Ошпаз Пепе Р.Рей.
«Ошхонаи ман хеле одди ва содда аст. Харчанд дар паси он тамоми техника мавчуд бошад хам, ман майл надорам, ки дар ин бора ба ошхона бигуям, Ман фикр намекунам, ки онҳо бояд донанд, ки оё ин ё он роҳ анҷом дода мешавад . Ман аз лаззати ӯ қаноатмандам, ман ба ӯ савол намедиҳам, таваҷҷуҳ ё шарикӣ... Муҳим он аст, ки ӯ дарк мекунад, ки мо барои ӯ кор мекунем ва маҳсулоти хуб ҳаст”, гуфт Пепе Р.Рей мо, аз ин рӯ, албатта, мо оғоз кардем gastroroutanchega аз ҷониби тарабхонаи шумо , барои идома додан бо сайтҳое, ки худаш тавсия медиҳанд:
** EL BOHÍO ** (Авда. де Кастилья-Ла-Манча, 81. Иллескас. телефон 925 51 11 26)
Пас аз ислоҳоти охирин, фазои тарабхона дорои услуби муосир мебошад , хеле мувофиқ аст таомҳо, ҳамеша болаззат ва дурахшон, аз ҷониби Пепе Родригес Рей . Шумо метавонед à la carte бихӯред ё яке аз онҳоро интихоб кунед менюҳои таъми . Изҳорот ҳамчун иштиҳо ба мисли шӯрбо чоряк соат; маринадҳои скумбрия, панир ва зайтуни сиёҳ; думи хук бо наск; ба ғазаб ва лазаньяи занбӯруғ ; либосҳои кӯҳна бо шўрбои ширини он ё пӯсти ratatouille тафсир карда мешаванд хӯрокҳои бо реша ва анъана ки ба сари дастархон меоянд либосҳои замонавӣ ва зебо . Қобилияти тағир додани Пепе меъ- рустикӣ дар нешзании нозук ҳайрон ва ҳаракат. Хар касе, ки бо зурии а 'мураббӣ' мефахмад. Қобилияти ӯ низ ба он мерасад шириниҳо , боб, ки дар он бисьёр мутахассисон таслим мешаванд. дар замони нӯшокӣ интихоб кунед , тавсия дода мешавад, ки аз ҷониби бародаратон маслиҳат кунед, Диего Родригес Кинг , ки ба гайр аз бардош-тани вазнни хонагй чамъ овардааст таҳхона бошукӯҳ бо интихоби аъло шампанҳо.
ЗИНДОН (Дионисио Гвардиола, 9; Албасете; тел. 967 22 72 42)
«Классикаи шаҳр бо хӯрокҳои олӣ ва маҳсулоти мавсимии хеле хуб ”, ба мо мегӯяд Пепе Рей. Онҳо тавсия дода мешаванд spoon хӯрокҳои бо занбурўѓњо ва занбурўѓњо . Дар баробари тафсири эҷодии баъзе классикҳо, аз қабили кеклики шоколади бо ҷигари мурғобӣ, мо дигаронеро пайдо мекунем, ки ба анъана часпидаанд, ба мисли мигас, поррид ва ғайра. Муҳим он аст шириниҳои хонагӣ.
** MIAMI GASTRO ** (Авда. дел Рей Санто, 3; Сьюдад Реал; тел. 926 92 1943)
Шарти охирини сохибони ресторани машхури Майами Парк , яке аз маъруфтарин дар шаҳр. Фазои муосир, хеле аҷиб, бо майдони бар ва мизҳо, ки онҳо хидмат мекунанд менюҳои мавзӯъ . Skewers (муваффақтаринаш ин аст гули каду дар темпура, ки бо панири буз ва гиёҳҳои тару тоза пур карда шудааст ), рационҳои замонавӣ ( пои қурбоққа, хӯриши мурғ бо винегрети хардал, чевичи кӯза, салати мурғи дуддодашудаи ҷопонӣ ё pan de cristal бо китфи Иберия) ва таоми ситораи он, бургери гов бо горгонзола ва рукола. "Ҷойи хуб барои таасҳои замонавӣ ва менюи рӯз бо нархи бебаҳо", тавсия медиҳад Пепе.
ПИЦЦЕРИЯИ МАРКИНЕТТИ (Avda.de D. Antonio Huertas, 47; Tomelloso; Ciudad Real; тел. 926 51 46 66)
Исо Маркина (аз ин рӯ, номи итолиёвии тарабхона) аст яке аз пиццасозони бузург дар ҷаҳон. Волидонаш солҳо пеш тӯй карданд ва ӯ тиҷоратро бо хидматрасонии интиқол ба хона табдил дод. Ӯ борҳо ғолиби қаҳрамонии ҷаҳонии пицца шудааст ва рекорди Гиннесро дорад бузургтарин пицца дар ҷаҳон , ки дар Tomelloso баргузор шуд 2011. Шӯҳрати он аст, ки ба он қабул студентон аз тамоми сайёра (ҳатто итолиёвиҳо!) ки мехоҳанд ҳунари ӯро омӯзанд, мисли писараш Густаво, ҷоизадори ҷаҳон дар акробатикаи пицца, аллакай ин корро кардааст. "Ба ғайр аз он, ки хамири пицца беҳтарин дар ҷаҳон аст, ман аз бозиҳои акробатикии онҳо бо хамир хурсандам" мегӯяд Рей.
МУЛОҲОТ (Сан-Франсиско, 20; Куэнка; тел. 969 21 32 14)
Hams овезон аз шифт ва фазои маъмулӣ щиморхона , дар ин маъбади Тапас дар Куэнка дар бари афсонавии худ. Пас аз зиёда аз 40 соли кушода шудан, васвоси соҳибони он барои дарёфти беҳтарин маҳсулот идома дорад. «Персервҳои хонагӣ бо маҳсулоти Ла-Манча фарқ мекунанд: кекӣ, атаскабурра, мортеруэло...», - мегӯяд ба мо ошпаз. Какӣ **эскабече (дар хонаи шоҳона хеле қадр карда мешавад)**, тухми пухта, гӯши хуки грилшуда ва морелҳои бо ветчина пухташуда, инчунин **болетус дар хамир (эдулис ва шантерелл) муҳиманд. , занбурўѓњои устри аз Галисия, Португалия ва Замора, гўшти ширмак ва помидор пои сиёҳ.
КАСРИ ХЕРНАНДО (Мигел Флуйтерс, 35; Гвадалахара; тел. 949 21 15 49)
Ин муассиса зиёда аз як аср боз кушода шудааст , яке аз қадимтарин дар Гвадалахара, машҳур бо худ Бисквитҳои маст . Зиёда аз он мефурушанд 300 дазор дар як руз , маблағи аст, ки дар Мавлуди Исо зарб. боллазату шањдбори, хуб мутавозин ва ба таври ҳунармандӣ таҳия шудааст , бо шарбат бо шакар ва асал аз Алкарриа, рецепти он сирре аст, ки аз насл ба насл мегузарад. Ва чор нафаранд. Ба гайр аз маст дигар шириниҳо месозанд, «Умуман, хамаи онхо дарачаи хеле хубанд, — мегуяд ошпаз.
МОЛ (Пасео де ла Аламеда, 2; Сигуэнса; Гвадалахара; тел.949 39 05 53)
"Бари хуб ва пивои хуб таҳияшуда дар ин макони боҳашамат аз қисмҳои анъанавӣ ва тапас" , мегуяд ошпаз Пепе Р. мебарад бештар аз чорьяк аср боз кушода шуд ва тахмин мекунанд, ки доранд зиёда аз 100 тапас ва қисмҳо: коди кӯфта, картошкаи бравас, мидияи паланг, қаламфури падрон, сецина, гӯшт... Диққат ба занбурўѓњо , дар мавсим ва дар ҳасибҳои замин . муносибати аъло сифати нарх.
** БЕНИПАН ** (Бозори Сан-Агустин; Куэста дел Águila, 1-3; Толедо. тел.925 21 58 98)
Дар ошёнаи якум бозори гастрономии гуворо ва муосири Сан-Агустин , Оё шумо мефурӯшед нонҳои болаззат, ки бо усули ҳунарӣ тайёр карда шудаанд: хоҷагӣ, рустикӣ, спелӣ, афзор, анҷир ва кабудӣ, ҳафт ғалладона.... Барои он ки онҳо истифода баранд хамиртуруши бо ферментатсияҳои дароз ва орди хушсифат. Натичаи ин ба назар намоён аст. "Нон дар Баргас сохта шудааст ва метавонад бо беҳтарин дар Испания рақобат кунад" Кинг мефаҳмонад. Онҳо низ пешниҳод мекунанд каннодй, торт, шоколад ва мураббохои косибй.
ХОНАИ ХУЧРА (Марди саманд, 5; Толедо; тел. 925 22 26 14)
Аз соли 1920 кушода шудааст Он аллакай дар насли панҷум аст. "Ба ман пешниҳоди маҳсулоти хеле хуб интихобшуда аз минтақа маъқул аст" — мефаҳмонад шеф. панирҳои ҳунарманд (ки ҷоизаҳои байналмилалӣ гирифтаанд), гушт ва ветчинаи муоличакардаи Толедо (чоризо ва ҳасибҳои оху ё хуки ёбоӣ, пудинги сиёҳи худсохт...) , равган, вино, махсу-лоти бози, ширинихои косибй (шаштанҳои марципан шоколад, марципан, невадито...), консервхо ва хушхури косибон мисли заъфарон киматбахо . Онхо инчунин аз дигар районхо махсулот мефуру-шанд: моркаш аз Наварра ва а интихоби бомуваффақияти шаробҳо, ки дар таҳхонаҳои тафсон нигоҳ дошта мешаванд , ки онро сохибаш шахсан интихоб мекунад, ки вай хам сомелье мебошад.
ДУБИ ОРТЕГА (Ла-Плата, 22; Толедо; тел. 925 10 20 72)
Дуби Ортега пешниҳод мекунад маҳсулоти бузурги испанӣ ва табобати фардӣ, "беҳтарин беҳтаринҳо дар ин мағозаи Толедо фурӯхта мешаванд" , мегуяд ошпаз Пепе Р. Онхо Маҷмӯаи мавзӯии La Mancha Ба он дохил мешавад ветчинаи дастӣ бурида (аз ҷониби устои хомсозаш), Панири нимтабобати гусфанди Манчего, ликери марципан , равғани зайтуни бокира, охуи чиркин (соҳибаш сохтааст), шароб, каякӣ пухта , бодиринг, камари орза ва охуи пухта.
Ветчина хуб дар Ла Энсина де Ортега.
_* Дар дастури Gastronomic Traveller Condé Nas 2015 нашр шудааст, он ҳоло дар формати рақамӣ дар Zinio ва Apple ба фурӯш гузошта мешавад. _ Шумо инчунин метавонед замимаро барои Android ва дар Store App Store комилан ройгон зеркашӣ кунед ва ба харитаи гастрои испанӣ ғарқ шавед.
Шумо инчунин метавонед ба инҳо таваҷҷӯҳ кунед:
- 54 коре, ки шумо бояд дар Кастилия Ла Манча як маротиба дар ҳаётатон анҷом диҳед
- Тӯҳфаҳои гастрономӣ: чӣ харидан мумкин аст ва аз куҷо дар Кастилия-Ла Манча
- Дар масир тавассути Ла Манча, ки дар он "Аманесе, ки кам нест" - Беҳтарин 10 шаҳрҳои Кастилия-Ла Манча: зеро дар ниҳоят, мо ҳамеша ба кӯҳҳо меравем - Барномаи ниҳоии хӯрокворӣ: мо барномаи 2015 дастури гастрономиро оғоз кардем - Афзалиятҳои испанӣ будан - Ҳама мақолаҳои Arantxa Neyra