Ду координат барои ёд гирифтани нӯшидани мезкал дар Мадрид
** POINT MX (CALLE GENERAL PARDIÑAS 40) **
Хамагй чанд мох пеш Мартин Эккиус ӯ роҳ меравад бо аробаи худ дар байни мизҳои беҳтарин тарабхонаи мексикоӣ дар Аврупо ҳисобида мешавад . Ин ҷустуҷӯи дақиқаҳои шӯҳрат нест, ки бо он латифа бо чархҳо таҷриба карда шудааст, нест. Ин қадами охирини раванд, орзу аст. Зеро Мартин, азбаски вай тасмим гирифт, ки ин гастро-баракро дар якҷоягӣ бо Роберто Руиз дар муҳофизат созад аз 100% ғизои Мексика зидди topazos, хамеша дар дилаш мезкал буд.
Аввалин ташаббус оид ба «маърифат» кардани ахли чамъияти Мадрид ва ба онхо каме дар бораи хакикати дистилятхои Мексика таълим додан ин буд. MezcalLab . Дар ошёнаи болоии муассиса ҷойгир буда, ин фазо шуморо ба сӯҳбат, бепарвоӣ ва газакҳо бо коктейлҳое, ки чанд ангушти ин нӯшокӣ доранд, даъват мекунад. Ва ихтироъ ба таври комил гузашт . Хуб, марҳилаи А гузашт. Ҳоло вақти он аст, ки қадами навбатӣ, яъне паст кардани сатри тобнок дар боло ба ҷадвалҳои зер. Биёед, ҳамаашро ба як хатар гузоред ва дар байни пиёлаҳои шароб як сӯрохи хурде барои jícaras mezcal кушоед.
Беҳтарин мексикоӣ берун аз Мексика?
Чӣ хел? "Шумо бояд донед, ки ҳар як шахсро чӣ гуна хондан лозим аст" мегӯяд ӯ. Аз ин сабаб, вақте ки ӯ як гурӯҳ ё ҷуфтеро мебинад, ки навдаи таъми моҷароҷӯёна доранд, ӯ бо замимаи чӯбии худ ва коллексияи дистилятҳои худ наздик мешавад, то онҳоро ба озмоиш ташвиқ кунад. "Аксарияти онҳо онро қабул мекунанд ва дӯст медоранд." Ҳилла танҳо табассуми хуб ва хондани ақл нест. Мартин муаллим, ташаббускор ва маслихатчй буданро дуст медорад. Аз ин рӯ, ӯ аз намоиш додани видеое, ки ӯ таҳрир карда буд, дар бораи чӣ гуна, дар куҷо сохта шудани ин дистилят ва дар бораи ҳама афсонаҳо ва кунҷкобҳое, ки дар атрофи ин раванд иҳота шудаанд, шарм надорад.
Мартин Эккиус ва аробаи ҷудонашавандаи ӯ
Аммо дар асл чӣ se luce ҷуфт мекунад, пешниҳод мекунад ва ба шумо дар интихоби мезкалҳо ва текилаҳо, ки интихоби шуморо пурра мекунад, кӯмак мекунад (яке аз мукаммалтарин дар ҷаҳон) ҳангоми фаҳмонидани он ки литургия дуруст омехта кардан аст. Шумо дар байни чизҳои дигар, инро меомӯзед Ин нӯшокиест, ки бо бӯсаҳои хурд лаззат мебаранд , ки бояд пеш аз меваи ситрусӣ бо намаки кирм бошад ва нӯшокии аввал бояд дар тамоми даҳон хуб паҳн шавад, то ба вулқон одат кунад. Пас аз он ретроназалҳо, хотираҳои Оаксака ва газидани такои рост меоянд . Пешниҳоди ҷуфт кардан? Хуб, як ҷикараи хуби мезкал дуддодашуда (масалан, Тобала) бо мағзи дуддодашуда. Комил.
Аммо ароба хеле дур меравад. Он ҳатто барои тароват додани он таомҳои асотирии испанӣ пас аз хӯрокхӯрӣ, ки онҳо дар бораи чизҳои ночиз, ки ҳаётро нишон медиҳанд, сӯҳбат мекунанд. Барои он лаҳзаҳо маслиҳатҳои зиёд, бисёр jícara ва чашидан вуҷуд доранд . Бале, пеш аз ҳама, аз коллексияи васеи он мезкал, ки аз ҷониби шаманҳо анҷом дода шудааст ва бо афсонаҳо, пейотҳо ва хурофотҳо иҳота шудааст, фарқ мекунад: Худо чашми. Чашидан ин аст, ки "бӯса кардан" яке аз панҷ шиша, ки дар ҷаҳони ҳар як винтаж фурӯхта мешавад ва бо ороише, ки аз ҷониби пешвоёни рӯҳонии номбурда таҳия шудааст, фаро гирифта шудааст ...
Жикара аз мезкал дуддодашуда (ба монанди Тобала), ки бо мағзи буғӣ пухта мешавад.
** БАРАВАКА (КУЧАИ САФЕДИ КАСТИЛЯ 5) **
Маҳаллаи як вақтҳои истиқоматии Аравака оҳиста-оҳиста ҳамсояҳои худро бовар мекунонад, ки дар ҳудуди худ бимонанд, то каме кашола кунанд ва каме омехта шаванд. Яке аз гунаҳкорон будан аст ин бар, терраса ва менюи зебои он . Саҳифаҳои онро варақ зада истода, ногаҳон арҷгузорӣ ба дистилятҳои Мексика пайдо мешавад, аммо на ҳамчун феҳристи қочоқчиён, балки ҳамчун ифтихори баъзе «профессорҳо», ки барои мураккабӣ масъуланд. Ва он аст, ки barAravaca аз як бари сард ба истинод дар коктейлҳо ва нӯшокиҳои мексикоӣ табдил ёфтааст.
Ин айби вай аст Алисия Баркос, менеҷери бар ва масъул Дар ин бар, ҷину тоник, на бо салатҳои мевагӣ, тавре бояд бошад, пешкаш карда мешавад. Аз Хавьер (масъул барои таъсис) ва аз решаҳои мексикоиаш рӯҳбаланд шуда, Алисия кӯшиш кард, ки дарсҳои амалии худро оид ба тарзи дуруст нӯшидани нӯшокиҳои омехта бо яке аз мавзӯъҳои интизории аврупоиҳо анҷом диҳад: дистилятхои Халиско, Оахака ва Чиапас . Ё чӣ якхела аст: мезкал, текила ва сотол. Аз ин сабаб, дар менюи мукаммали нӯшокиҳо онҳо бахши махсус доранд, ки ҳамеша бо тавзеҳи мувофиқ ҳамроҳӣ мекунанд, ки барои аз байн бурдани одамони номаълум хизмат мекунад.
Алисия Баркос, менеҷери бари bAravaca
Аввалин дарсхои у ин аст, ки ** онхо бояд дар тирхо маст шаванд, ченаки стандарти (чизе бештар аз тир) **, ки номашро аз айнакхое, ки устодони дистиллятор дар гардани худ мепушанд ва аз ибораи: «додан. ман охирин барои аспи хурд» пеш аз давом додани марши худ. Дуюм, ки шумо набояд аз сангрита худсохти ҳамроҳӣ ҳар як зарбаи текила даст кашед . Аз сеюми мастер-класс, агар имкон бошад, болаззаттар мешавад. Ва он аст, ки дар бАравака онҳо медонанд, ки дар миёни имконоти фарохи нӯшокии як испанӣ ҷой гирифтан кори душвор аст ва агар ин се нӯшокӣ ҳамчун шарики комили як табақ муаррифӣ шаванд, онҳо имкони бештар доранд.
Террасаи мезкалии Аравака
Аз ин рӯ, онҳо пешниҳод мекунанд, ки хӯрокҳои муосирро бо шишаҳои шавқовар ҳамчун ҳамсафар кунанд. Ҳамин тариқ, тартараи тунеци тарканда бо зарбаи хуби текила ҷуброн карда мешавад (En vos confio ё Excelia сафед). Ё ҳаштпои оташин бо хокистари Мезкал Эспадин ба монанди Койот ё Кох омехта мешавад. Тарзи дигари хӯрокхӯрӣ бе донистани хеле хуб ки чашидан огоз ёфта, чашидан ба охир мерасад (ё баръакс).
Барои шириниҳо вуҷуд доранд Коктейлҳои Агава ва баъзе дигар сюрприз барои онҳое, ки хуб рафтор мекунанд, аз ҷониби Алисия омода карда шудааст. Аз он даст накашед, шумо метавонед фаҳмед, ки сотол як нӯшокии шаҳвонист ва ки маргарита метавонад Оскарро барои мукаммал ба даст орад.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Чаро мезкал нӯшокии тобистон аст
- Мезкал текила нав аст
- Шаби Чиланга: нақша дорад, ки дар Мексика хоб накунад D.F.
— Бархо, кадом чойхо
- Ҳама мақолаҳои Хавьер Зори дел Амо
Ҷои беҳтарин барои 'mezcalear' дар Мадрид