Дар мухофизати хунрезй
Рӯйхати шитобкорона чизҳое, ки мо дар тобистон мекунем Я танҳо дар тобистон зеро ба назар чунин мерасад, ки боқимондаи сол онҳо месароянд: Саломро хонед, ҷӯробҳо бо флип-флопҳо (гунаҳкор!) Я сангрия бинӯшед . Ки ба ман чунин ҳиссиётро медиҳад нӯшидани сангрия, гуноҳи ширини ҷавонӣ , яке аз он урфу одатҳои марбут ба ибтикори машрубот аст ва мо онро тарк мекунем, вақте ки мо боварӣ дорем, ки интихоб худамонро бо бадгумонӣ бор мекунад; чи хатои дагалона. Вақте ки мо фикр мекунем, ки баркамол мешавем, мо чӣ қадар беақл мешавем.
Аммо дар ин тобистони аҷиб, як ё ду бор набуд, ки тасвири рӯи миз, ҳадди ақалл, ҳайратовар бошад: ҳамеша дар тарабхонаҳои "хуб" ва ҳамеша як кӯзаи сангрия дар миз дар назди ду - ман ман чиро медонам—хушбахт Голландия. Яке аз он вақтҳо дар зебоӣ буд Клуби баҳрии меҳмонхонаи Cap Rocat, дар Майорка ; ноқилҳои кӯтоҳ дар экосистемаи равонии ман аз ҳама чиз дӯстдоштаи шароб, Чаро шумо инро мепурсед, вақте ки шумо метавонед Бургундияро интихоб кунед?
Аммо биёед бубинем, Мо дар ин ҷо бо сангрия чӣ мушкилот дорем? Барои оғоз, бояд дар хотир дошт, ки ин лимонад шароб Он ҳам мероси испанӣ ва ҳам португалӣ аст ва он дар чаҳорчӯбаи қонунӣ қарор дорад ва ин аст, ки "сангрия номидаро танҳо истифода бурдан мумкин аст. вақте ки нӯшокӣ дар Испания ё Португалия сохта шудааст ” —сангрия мисли ветчинаи иберӣ ё паелла аз они мост, аммо мо онро бо даҳони хурд мегӯем. Ҳадди аққал гуфтан аҷиб аст, зеро пас аз ҳама он омехта бо шароб ва мева аст, ки барои як рӯзи офтоб ва пӯсти тар комил аст, ман фикр мекунам он дар Прованс аст, ки онҳо мегӯянд, ки " Рузи бе май рузи бе офтоб аст ” ва беҳтар ё бад барои ман душвор аст, ки фарҳанги моро бидуни он он кӯзаи сард бо меваю ях ва ранги хуну ишқ.
Дар Испания таваллуд шудааст? Хуб, шубҳаҳо вуҷуд доранд: аз як тараф мо фарзияи маъмултарин дорем, ки пайдоиши худро дар пӯсти гов дар ибтидои асри 19 ҷойгир мекунад , фарзияи дигар таваллуди ӯро зери таъсири он мегузорад Муҳоҷирати испанӣ дар Аргентина ё Парагвай ва насабномаи дӯстдоштаи ман (аз ҷониби Дэвид Рабаса, сомельер дар Рикард Камарена пешниҳод шудааст) ҳамчун зебо ва вобаста аз кӣ будани он Директори Академияи Шоҳии забони испанӣ ҷаноби Лазаро Карретер, Истилоҳи sangria дар Испания то соли 1803 сабт нашудааст дар ҳоле ки аллакай дар охири асри 17 англисӣ бо калимаи ' сангари ' нӯшокии тароватбахш, ки дар натиҷаи омехтаи шароб, шакар ва дигар таомхо . Ҷаноби Карретер ҳамчунин ба мо мегӯяд, ки «танҳо дар охири солҳои 1700-ум буд, ки дар ин ҷо «сангаре»-и англисӣ ё «санг-грис»-и галликӣ истеҳсол шуда, бинобар наздикии фонетикӣ ва хроматикиро «сангрия» меномиданд. , ҳоло дар роҳи бозгашт ».
"Аммо, мо аллакай дар тӯли якчанд аср нӯшокии шабеҳ доштем, яъне Зурракапоте ё Зурра ”, Рабаса харбузаеро мекушояд, ки чӣ гуна метавон беҳтарин версияи сангрияро барқарор кард: “бо донистани авҷе, ки коктейлҳо дар ин замонҳо доранд, ин корро кардан мумкин аст. омехтаи хуби шароби ҷавон (шояд онро кам кунед) ва на боқимондаҳои шишаҳои дар таҳхона холӣ, бо мевахои хуби мавсимй ва дар камера барои меваҳое, ки вақтро талаб мекунанд, нигоҳ накунед -ва онҳоро бе ягон меъёр партоед , ки одатан он чизест. Мисли илова кардани сафсатаҳои шакар ба ҷои он, ки ин ҳизби найшакар аст шарбати хуб тайёр кунед (TPT) бо ҳамон миқдор шакар мисли об, ё чанд ламс кардани куракао ва ҷин, то ба он сафарҳои бештар диҳад ».
Ман ба як нуктаи хеле муҳим розӣ ҳастам. Чаро сангрия баҳона шуда наметавонад, ки ҳазорсолаҳоро ошиқ кунад? Таслимшуда ба таронаҳои сиренаи пиво, он метавонад (бояд) як равиши сабуктар бошад, ки инчунин ба мавсимии гармӣ дар тобистон ва сояи бари соҳил алоқаманд аст. Ин ба ҳисоб сайёҳ нест, ки барои кй комбинатсияи рожило лаззати холис бидуни сафсатае аст, ки бо худи кастизо лаззатбахши мо алоқаманд аст”.
"Вақте ки ман дар Сан-Франсиско зиндагӣ ва кор мекардам, ман як талаботи зиёдро дидам ва чӣ гуна бисьёр одамон онро аз як шиша май афзалтар донистанд (нархи як пиёла май дар он чо гарон аст ва ин хам таъсир дорад). Ҳамин тавр, мо дар бораи сохтани сангрияе, ки худамон менӯшем, бо шароби органикӣ, шарбати лимӯ, афлесунҳои Валенсия ва муҳимтар аз ҳама: бе илова кардани шакар, танҳо шакар аз меваҳо, ки аллакай хуб аст, фикр карданро оғоз кардем. Тереза Пастор аз Винос де Террунос , ки бозори он асосан дар Иёлоти Муттаҳида ва Канада зиндагӣ мекунад. Як қисми хеле кӯҳнаи ман наметавонад ҳайратовар бошад, ки як заводи вино сангрия месозад, гӯё ин пастравӣ бошад.
Ва дар хона, мо онро менӯшем? Аз Интерпрофессионали шароби Испания (OIVE) Онҳо ба ман мегӯянд, ки «дар бораи маълумот дар бораи истеъмоли сангрия , хакикат дар он аст, ки як каме бесарусомонӣ вуҷуд дорад; Азбаски он маҳсулоти соф нест, на истеҳсолот ва на истеъмол ба таври оморӣ ҷамъоварӣ карда мешавад, бинобар ин он чизе, ки вуҷуд дорад ё натиҷаи пурсишҳо баҳои баланд дода мешавад. Он одатан ба "коктейлҳои шароб" ё "дигар нӯшокиҳои шароб асосёфта" дохил карда мешавад. дар тадкицоти истеъмоли хочагй», аз чихати мехмоннавозй, бешубха, а фурсатро аз даст дод? барои он қадар панҷараҳо, ки оҳиста-оҳиста онро ҳамчун маҳсулоти эҳтиёткорона муттаҳид мекунанд (бо меваҳои мавсимӣ, ба хотири Худо) Чаро ояндаи на он қадар дурро бо сангрияи бо муҳаббат сохташуда бо Негрони ё Бренди Соур тасаввур накунед, салом!
Чаро сангрия не, балки коктейли шароб ҳа?