупоӣ буд, ки дар он бештарин гамбургерҳо хӯрда шудаанд ва се занҷир тортро гирифтаанд: ҷанҷол, Грилл газ Я Йобургер.
«Аввал ин офариниш аст Расмус Обек , сарошпази бисёр-ситораи Мишелин ва ошпази таомҳои олӣ, ки ба як чизи оддӣ, ба мисли сохтани гамбургер, бидуни аз даст додани васвоси худ ба комилият рӯй овард. Грилл газ Вай як падидаи Instagram барои истгоҳи маҳаллии худ / сӯзишворӣ шуд ва аз шӯхӣ наҷот ёфт. Клаус Виттруп , созандаи он, дар сафари хониш ба Индиана , аввалин бургери худро санҷид ва эҳтиёҷ ба эҳёи ин маззаро эҳсос кард. Ва ниҳоят Йобургер , сайте, ки ба қонунҳои гамбургери муосир пайравӣ мекунад shack shack илҳом , ва дар Аврупо пайдо кардани чунин чизе хуб аст ", ошкор мекунад Алехандро.
"Копенгаген Ин шаҳрест, ки дорои фарҳанг аст ғизои кӯча хеле пойдор. Хот-догҳои онҳо, кабобҳои онҳо, fleskesteg, tacos онҳо! дар зери соя, балки дар зери такони Не модар ", мефаҳмонад Пере. "Шаҳр дорад ҳавои болаззат барои сайёҳон, аммо дар ҳаёти ҳаррӯзаи худ онҳо дар кӯча хӯрок мехӯранд ва бисёре аз собиқ ошпазҳо аз Нома буданд, ки ғизои зудро дар харита гузоштаанд. Гурӯҳҳое ба монанди COFOCO ҳастанд, ки кӯшиш мекунанд, ки ғизоро ба одамон наздик кунанд ва дар таъмини сифат бо нархҳои арзон ғамхорӣ кунанд. . Бо ин асос, гамбургер ҷои худро пайдо мекунад", хулоса мекунад ӯ. "Ва агар шумо ба ин илова кунед, ки Рене Редзепи дар вакти махдуд кардан Номаро ба а ҷаҳанда аз гамбургер , ҳама чиз мувофиқ аст," Андреа ба мо мегӯяд.
Ба хитҳои Копенгаген илова карда шуд PNY дар Париж; Бургери заминӣ дар Лиссабон ва бургерҳои бургер дар Стокголм ҳамчун дӯстдоштаи ҷуфти ҳамсарон дар Аврупо. "Гарчанде ки ман медонам, ки ман гамбургерҳои афсонавиро аз Лондон ё Берлин мегузорам, ки мехоҳам бисанҷам", - худро сафед мекунад Алехандро.
БЕХТАРИН БУРГЕРХО ДАР ИСПАНИЯ
Ҳарчанд дуруст аст, ки Испания бо гамбургерҳои худ маъруф нест, дар ситоиши Пере ва Нуньес ҷой вуҷуд дорад, ки баъзе чизҳои хеле хубро зикр кунем, ба монанди Маккоб аллакай аз байн рафтааст Ба оташи сиёҳ , дар Сан Себастян. Ё яке аз Қаҳваи тиҷоратӣ , дар Мадрид. "Ман дар баъзе чизҳое, ки дар Испания санҷидаам, тафсилоти хеле ҷолибро пайдо мекунам, аммо онҳо худро комилан давр намезананд. Агар ман бургери идеалии Мадридро созам, ин омехтаи гӯшт аз гӯшт буд. Хуанчо, Алфредо ва қаҳваи тиҷоратӣ; нони TGB , панир ГУШТ , каме чошнӣ Асосҳои Goiko ва ҳамчун берун аз меню тамоми маводи cañí аз маҳаллӣ Ҷаноби хирс".
Гамбургери хурд аз A Fuego Negro
ОСИЁ ВА АМЕРИКАИ ЛОТИНЙ
Дар Осиё ва Американ Лотинй Дар байни ду нон пайдо кардани идеал низ чандон осон нест. "Тафсири ройгони гамбургер ва парастиши пурхӯрӣ бисёр аст. Сан-Паулу шояд он маконест, ки гамбургерҳоро ба шарофати одамоне, ки ба монанди онҳо ҷиддӣ қабул мекунад, қабул мекунад Донато Галвес , аз Бургер каскадёр, ё густариши афсонавӣ Burger Joint New York ба он шаҳр. Каракас, Сантьяго ва Богота услуби хоси "ҳама чиз дар гамбургер меравад" доранд, аммо ба таври ғайриоддӣ ин як аломати шахсияти шоистаи омӯзиш шудааст ", шарҳ медиҳад Пере.
“Чанд маротиба ба он ҷо рафтам Хитой барои дидани бародарам ва дар шароити берун аз ноҳиявӣ ёфтани гамбургер воқеан душвор аст занҷирҳои зуд ё меҳмонхонаҳо . ба мо лозим омад Гонконг барои пайдо кардани як хуб,"Мегӯяд Андреа. "Ман тахмин мекунам, ки самтҳо мисли Тайван, Малайзия ё Сингапур онҳо пешниҳоди беҳтаре хоҳанд дошт, зеро онҳо бештар ба фарҳанги ғарбӣ наздиканд. Ва аз Америкаи Лотинй низ дохил хохам кард Мексика аз ҷониби Ҷаноби Уайт аз ҷониби Даниел Делани , як мағозаи слайдер, ки мо мехоҳем онро ҳарчи зудтар санҷем," идома медиҳад ӯ.
БУРГЕРИ АМЕРИКА
Аз хавз гузашта, рост ба суи ИМА , ашё бо даҳҳо версияҳои гуногуни он чизе ки мо ҳамчун гамбургер медонем, ки бо андозаи худ фарқ мекунад, ба таври назаррас тағйир меёбад - слайдерҳо, услуби паб,Smashburgers ... - ё бо усули пухтупаз - тордор, сӯхта, ҷӯшондашуда, буғ кардашуда, ** бирён чуқур...**–, дар байни дигар вариантҳо.
Яке аз дӯстдоштаи сайёҳони бургери мо онест, ки услуби бургерро мегирад бургер бирён Оклахома ва тарабхона аст Хонум Чизиз , дар Майами, касе, ки онҳоро ба таври комил иҷро мекунад. Барои Алехандро ва Ана, ин ҳадди аксар содда будани издивоҷи байни ҷисм ва аст пиёз -хеле хуб буридан - он чизе, ки онҳоро ба олами параллелӣ ворид мекунад нозукиҳо ва мазза . "Бо гармӣ, пиёз моеъ хориҷ мекунад ва гӯштро хушбӯй мекунад. Онҳое, ки ба медали гӯшт наздиктаранд, дар равған ҷойгиранд, нӯги дигараш зуд карамелиз мешавад. Дар охир болопӯш аст, мазза мекунад ва агар маро шитоб кунед, як чошнии компонент . як буридаи панир ва нон ва давидан», таъкид мекунад Пере.
Дар Иёлоти Муттаҳида ин аст Чар-Грилл дар Роли, Каролинаи Шимолӣ; Мавзӯи шаҳр дар Канзас Сити; бургерҳои tripp дар Лос-Анҷелес; Ошхонаи сафеди манна дар Ҳакенсак, Ню Ҷерсӣ; Я Чевали хурд , дар Чикаго, ки ҳамчун мунтахабҳои ӯ culminate. "Ман як лаҳзаи даҳшатноке доштам, ки бисёриҳоро дар канор гузоштам... эҳтимол агар шумо инро аз ман фардо пурсед, он панҷгонаи беҳтарин ба куллӣ тағйир хоҳанд ёфт", шӯхӣ мекунад Пере.
Ва занҷирҳои Хӯроки Тез Таёр мешуда ? Мо онҳоро ба куҷо мегузорем? "Дар Остин, П.Терри . Я Ватабургер дар тамоми Техас. Онҳо беҳтаринро доранд. Бо гӯшт ва ингредиентҳои тару тоза ва ифтихори маҳаллӣ," Андреа ба ҷавоб оғоз кард. "Дар Ню Йорк инчунин як занҷири хурде мавҷуд аст, ки дар Лонг Айленд Сити ва Астория ду ҷой дорад: Пети ", идома медиҳад. Ҳарчанд Алехандро илова мекунад ва идома медиҳад." Кулвер , ки аз Висконсин мебошанд ва дар бисту панҷ иёлот ва тамоми Ғарби Миёна қарор доранд. Панири он нотавон аст ва тафсилоти он, ки ба бодиринг ба берун мебарояд аз бургер, ман фикр мекунам, ки ин нобиға аст ".
Ва ба назар гиред: дар моҳи январи соли 2021 Алехандро, Андреа ва шарики онҳо ба Боғи Пиво бармегарданд. Оё шумо дӯстдоштаи нави мо дар Мадрид хоҳад буд? Мо бояд интизор шавем, ки онро тафтиш кунем.
Бодиринг дар берун, як нобиғаи гамбургер дар Калвер сохта шудааст.
Дар ин ҷо ба бюллетени мо ОБУНА шавед ва ҳама хабарҳоро аз Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler гиред