Чаро мо panettone-ро ин қадар дӯст медорем?
Дар Мавлуди Исо дар Испания Чанд сол пеш аз ин тасмим гирифт, ки боз як ошхона даъват кунад. Дар ду даҳсолаи охир, мизҳои ҷашнҳои Мавлуди Исо диданд, ки чӣ гуна мантекадос, марципан ва нуга барои меҳмонони нав аз дигар кишварҳо, ки мехостанд дар ҷашнвора саҳм гузоранд, ҷой фароҳам оварданд. Мавлуди Исоро бо роҳи дигар бихӯред . Ва яке аз ин меҳмонон буд Панеттон , ки ба мамлакати мо бештар тарсончак дохил шуда буд, дар дахсолаи охир мунтазам гардид.
Панеттон каме исрофкорӣ буд, ки беш аз як нафарро ба ҳайрат овард, ки оё ин "капкейк" азим хоҳад буд. Фадияти гузаранда ё он боқӣ мемонад . Мо намедонистем, ки мӯди панеттон аллакай дар кишварҳо муттаҳид шудааст Перу , ки онҳо дар тӯли ним аср ин ширинии Мавлуди Исоро мехӯранд, аз ҷумла версияҳои худ.
АЗ ШАНС БА КУЛТ
Panettone, мисли ҳама шириниҳои универсалӣ, кухи афсонавй дорад дар бораи ихтироъаш. Чизе равшан аст, ин аст ширинӣ дар Милан пайдо шудааст . Мо ба нависандаи бузург мурочиат мекунем Станислао Порцио , ки дар соли 2007 барои китобхонаҳои мо як чизи муҳимро оғоз кард: " Il panettone: Қаҳрамони дел Натале, ҳикояҳо, афсонаҳо ва махфӣ .
Panettone, аз тасодуф ба ибодат
Порцио ба мо мегӯяд, ки бо вуҷуди набудани итминони таърихӣ, ширинӣ дар асри XV дар Милан маъмул мешавад , махсусан, вақте ки дар зиёфати арафаи Мавлуди Исо Герцог Людович ё, муҳофизи Леонардо Да Винчи, шириниҳо дар натиҷаи ҳайратангези ошпази герцог вайрон шуд.
Аз афташ, яке аз ёрдамчиёни ошхона муяссар шуд нони ширин бо он чизе, ки аз анбор ёфта метавонист ва боқимонда (меваи хушк, равған ва орд).
Натичаи хамин буд нон ки дар охири хӯроки шом пешкаш карда шуд ва он ба герцог ғолиб омад, ки ӯ тасмим гирифт, ки шириниро пас аз он ном диҳад. номи чавоне, ки ин идеяро ба миён гузоштааст , ки бояд «Тони» бошад. Ширин бо номи он ба таърих медарояд "Нони Тони" ки дар «panettone» ихтисор карда мешуд.
Дар тӯли солҳо, он ба сатҳи қариб Марсиан мукаммал гардид. рецепти аслӣ Он на тухм дошту на равған, аммо шумо бояд фаҳмед, ки дар шаш аср мазза дигар мешавад ва минтақаҳои гуногун кушиш мекунанд, ки ширинихоро ба махсулоти махаллии худ мутобик кунанд.
Ин чизест, ки бо panettone рӯй дод, ки он инчунин тағирёбии рецептро дар кишварҳое ба мисли он ки мо дар бораи Перу зикр кардем, дидааст, балки инчунин дар Аргентина ё Бразилия. Пас аз Италия, инҳо кишварҳое мебошанд, ки бештар панеттонро истеъмол мекунанд (ва истеҳсол мекунанд).
Илова бар ин, панеттон фестивали солонаи худро дорад. Охири ҳафтаи моҳи ноябр аст Панеттон дар Милан , арҷгузорӣ ба ширинии машҳури итолиёвӣ, ки имсол занги дувоздаҳуми худро ҷашн мегирад ва беҳтарин панеттон дар Италияро мукофот медиҳад.
Имсол дар категориям Panettone эҷодӣ, як букмекерӣ хатарнок ғалаба кардааст, як panettone занҷабил шӯр ва заъфарон.
ФУРОРИ ПАНЕТОНЕ ДАР ИСПАНИЯ
Дар Испания panettone омад, дид ва галаба кард . Дар хакикат ин ширин аст, ки бо эхтиёткорй ва фидокории зиёд тайёр карда мешавад. Ғолиби беҳтарин панеттони косибони Испания дар соли 2017, Ориол Балагер , гуфт, ки ин ширини серталаб аст, ки талаб мекунад барои таҳияи он сабри зиёд лозим аст.
“Одатан барои сохтани панеттони хуб чанд рӯз лозим аст. Сирри он аст, ки а ашьёи хоми хуб, хамиртуруш д, ки ба он шумо бояд гӯё кӯдак ва миқдори зиёди сабрро ғамгин кунед. Оҳ, ва вақте ки онҳо пухта мешаванд, онҳоро гардонед, то ҳаҷми онҳо гум нашавад." Ориол мегуяд.
Панеттони имрӯза дохил карда шудаанд ингредиентҳои гуногун ба мисли ирис, шоколади сафед ва ҳатто писта . Аммо бешубҳа классикӣ ҳамонест, ки дар сари дастархон ғолиб меояд,
Имсол, беҳтарин панеттони косибони Испания аз ҷониби нонвойхонаи Барселона гирифта шудааст Нонвойхонаи Cloudstreet _(Rosello, 112) _, бо панеттоне, ки ӯ интихоб кардааст зичии хам дар матоъ ва хам мазза , дур аз "чашмони" классикии нонрезаҳоеро, ки ба ин ширин хос аст.
Ва агар шумо то ҳол дар ҳайрат бошед чӣ мо бо panettone хуб ҷуфт , ҷавоб равшан аст: бо шоколади гарм , бешубха. Албатта, ин дар Испания ва Амрикои Ҷанубӣ рӯй медиҳад, зеро дар Италия ин тавр нест (агар шумо кӯдак набошед). Дар он ҷо одатан бо он ҳамроҳӣ карда мешавад ликери фундуӣ ё шароби ширин , гарчанде ки барои субҳона бисёриҳо онро бо қаҳва ё макиато ҳамроҳӣ мекунанд.
ХЕЛЕ PRO PANETTONES ДАР 2019
Нонвойхонаи Cloudstreet _(Роселло, 112. Барселона) _. Танҳо далели беҳтарин панеттони косибони Испания дар соли 2019 боиси ба ин нонвойхона барои гирифтани нусхаи издор . Панеттони классикии он мувофиқтар аст, бо нонрезаи паймоне, ки бо он сохта шудааст маҳсулоти органикӣ ва орд аз Италия оварда шудааст. Вай имсол ба даст овардааст, ки беҳтарин бошад, шояд ин бошад танӯр 1926 ки дар даруни шумост, тулисман бошед.
герцогиня хурдакак (Фердинанд VI, 2. Мадрид). -ро аз даст додан мумкин нест Иқтибосҳои панетони. Дар Устод Балагер ҳар сол моро бо панеттоне, ки а асари аслии санъат.
Дар ҳамин сол, ба ғайр аз panettone классикии он бо gianduia ва шоколад , тасмим гирифт, ки бо як малина навоварӣ кунад, ки моро хеле ба ҳайрат овард. Албатта, аз la Duquesita шумо бо панеттон ва як кафи хуби дарахтони шоколади хурмо меравед. Шумо огоҳ кардаед.
La Duquesita Panettone
Шоколад Мулин (Алкала, 77. Мадрид). Аз пеши дарвоза гузаштан тамоман имконнопазир аст Шоколад Мулин , ва аз бӯй дур нашавед, дароед ва ақлро гум кунед. Он чизе, ки эҳтимолан зеботарин патиссер дар пойтахт аст, дорои панеттонест, ки ҷанҷол аст, ки бо шоколади 70% Гуанаҷа ва афлесуни Агримонт сохта шудааст. Ва дар боло, як тоҷи бодом барои додани ламси махсус, ки онро фарқ мекунад. Аз даҳ.
Хуанфран Асенсио _(Авда. Конституцион, 10. Аспе) _ Вай хамеша дар лабони хама буд. хуб кардан дар ҷаҳони panettone. Оилаи ошпазхои каннодй аз 1777 , Хуанфран аз навоварӣ даст намекашад ва тааҷҷубовар нест, ки бисёр одамон аз Валенсия ба **Аспе (Аликанте) ** мекӯчанд, то яке аз мӯъҷизаҳои онро ба даст оранд.
Аз пур кардани шоколад то пур кардани нуга ва афлесун бидуни нодида гирифтани панеттони классикӣ бо меваҳо танҳо тамошобоб.
Панеттони классикӣ аз ҷониби Хуанфран Асенсио
Пако Торребланка (Петрер ва Аликанте, ба ғайр аз мағозаи онлайни худ -панеттони худро то 19-ум фармоиш диҳед, то онро дар арафаи Мавлуди Исо дар хона дошта бошед). Классик дар байни классикон, аз устои қаннодӣ, ки беҳтарин Панеттон дар ҷаҳон берун аз Италия эътироф шудааст ва сафири Панеттон таъин шудааст.
Хонаи Лосито _(кучаи Зурбаран, 7, Мадрид) _. Бо пиряхи маррон ва қатраҳои шоколади сиёҳ. низ дастрас аст барои целиакхо.