Кй орзу намекунад Як лазиз фондюи панир Акнун, ки сармо фаро расид? Дорухат аз Швейтсария , ашьёи хоми аълосифати он дар тамоми чахон мавкеи намо-ишро касб кардааст. Ва азбаски саёҳат бо табақ ҳамеша лаззатбахш аст, мо ба кишвари Швейтсария парвоз кардем бо панир хамчун бахона кашф кардани ҷодуе, ки дар минтақаҳое, ки он сохта шудааст, интизор аст Юра, Эмментал ва, албатта, Грюйер.
Дар ин чо зиёда аз 700 хел панир истехсол карда мешавад швейтсарӣ , вале дар баробари он ки бихишти дустдорони шир, куххои баланд, маргзорхои сабзу хуррам, кулхои мусаффои он, шахру шахрхои хаёлпарасти он ин гушаи Аврупоро барои тамоми хиссиётхо мегардонанд. Ин маршрут дар атрофи он давр мезанад чор номи калон Панирҳои швейтсарӣ , ҳамаи онҳо анъанавӣ, 100% табиӣ, ҳунармандон , ва бо ашьёи хоми бехтарини водихо ва куххои Швейцария тайёр карда шудааст.
ГРЮЙЕРЕС: ДАР ДИЛИ ФРИБУРГ ПРЕ-АЛП
Панири барҷастатарин бе сӯрохиҳо, Le Gruyère AOP , бо яке аз зеботарин дехахои Швейцария як ном дорад. Ин, албатта, тасодуфй нест. Сафар дар Грюйер оғоз мешавад, маркази офариниши ин нозук дар байни каторкуххои Фрибург пеш аз Альп , ва не, вай номи худро на аз панир, балки аз ашроф қарздор аст.
Қасри Gruyères яке аз қалъаҳои зебо ва машҳур дар Швейтсария аст.
Граф Грюйер дар ибтидои асри 9 дар кантони Фрибург маскан гирифта, ном ва яке аз калъахои зеботарин аз мамлакат ба Грюйер. Ба ин ҷавоҳироте, ки дар баландии 830 метр воқеъ аст, ки дар он шаҳраки зебои хонаҳои асримиёнагӣ, ки ба он ном гузоштааст, сарварӣ мекунад, дар тӯли асрҳо маскан гирифтан бамаврид аст.
Дар муҳаббат ба манзараҳои он ва дидани осорхона дар дохили он, вақти он расидааст, ки ба шаҳр биравед ва лаззат баред оромии кучахои Грюйер ва коллексияи ҷолиби осорхонаҳое, ки дар он ҷойгиранд: Зангкунандаи хона (заводи осорхонаи шоколад), заводи панир Maison du Gruyère… Ю бегона.
Бешубҳа, барои кашф кардани он Осорхонаи H.R. Giger, ки дар калъаи Сен-Жермен вокеъ аст, ки дар он чо Рассоми графикӣ ва ҳайкалтароши Швейтсария Ханс Руди Гигер , ки бештар бо номи Гигер маъруф аст, ин осорхонаи кунҷкобиро бахшида ба достонҳои филм таъсис дод, ӯ сазовори чанд сухан буд.
Бозгашт ба панир, дар зери қуллаи Молесон, ки дар зимистон бузургтарин осоишгоҳи лижаронӣ дар ин минтақа мегардад, бештар аз 160 заводи шир, ки дар он чо Ле Грюйер АОП тайёр карда мешавад . Дар заводи панири намоишй. La Maison du Gruyere , асрори ин панири бе сӯрохӣ, 100% табиӣ ва дорухаташ дар тӯли беш аз 900 сол аз насл ба насл гузаштааст, ошкор мешавад. Ва албатта, беҳтарин қисми он гум намешавад: чашидан.
Le Gruyère, панири барҷастатарин бидуни сӯрохиҳо дар кишвар.
ПАНИРИ ВАХШИ ЮРА ВА TÊTE DE MOINE
Каме дуртар шимол, табиат қаҳрамони мутлақ бо Altiplano de мегардад ба Франчес Монтанес . Хуш омадед ба Кантони Юра ва ба биҳишти дӯстдорони фаъолиятҳои берунӣ.
Экскурсияҳо дар пиёда, савора, бо велосипед, дар об, дар корвони аспсавор, лижаронии кӯҳӣ ва пойафзори барфӣ баъзе аз фаъолиятҳое мебошанд, ки метавонанд дар минтақаи панир машҳур ва лазиз Tête де Moine AOP , маконе, ки бо манзараи зебо, ибтидоӣ ва хоси худ, пур аз истгоҳҳо мафтун мекунад барои туризми фаъол.
Зеро ба гайр аз плаии зикршуда онхо интизоранд мамнуъгохи табиии Clos du Doubsm , ки дар байни дарьёю куххо ва даштхои бенихоят сабзу хуррами Ажоие вокеъ аст. Дар ин минтақаи охирин, дар он ист қалъаи қадимаи асримиёнагӣ Сент-Урсан он ҳамеша хит хоҳад буд. Ривоят мегӯяд, ки ин шаҳраки хурд буд аз ҷониби роҳиби ирландӣ Урсисинус таъсис ёфтааст , ки дар ин гушаи алохидаи замин, ки магнетизми он махсусан зинда аст, хамчун зохиш зиндагй мекард.
биноҳои асримиёнагӣ, хонахои буржуазй, ки дар асрхои 14—16 сохта шудаанд ва калисои таъсирбахши коллегиявӣ, ки дар асрҳои 12 ва 14 сохта шудааст, бо як ғорҳои ҷодугарӣ, ки аз он дастрас аст, зиндагӣ мекунанд. зинапояи нишеби 190 зина ва харобахои калъа.
Роҳи буридани Tête de Moine дар гул кори санъат аст.
Идома бо аҳолӣ, минтақа мегардад махсусан шахриён дар Делемон , пойтахти Кантони Юра, бо осорхонаҳо, галереяҳо ва калисоҳои он; аммо Поррентруй, пойтахти таърихии кантон , то хол маркази мадании вилоят ба шумор меравад.
Шаҳри кӯҳнаи он, бо хонахои буржуазии барокко, готика ва неоклассикй Онҳо шуморо даъват мекунанд, ки ба вақти дигар дар байни калисоҳое сафар кунед, ки тирезаҳои онҳо дар Аврупо падидаи нодиранд. Ва маҳз дар он аст, ки сокинони Юра дар тӯли камтар аз ним аср як осорхонаи аслии санъати кушодро бунёд кардаанд, ки бузургтарин консентратсияи расмҳои шиша муосир дар Аврупо.
Албатта, кас аз ин чо баромада наметавонад бе лаззат бурдан дар Tête de Moine AOP , ки дар ин но бештар аз 800 сол истехсол карда мешавад. Барои боздид ҳатмӣ аст ба Майсон де ла Тете де Мойн, дар Bellelay, фабрикаи панир намоишии афсонавӣ аз ин навъи хеле махсус бо маззаи пок ва хушбӯй. Нотаи баланди намак вақте бедор мешавад, ки онро дар шакли гул буридаанд, ки танҳо ҳафт ширхонаи панир дар деҳа ва ду ширхонаи хоҷагӣ ба таври косибӣ идома медиҳанд.
ЭММЕНТАЛ: Шоҳи Швейтсария
Барои нишон додани он вақт лозим буд, аммо минтақаи зебои Эмменталро аз даст дода наметавонист дар ин масири панир. Гарчанде ки маҳсулот сарҳадро убур кардааст, Ин яке аз минтақаҳои камтар сайёҳии Швейтсария аст.
Қасри Бургдорф, муҳити афсонавӣ.
Дар ин ҷо чӣ бояд ёфт? субҳи лижаронӣ дар замина дар роҳи даврии 10 км он, сайру гашт , Қадамҳои скандинавӣ, паймоиш барои тилло, Голф , ба аспсаворӣ , ба сафолї ё велосипедронй факат баъзе аз таклифхо мебошанд.
Баъд аз, чизе монанди гум шудан дар шаҳраки хурди Бургдорф нест , дар даромадгоҳи водии Эмментал, ки як семоҳаи зебои асримиёнагӣ дорад. қалъаи таъсирбахши асри 13 нисфирӯзиро дар куҷо гузаронед. Гулпарварони фарҳанг таваққуфгоҳи комили худро дар он хоҳанд ёфт Осорхонаи Франц Гертш агар шумо дар ҷустуҷӯи санъати муосири Швейтсария бошед.
Илова бар он, ки баъзе истеҳсолкунандагони шохҳои кӯҳӣ ва дигар хоҷагиҳои ғайриоддӣ, заводи панир Эмменталер Шаукесерей шуморо даъват мекунад, ки тамоми асрори "шоҳи панир", Emmentaler AOP , ки бо сӯрохиҳои худ маълум ва аз асри 13 пиво аз шири хоми модаговхо Онхо озодона мечаро-нанд ва танхо бо алафу алаф мехуранд.
АППЕНЦЕЛЛЕРЛАНД: ОДАМОН дехаи АЛПЙ
Мо ба самти шимолу ғарб рафтем масири панирамонро дар Аппензеллерланд ба анҷом расонед, яке аз минтақаҳои анъанавӣ ва махсуси Швейтсария. Бо ҳамагӣ беш аз 7,000 аҳолӣ, ин шаҳр бо як минтақаи пиёдагардшудаи шаҳр то ҳол онро нигоҳ медорад. меъмории хоси дехаи альпй.
Appenzeller, панири хушбӯй ва пурасрортарин аз Швейтсария.
Хусусияти фарқкунандаи шаҳр хонаҳои берунии фрески рангоранг ва истгоҳҳои ҳатмӣ мебошанд. қалъаи Аппензелл, калисои Ҳейлигкреузкапелл ё осорхонаи санъати Аппензелл , ки дар намоишгоҳҳои сайёри онҳо паҳлӯҳои гуногуни эҷодиёти рассомон Карл Август Лайнер (1871-1946) ва Карл Уолтер Лайнер (1914-1997), инчунин санъати асри 20 ва муосирро нишон медиҳанд.
Аммо ҳамчунин, Appenzeller барои дӯстдорони сайёҳӣ беҳтарин аст , зеро он дорои шабакаи махсусан зиччи пайроҳаҳо барои сайёҳон ва аст нуқтаи ибтидоии масир ба қуллаи Сантис , инчунин дустдорони дельтаплан ва лыжа-ронй. Дар асл, дар торт яхбандии беҳтар аз он вуҷуд надорад бо воситаи кабел сафар кунед аз Вассерауэн то Эбеналп (1644м).
Барои фаромӯш кардани сардии берун, дар заводи панири штейн дарси маҳорати ҳунармандиро интизор аст Appenzeller, панири хушбӯй ва пурасрортарин аз Швейтсария , зеро маззаи беназири тунд аз намакоб аз гиёҳҳо вобаста аст, ки таркиби он сирри қатъӣ нигоҳ дошта мешавад ва бастани комил барои ин сафар аст.