Биринҷи Иберия бо ветчина Карраско, махфӣ ва бекони Ла Милла
Онхо ба мо мегуянд, ки имсол вацти он расидааст дарҳои дохилӣ сафар кунед ва ман қариб худро гунаҳкор ҳис мекунам, зеро шодам; бо даҳони хурд, вале Ман хурсандам.
Ва ман инро бо огоҳӣ аз бӯи музофотӣ ва мӯй мегӯям, мӯи каме аз Дехеса ба ҳадде анъанавӣ аст, ки аз он берун мебарояд. "Ҳеҷ ҷо мисли Испания" , аммо бигзор маро як бор фаррукои ишқ ба он чи аз они ман аст, гирам: мо дар биҳишт зиндагӣ мекунем, аммо дарк кардани онро ба анҷом намерасонем , мо дар мамлакати идеале зиндагй мекунем, ки ин корро ичро кунем рох ва курпа , ки имрӯз моро аз шимол ба ҷануби нимҷазира мебарад, аммо мо ба шумо бо Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва рӯйхати чекҳо барои нишон додани хӯрокҳои шом барои чор нафар мезанем. чӣ танбалӣ, ту.
Саёҳати "дарҳо" ин аст, фаромӯш накунед
Чунки айшу ишрат вақт аст ва дар байни он чӣ қадар вақт аз даст меравад дарвозаҳои саворӣ, таъхирҳои ғайричашмдошт ва парвозҳои трансатлантикӣ ; яке аз хулосаҳои гаронбаҳои мубоҳисаи "Тағйирнопазир" буд, сӯҳбате, ки авҷи гуфтугӯҳои сайёҳони Конде Наст дар мулоқоти имзокунандаи боло бо Мар Суау, соҳиби Son Brull, Даниэл Фигеро, сафири хушбӯй барои Dior ва Дэвид Моралехо , директори ин маҷаллаи зебо дар бораи саёҳат ва зебоӣ.
Дар боҳашамати лаззатҳои абадӣ Ин шояд яке аз оқибатҳои ин ҳабси абадӣ бошад, ки "вирус бисёре аз урфу одатҳои моро тағир медиҳад, баъзе одатҳои моро тағир медиҳад ва ба мо одатҳои нав меорад. Аммо, чизҳое низ хоҳанд буд, ки ҳамоно боқӣ хоҳанд монд ва тағир намеёбанд, зеро онҳо абадӣ ва нобуднашавандаанд ва дар сафарҳои мо нишон медиҳанд. **Хизматрасонии хуб, ҳуҷра бо манзара, бино бо таърих, кӯрпаи муҳир ё виски хуб». **
Човидона ва фанонопазир чун баржаҳое, ки ба бандари Гетария меоянд ё чанд сардинаҳои кабуд дар соҳили Малага . Ҳамагӣ, ки имсол ман парвозҳои камтарро дарк мекунам, ки ба кӣ медонад, ки дар куҷо ва бештар садои қатора ва соатҳои роҳ бо партовҳо дар бағоҷ мавҷуд аст; дар ҷое, ки хохӣ, бас, оҳиста зиндагӣ кун, хоки моро берун аз хама донанд.
Ин сафар оғоз меёбад дар сархадди байни Эррентерия ва Астигаррага , зеро Мугариц дархои худро 31 июль боз мекунад бо хохиши аз харвакта дида бештар Мугариц шудан. сайёраи Андони Луис Адурис ҳамчун рамзи (инро ман мегӯям) аз а таомҳои олӣ, ки ба эҳё ниёз доранд ва моделеро дида бароем, ки мо аллакай дарзҳои зиёдеро аз он хандақ дидем, ки ҳамеша як миз аст:
Мукаммалият
Андонӣ, ман мехоҳам, ки ту маро водор кун, маро ба андеша водор кун, ба хаячон омадан ва сӯзондан "мисли тортанакҳо дар байни ситораҳо" . Дар Мугаритс, ки яке аз пешниҳодҳои тозакунанда дар экосистемаи гастрономия мебошад, шумо ҳамеша ин корро кардаед, зеро шумо ҳеҷ гоҳ фазои саволҳо буданро қатъ накардаед, на барои посух: «Имконпазири имконнопазир бо иродаи инсон чен карда мешавад».
Аз Гипускоа то Астурия ва Балнеарио воқеии Салинас, Мугаритс ва Балнеарио : Ин ва Янги ошхонаи мо, аммо ба мо ҳардуи шумо лозим аст. Исҳоқ Лоя (бо модараш Ева дель Рио дар пахлуяш) дар назди а ошхона бо ду по дар бозори мохй ва таҳкурсии онҳо дар рег лангар аст, чанд пас аз хӯрок дар Испания бо чунин манзараи азим, то абадӣ: ашьёи хоми стратосферй ва махсулоти бахрй кофист, ки дар байни хушбахтӣ ва гиперурикемия бимирам, ман намедонам, ки кас аз зиндагӣ боз чӣ талаб кунад.
Шояд шабро дар назди Коста да Морт гузаронед ва тулӯи офтобро тамошо кунед манзараҳои Praia de Louridol, Вақти он расидааст, ки дар Галисия дар меҳмонхонаи авангардтарин дар Испания ҷойгир шавед, зеро он меъморӣ дар муҳити хеле муттаҳид аст , бо тамоми бомхои сабз, гайр аз болои бом, ки масолехаш шиша, чубу тахта ва рухро омехта мекунад. Ҷангалҳо бамбук, бук ва дуб мебошанд, мегӯяд Хулио Кастро, директори Парадор Коста да Морте. Ҳаштпо 'á feira', шаробҳои терруарӣ ва анъана хуб дарк карда шудаанд Мо мехоҳем, ки чунин меҳмонхонаҳо бештар.
Elcano ҳеҷ гоҳ моро мағлуб намекунад
Пеш аз сафар ба ҷануб, чун Виктор Эрис дар он шоҳасари абадӣ бо ҳамон ном -тағйирнопазир, боз - ламс мекунад дар сари суфраи Айтор Аррегуи бо шимол хайрухуш кунед, гунаҳкор (гунаҳкор!) аз ин муҳаббат ба жанр, ки моро ин қадар муттаҳид мекунад: Элкано, чӯбҳои тотемикӣ, ки дар он оташ сафсатаҳоро пок мекунад ва ҳар дафъа ба мо нав медиҳад, имон ба ошхона абадй.
Ҳеҷ чиз бештар ва ҳеҷ камтар аз Гетарии калисои Сальвадор, моҳигирон ва нисфирӯзии ором дар назди бандар. Аз дучархаҳо, Баленсиага ва хушбӯйҳо (намак, нооромӣ ва марусиа), ки аз сарбандҳо то кӯҳи Сан Антон мебароянд. Ман ба дуртарин канори коинот сафар мекардам, то ки бори дигар дар Элкано бихӯрам, аммо дар Сан Себастьян аст, зеро онро ҷашн намегирад.
Аввалин шаҳрак, албатта, бояд дар бари соҳилӣ бошад: дар беҳтарин бари соҳил дар Андалусия. Майли Марбелла аз ҷониби Луис Мигел Менор ва Сезар Моралес нахустнамоиши мавсими шашуми он бо фосила аз ҷониби Марта Зарзалехос аз нав тарҳрезӣ шудааст ва бо таҳхона 500 истинод ба бинӯшед: ин назар хуб.
Менюи Ла Милла асосан аз он иборат аст баҳрӣ ва моҳӣ аз сохилхои Андалусия, махсусан аз Кадис, Тарифа, Малага, Гранада ва Альмерия . Интихоби беҳтарин жанр, ки ҳамеша ба мавсим мутобиқ аст, мавчудияти махсулот ва сайди харруза , чунон ки бояд бошад (иловашуда).
дигар чизе барои илова кардан
Дар мавриди интихоб кардани он, имконнопазир аст: майгуи пил-пил, косахонаи мидия ё анчоус аз халичи Малага, кефли сурхи бирёншуда ё паэлла, аз қабили биринҷи иберии он бо буридаи ветчина иберия "Карраско", бекон ва сирри. **
Мо дар Малага давом дорем, зеро дар Соҳили Карвахал дар Фуенгирола яке аз он маъбадҳои маҳсулот вуҷуд дорад, ки ба назар барои лаззат сохта шудааст: аҷиб аст то чӣ андоза шумо дар Лос Маринос Хосе хуб мехӯред ва менӯшед, тарабхона бо қаиқҳои моҳидории худ ва калисои муҳими ин қадар паришионерони бе Instagram.
Ҳар рӯз ба ман равшантар мегардад, ки тарабхонаи олӣ низ аз сабаби хоҳиши баргаштан бузург аст ва мо мехоҳем ин корро ҳар ҳафта, ҳар рӯз анҷом диҳем: гедонизми аҷиби баҳрӣ бо тамоми шаклҳояш, Туна мормо, анчоус аз Малага, тори майгу бо икра, харчанг тортанакҳои пӯшида, кокинаҳо, барнакул, майгуи сурх аз Паламос ё corvina del Estrecho.
Аз Фуэнгирола то Кадис ки партияро вайрон кунанд Дани Гарсиа дар Тарифа: Хонаи Бич BIBO , пас аз забт кардани Вилла ва Суди Мадрид, тобистони дуюми худро дар соҳил Valdevaqueros бо табақҳои мисли ӯ salmorejo қаймоқ ё майгу бирён Cádiz балки эчодиёти нави Дани хам, ки хануз бас намекунад. Ҳозир мехоҳад ба Ню-Йорк баргардад аммо ман дар Тарифа мемонам, brodel, ғуруби Кадизро бо манзанилла дар даст тамошо мекунам.
хуб на он қадар бад
Сафари гастрономии тобистони аҷибтарини ҳаёти мо дар Мугариц оғоз шудааст ва дар Апоньенте лангар партофтан маъно дорад , хоб дар санг ва селитра шер фариштаи , кӣ ба муқобили тӯфон бо шавқу завқ шино мекунад, капитанҳои бузург ин корро мекунанд, дуруст? Ва ин аст, ки ман ба қадри он бовар дорам, ки масал мегӯяд: «Ҳеҷ баҳри ором мутахассиси маллоҳро нагардонд».