Тарабхонаи ҳафта: Абориген
Агар шумо ба тарабхонаи худ **Абориген** занг занед, беҳтар аст ошхонаи шумо шахсияти фаровон дорад ки ба вай адолат кунад. Мухим факт, ки шеф Маркос Тавио Вақте ки сухан дар бораи ҳаёт ва шакл додан ба фазое, ки ҳоло дар меҳмонхонаи Iberostar Grand Mencey роҳбарӣ мекунад, равшантар буд. Санта Круз аз Тенерифе .
Як саёҳати, ки бичашонад хатар, зеро ҳама чиз дар он мечархад, дар атрофи таъмидёфтагон ҳамчун 'таомҳои архипелаг' .Канар? На хеле. «Мо тасмим гирифтем, ки ошхонаи нав созем. Аз ҷазираҳои Канария, ҳа, аммо на таомҳои канарӣ, ки аллакай бо маҳдудиятҳои худ ба монанди анъана ва маҳсулот бозӣ мекунад. Аз ин рӯ, мо ба он ин тамғаи навро медиҳем, ки онро ҳамчун тасниф мекунад 'таомҳои архипелаг' ва пояаш ин ҷост». Тавио мефаҳмонад.
Маркос Тавио
"Дар таомҳои таъомӣ, шумо худро ба китоби дорухате, ки аллакай мавҷуд аст, асоснок мекунед ва тавассути эҷодиёти худ шумо онро ба ҷои аввал ё ҳатто муттаҳид мекунед. аммо не мо инро намехостем, балки чизеро аз сифр эҷод кунем», рафтанро давом диҳед.
Барои он ки аз мардуми ин мавзеъ достонхои кадима гирд овардааст ба замони ҳозира пайваст ва ҳамин тавр пайгирӣ кардааст як роҳ тавассути ҳашт ҷазира бо истифодаи маҳсулоти маҳаллӣ аз 200 микроклимат, ки имконият медиханд, кариб хамаи он чи ки дар чахон истехсол карда мешавад, парвариш карда шавад.
"Дар охир мо кушиш менамоем, ки алоца гузорем ки сабаби он чизеро, ки мо маънои онро истифода мебарем, мефаҳмонад меню ва менюи таъми мо» . ишора мекунад ашёи хом ба монанди пелибуей, гусфандони замони пеш аз истило. ё ба гиёҳҳои табиӣ ба монанди таферте, аз ҷониби аборигенҳо барои иваз кардани мурч истифода мешаванд.
"Мо инчунин истифода мебарем бубанго , як навъи хоси zucchini аз ин ҷо, ва моҳӣ, аз қабили амберҷак ё моҳии кӯҳна. Ин охиринро аллакай сокинони аввалин хӯрда буданд, ки ин далелро конҳои бо хорҳои он, дар якҷоягӣ бо сардинҳо ва садафҳои лимп пайдошуда нишон медиҳанд.
Онҳо инчунин якҷоя мекунанд хӯрокҳо бо оби ҷӯшон (онҳое, ки модаркалонҳо барои бемориҳо истифода мекарданд) ва коктейлҳо – дар ин ҷо машрубот ҳаст – бо шири буз ё ликери гофио.
Дар бахш шаробҳо дар меню аз рӯи иқлимашон гурӯҳбандӣ карда мешаванд дар бахшҳое, ки бо ибораҳои монанди "дар иҳотаи вулқонҳо" ё 'аз шамолҳои тиҷорӣ навозиш карда шудааст', ва онҳо ҳамеша барои вояи хурди маҳсулоте, ки дар архипелаг "вуҷуд надоранд" ҷой пайдо мекунанд, ба монанди шоколади пӯсти хуки сиёҳ.
Он чизе, ки қаблан надида буд... ва чизи дигаре, ки шумо бояд кӯшиш кунед.
***** _Ин гузориш дар **рақами 131 маҷаллаи Condé Nast Traveller Magazine (сентябр)** нашр шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Нашри сентябри Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред. _